Grits sunt un aliment de bază pentru sufletul sudic, care sunt alimentele cremoase de confort. Cheia pentru gătitul grătarelor de modă veche este scăzută și lentă - utilizați o căldură scăzută, astfel încât grâul să fiarbă și să elibereze încet amidonul, ceea ce creează o textură decadentă, mătăsoasă. Bătând constant în primele câteva minute și frecvent pe parcursul restului procesului de gătit, veți preveni formarea de bulgări. Grajurile sunt adesea gătite fie în lapte, fie în apă; preferăm o combinație a celor două pentru granulele mătăsoase care nu sunt prea grele. Pentru aromă suplimentară, înlocuiți apa cu pui sau pui de legume. Grisurile necesită un raport de 1: 4 cani de cereale la lichid. Mai jos, vă explicăm cum să faceți două versiuni de bază ale granulelor - cremoasă și brânză. Am folosit grăsimi tradiționale, de modă veche, care sunt măcinate grosolan și au o aromă strălucitoare de porumb. De aici, există o serie de moduri versatile de servire a granulelor care depășesc clasicul creveți și grâu (deși ne place și acel fel de mâncare).

Articole corelate

Alegerea Grits dvs.

Găsirea grăsimii în magazinul alimentar poate fi o provocare, mai ales dacă nu locuiți în sud. Odată ce ați întâlnit sâmburii (indiciu: de obicei sunt aproape de cerealele fierbinți), veți găsi probabil patru soiuri diferite de sâmburii - sâmburii în stil tradițional sau de modă veche, de gătit rapid, instant și hominy. Feriți-vă de orice ambalaj etichetat grâu de porumb aka mămăligă; mămăliga și grâul sunt două produse diferite, deci căutați grâu alb de porumb. În timp ce sâmburii de gătit instant sau rapid sunt o alternativă bună dacă sunteți în deplasare, rețetele autentice din sud folosesc sâmburii de modă veche sau hominy. Quaker Old Fashioned Grits (2 dolari; walmart.com ) este probabil cel mai ușor brand de găsit, dar ne place și noi Anson Mills Grits pentru o aromă delicioasă și textură grosieră.

cel mai bun mod de a curăța podelele laminate din lemn

Cum se face sâmburi cremoase

O combinație de lapte, smântână grea și unt creează granule ultra-cremoase și bogate. Textura lor mătăsoasă și aroma de topire în gură sunt cu siguranță o actualizare a grăsimilor blande și aglomerate pe care le puteți imagina. Este posibil ca această versiune să nu fie cel mai scăzut preparat caloric, dar este cu siguranță cea mai delicioasă rețetă de smântână cremoasă. Într-o tigaie de sos de dimensiuni medii, se încălzește 4 cani de lapte integral la foc mare, amestecând din când în când pentru a preveni arderea. Odată ce laptele fierbe, transformați focul în mediu-mic și bateți-l încet 1 cană grâu de modă veche și 1 linguriță sare kosher . Bateți în mod constant timp de două minute pentru a preveni formarea de bulgări și asigurați-vă că fiecare bobină absoarbe suficient lichid. Continuați să gătiți sâmburii timp de 25 de minute, amestecând frecvent până când este foarte neted și cremos. Pentru a vă asigura că sunt gătite, puneți o cantitate mică de grâu pe limbă. Închideți dinții și împingeți grișul prin dinții din față. Ar trebui să se simtă foarte netezi, nu sângeroși sau nisipoși. Se ia de pe foc și se adaugă & frac12; cană cu lapte integral, & frac14; ceașcă smântână grea , 2 linguri de unt nesărat, și & frac12; lingurita de sare . Se servește cald.

Cum se face brânză de brânză

Brânza Cheddar mărește aroma și decadența în rețeta noastră finală de brânză. Urmăm o metodă similară cu rețeta noastră de grâu cremos, dar adăugăm puțin jumătate și jumătate și o mulțime de brânză. Pentru a face grâu de brânză acasă, încălziți 2 cani de lapte integral și 2 căni de apă într-o cratiță de dimensiuni medii la foc mare, amestecând ocazional. Când lichidul fierbe rapid, reduceți căldura la mediu-scăzut și amestecați încet 1 cană grâu de modă veche și 1 linguriță sare . Bateți continuu timp de două minute pentru a preveni formarea de bulgări. Continuați să gătiți, amestecând des, timp de 25 de minute. Pentru a testa dacă sunt coapte, utilizați aceeași metodă de mai sus. Odată ce grâul este foarte neted și fraged, se ia de pe foc și se adaugă 1 & frac12; cupe brânză cheddar mărunțită, & frac12; ceașcă jumătate și jumătate, 2 linguri de unt nesărat, și & frac14; linguriță sare kosher . Se servește cald și deasupra cu mai mult brânză cheddar mărunțită .

ce este un înlocuitor de condimente pentru plăcintă de dovleac