Reclamațiile făcute pe pachetele de carne par a fi atâta timp cât listele noastre de produse alimentare. Organice vs. toate naturale, în vârstă umedă vs. în vârstă uscată, toate naturale, hrănite cu iarbă și crescute în pășuni sunt doar câțiva dintre termenii cu care vă puteți împiedica atunci când vă alegeți carnea de vită. Dar de unde știi care sunt de fapt echivalate cu a fi mai bun pentru tine, comparativ cu ce termeni sunt doar un instrument de branding la modă și inteligent, conceput pentru a face oamenii să creadă că cumpără carne de vită mai bună? Citiți mai jos pentru a vă face următoarea călătorie de cumpărături eficientă.

Organic

Potrivit USDA, reglementările impun ca animalele să fie crescute în condiții de viață care să se adapteze comportamentelor lor naturale (cum ar fi capacitatea de a pășuna pe pășune), să fie hrănite 100% cu furaje organice și furaje și să nu li se administreze antibiotice sau hormoni pentru ca carnea să fie etichetată organic. Fermierii trebuie să plătească USDA pentru a-și audita practicile și a le certifica că sunt organice, ceea ce poate fi costisitor. Datorită etichetei cu preț ridicat pentru fermieri, este posibil ca fermierii mici și locali să nu aleagă să plătească, dar asta nu înseamnă că procesele lor nu se aliniază la standardele USDA. Faceți-vă timp să cunoașteți fermierul din cartier și să aflați despre practicile lor.

LEGATE DE : Ghidul tău pentru cele mai populare tăieturi de porc și cum să le gătești la perfecțiune

Complet natural

În timp ce termenul natural a fost inventat de USDA, acesta nu deține prea multă greutate. Dacă un produs este etichetat ca fiind natural, înseamnă că carnea a fost procesată minim și nu conține conservanți sau ingrediente artificiale. Este o etichetă mai greu de reglat și, deoarece aproape toată carnea nu conține conservanți, nu face prea mult pentru a distinge carnea de calitate.

Hrănit cu iarbă

Aceasta înseamnă exact cum sună - că animalele au consumat o dietă complet hrănită cu iarbă de la naștere până la sacrificare. Hrănirea cu iarbă este mai scumpă, deoarece vacile iau mai mult timp în greutate, ceea ce înseamnă că fermierii vor produce mai puțină carne în fiecare an. Există dovezi neconcludente cu privire la faptul dacă hrănirea cu iarbă este sau nu mai bună pentru oameni. Este de obicei mai slabă, cu aproximativ o treime din grăsimea cărnii de vită hrănite cu cereale și cu mai mulți acizi grași omega. Cu toate acestea, nu există reglementări sau inspecții la fața locului necesare pentru ca o marcă să își eticheteze carnea de vită ca fiind hrănită cu iarbă, ceea ce poate duce la afirmații înșelătoare.

LEGATE DE : Cum să cumpărați cel mai bun pui posibil, în ciuda tuturor revendicărilor confuze de ambalare

ce culori te fac sa te simti fericit

Carne de vită Wagyu

Wagyu este o bovină specială de rasă japoneză, care este apreciată pentru textura sa marmorată și topită în gură. Există patru rase de vaci Wagyu - japoneze negre, japoneze Shorthorn, japoneze sondate și japoneze brune. În Japonia, Wagyu se referă doar la bovine de rasă pură, dar vacile Wagyu din S.U.A. se pot referi la bovine de jumătate de rasă (ceea ce face din Wagyu japonez produsul premium). Carnea de vită Wagyu este clasificată de Asociația Japan Meat Grading Association, care evaluează carnea de vită pe baza marmorării sale, a culorii și luminozității cărnii, a fermității și texturii cărnii și a culorii grăsimilor. Este cunoscut pentru a fi cea mai scumpă carne de vită de pe piață.

Crescut fără hormoni sau antibiotice

În timp ce hormonii apar în mod natural la animale și la oameni, această etichetă înseamnă că nu se adaugă hormoni sau antibiotice. Preocuparea cu privire la consumul acestor aditivi provine din dovezi puternice că utilizarea antibioticelor la animalele alimentare poate duce la infecții rezistente la om, potrivit Centre pentru controlul și prevenirea bolilor .

Premium vs. Choice vs. Select Beef

Aceste etichete se referă la cantitatea de marmorare, adică cantitatea de grăsime care se scurge, în bucățile de carne. Carnea de vită prime are cea mai importantă marmorare dintre cele trei produse, ceea ce înseamnă că este cea mai bună din punct de vedere al suculenței, aromei și sensibilității. Alegerea și selectarea sunt mai puțin delicate și au mai puțină marmorare decât carnea de vită tăiată, ceea ce înseamnă că sunt mai bune pentru fierbere și marinare, ceea ce poate descompune încet rezistența cărnii.

Uscat

Îmbătrânirea uscată înseamnă că carnea de vită a fost deshidratată în frigider, descoperită, pentru a îmbătrâni oriunde, de la câteva zile la câteva luni. Procesul îmbunătățește aroma cărnii și încetinește încet prin descompunerea țesutului muscular. Pe măsură ce carnea de vită îmbătrânește, își pierde o parte din greutate din procesul de deshidratare. Datorită procesului îndelungat și al pierderii substanțiale a cărnii, îmbătrânirea uscată este un proces costisitor care se reflectă în prețul de vânzare cu amănuntul. Este un produs pe care este mai probabil să-l găsiți la măcelării, la magazinele alimentare gourmet și la fripturi de lux decât la o piață obișnuită.