O pâine grozavă de pâine de casă ? Scopul se poate simți de neatins, o realizare care durează luni sau ani, unul dintre cei mai înalți munți de bucătărie pentru a urca. Dar există pâini mult mai iertătoare decât pâinea clasică. Una dintre cele mai ușoare pâini de stăpânit oferă, de asemenea, recompense excelente: focaccia.

Focaccia se face de obicei cu aluat de pizza. Dacă ați făcut pizza de la zero, sunteți la doar câțiva pași de focaccia excelentă. Dar să știți acest lucru: Focaccia poate fi la fel de elastică ca aluatul care formează plăcile sale pufoase. Pentru aceasta, puteți folosi orice fel de aluat de pâine.

LEGATE DE : Secretul coacerii pâinii pufoase de casă - fără frământare - este totul despre știință

Indiferent de aluatul pe care îl alegeți, țineți cont de aceste șapte sfaturi.

Articole corelate

1 O creștere lungă este mai bună.

O creștere mai lungă creează o aromă și o textură mai bune. În loc de o oră de creștere la temperatura camerei, încercați să păstrați aluatul peste noapte la frigider și să faceți focaccia a doua zi. Aceasta este o modalitate ușoară de a da pâinii finale un mare impuls.

LEGATE DE : 8 sfaturi esențiale pentru prepararea pâinii de casă, potrivit unui maestru brutar

cum să faci un tratament cu ulei fierbinte pentru creșterea părului

Două O creștere dospită natural este cea mai bună.

Poti folosiți un starter pentru aluat sau alte mijloace de dospire naturală pentru a da aluatului focaccia. O creștere îndelungată cu dospire naturală este cea mai bună modalitate de a face focaccia, deoarece această metodă creează arome noi subtile și complexitate mai profundă. Dar dacă nu utilizați dospirea naturală, nu vă faceți griji. Drojdia ambalată și creșterea peste noapte funcționează foarte bine.

3 Dovediți-vă aluatul timp de aproximativ o oră înainte de coacere.

Cu o oră sau mai mult înainte de a-ți coace focaccia, modelează-ți aluatul pentru corecție. Există tot felul de complexități pe care brutarii le iau în considerare în această etapă, cum ar fi arta de a plia aluatul pentru pâini individuale sau foi de pâine. Plierea în această etapă este ceva de urmărit după ce ați făcut multe loturi de focaccia și ați însușit elementele de bază. Dar, deocamdată, cu o oră înainte de a vă coace focaccia, formați aluatul într-o minge pentru fiecare foaie de focaccia pe care o veți face. Acoperiți acea bilă, lăsând-o să se odihnească (și dovediți) până când sunteți gata să vă formați foaia de focaccia.

4 Testați diferite vase de gătit: tigaie, piatră, fontă.

Diferite suprafețe afectează textura focaccia în moduri diferite. Foile de copt dau un fund subțire crocant. Tigaile din fontă (puse în cuptor) dau mai mult o criză nuanțată. Metoda mea preferată pentru focaccia este să folosesc o piatră de copt ușor presărată cu făină de griș. Acest lucru face ca o crustă de fund mai moale, cu o ușoară claritate.

5 Creșteți ușor suprafața aluatului în formă - și adăugați ulei de măsline.

După ce ați modelat focaccia pe suprafața de gătit, grăbiți ușor partea superioară a acestuia, folosind cu atenție vârful degetelor. Dacă unele gropițe adâncesc până la jumătate de centimetru, grozav. Aceste gropițe dau focaccia dramă vizuală. Și acum - pe măsură ce aruncăm ulei de măsline deasupra - vor lăsa acel ulei să se adune în adâncituri, creând pete maro în timpul coacerii.

6 Completați cu alte ingrediente proaspete, lăsându-vă mintea să rătăcească.

Ajungem la cea mai bună parte a focaccia: topping-uri. Aici, nu există limite. Sare de mare fulgi și rozmarin. Pancetă și înțelepciune tăiate. Devenind creativ aici, puteți separa cu adevărat focaccia de alte pâini. Ceapa prăjită este un produs infailibil. Când sezonul este potrivit, încercați să acoperiți cu așchii de brânză tare și felii subțiri de fructe de piatră.

7 Bucurați-vă de pâine fierbinte sau tăiată din pâinea rămasă chiar înainte de a mânca.

La fel ca multe alimente, focaccia are vârfuri fierbinți din cuptor. Desigur, nu veți mânca întotdeauna o foaie întreagă atunci și acolo, mai ales dacă ați făcut una mare. Acoperiți resturile de focaccia cu folie sau folie de plastic într-o singură placă mare. După ce sunteți gata să mâncați mai mult, tăiați felul cât aveți nevoie. Acest lucru împiedică uscarea focaccia și îi permite să păstreze un pic mai multă vitalitate. După o scurtă încălzire într-un cuptor sau prăjitor de pâine, veți reveni imediat la viteză și sunteți gata să vă bucurați mai mult de această pâine casnică, iertătoare, cu o gamă largă.