Să fim sinceri, numele „drojdie nutrițională” nu sună atât de apetisant. Dar iată că merită un rebrand, deoarece această pulbere galben aurie este atât delicioasă, cât și incredibil de bună pentru dvs. Drojdia nutrițională (uneori denumită nooch) este bogată în special în vitamine B, minerale și antioxidanți. Este obișnuit în felurile de mâncare vegane și vegetariene ca un substitut pentru brânză: veți vedea că este presărat cu totul, de la floricele de porumb și cartofi copți la conopidă prăjită, salată de kale și paste. Citiți în continuare pentru a afla mai multe despre beneficiile nutriționale ale drojdiei, rețetele delicioase de drojdie nutrițională și multe altele.

Ce este drojdia nutritivă?

Drojdia nutrițională este un produs de drojdie deshidratat. Drojdia provine din tulpină Soccharomyces cerevisiae , același tip de drojdie care este folosit pentru prepararea berii și coacerea pâinii. Drojdia pentru acest produs alimentar poate proveni dintr-o varietate de surse; zerul, melasa și sfecla de zahăr sunt cele mai utilizate. Drojdia este recoltată, spălată și apoi încălzită pentru a se usca. Pentru produsul final, drojdia este apoi mărunțită sau pulverizată în pulbere și ambalată pentru vânzare cu amănuntul.

Spre deosebire de drojdia activă sau drojdia de bere, drojdia nutrițională este pasteurizată sau încălzită pentru a o face inactivă. Deoarece este dezactivat, drojdia nutritivă nu are nicio putere de dospire a celorlalte tipuri. Asta înseamnă că este utilizat în primul rând ca agent aromatizant, nu ca unul care va produce o reacție precum dovedirea făinii sau transformarea hameiului și a apei în bere.

ce să folosiți pe petele de sânge

Deși poate fi utilizată într-o varietate de feluri de mâncare și genuri alimentare, drojdia nutrițională este iubită printre vegani și vegetarieni, deoarece aroma bogată, de nuci, imită aspectele sărate ale brânzei. Este, de asemenea, una dintre puținele surse vegetale de B12, o vitamină importantă pentru sănătatea creierului, combaterea infecțiilor și multe altele. Doar o lingură oferă de șase ori B12 de care aveți nevoie pentru a satisface cantitatea recomandată pentru ziua dvs.

Ce gust are drojdia nutritivă?

Drojdia nutrițională are o aromă de nuci, sărată. Este adesea descrisă ca fiind brânză. Într-adevăr, este folosit frecvent în sosurile de brânză vegană. Dar drojdia nutrițională nu conține lactate, deci este OK atât pentru vegani, cât și pentru oricine are alergie la lactate. Drojdia nutrițională este bogată, cu o mulțime de calități umami, deci puțin merge un drum lung.

Pentru ce se folosește drojdia nutritivă?

Drojdia nutrițională se prezintă în două forme: fulgi și pulbere. Au același gust și ambii se topesc sau se dizolvă bine. Ce tip alegeți depinde de modul în care intenționați să-l utilizați sau de preferințele personale. Preferatul nostru este Condimentul nutritiv al drojdiei Bragg : este marca OG nooch și cea mai disponibilă marcă.

Drojdia nutrițională este versatilă. Poate fi folosit ca stropire cu făină de ovăz, popcorn sau legume prăjite. Este delicios folosit în locul brânzei parmezane pe paste, risotto sau supă. Se amestecă câteva ouă amestecate sau un amestec de tofu pentru o lovitură de umami. Îl puteți folosi chiar și pentru a face un sos de brânză pentru macaroane și brânză, nachos sau enchiladas.

Ce beneficii oferă drojdia nutritivă?

Pe lângă faptul că oferă un pumn puternic de aromă, drojdia nutritivă oferă beneficii sănătoase. Într-adevăr, drojdia nutrițională este uneori numită superaliment deoarece doar o lingură oferă proteine, fibre, vitamine, minerale și antioxidanți.

cum să faci o împletitură în cascadă pas cu pas

Drojdia nutrițională poate fi neîntărită sau întărită. Drojdia nutrițională îmbogățită a adăugat vitamine sintetice. Cu toate acestea, drojdia nutrițională nefortificată oferă încă o cantitate moderată de vitamine B și alte minerale. Dacă sunteți în căutarea drojdiei nutriționale nefortificate, citiți lista de ingrediente. Toate vitaminele sau mineralele adăugate vor fi listate.

Pentru vegani și vegetarieni, drojdia nutritivă este o sursă bogată de vitamine B, în special B12, care se găsește în principal în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle și laptele. Pentru persoanele care evită aceste proteine ​​animale, este important să găsiți surse de B12, deoarece nutrienții sunt vitali pentru producerea celulelor sanguine și a nervilor din corp. De asemenea, ajută la protejarea împotriva cancerului și ajută organismul să producă în mod natural energie.

Nu toată lumea poate folosi în siguranță drojdie nutrițională. Cercetători recomandă persoanelor cu boli intestinale iritabile (IBD), hipertensiune și glaucom să evite produsul din drojdie. La fel, dacă aveți infecții frecvente cu drojdie sau o sensibilitate sau alergie la drojdie, drojdia nutrițională poate să nu fie pentru dvs.

cum să faci absolvirea specială în timpul carantinei

LEGATE DE: 6 beneficii pentru sănătate care vă vor convinge în cele din urmă să încercați drojdia nutrițională

Rețete nutriționale de drojdie

Dacă sunteți nou în drojdia nutrițională, cea mai bună introducere ar putea fi cu floricele. Presărați drojdie nutrițională și sare pe floricele proaspăt scoase pentru o aromă bogată și incredibil de brânză. Căldura și uleiul vor ajuta pudra sau fulgii să adere la miez.

De acolo, puteți implementa ingredientul sărat în orice număr de feluri de mâncare simple, de la conopidă prăjită la topper de cartofi coapte.

Dacă doriți ceva mai aventuros sau căutați noi modalități de a folosi un ingredient mult iubit, aceste rețete cu drojdie nutrițională vă vor ajuta:

• Cel mai bun ciorbă vegetariană
• Tofu Halloumi cu linte și roșii burst
• Burrito cu mic dejun vegan cu Tofu Scramble
• Pastele de sfeclă cu alune și sfeclă verde

• De Betty Gold
• De Kimberly Holland