Aveți nevoie de un desert ușor care să vă impresioneze? Cu un tort de lire sterline, posibilitățile sunt nelimitate. Împrăștiați-l cu fructe de pădure proaspete, ornați-l cu smântână dulce sau stropiți-l cu sos de ciocolată și veți vedea: este iubit dintr-un motiv.

Așa cum sugerează și numele, tortul de lire a fost făcut în mod tradițional cu părți egale unt, zahăr, ouă și făină - câte o lire din fiecare, mai precis. (De aceea francezii o numesc patru sferturi , sau patru pătrimi.) În aceste zile, totuși, majoritatea bucătarilor modifică proporțiile un pic, făcându-l mai ușor și mai dulce, în timp ce vizează în continuare textura plăcut de densă care l-a făcut un clasic.

Cu toate acestea, în timp ce formula este elementară, există o mulțime de modalități prin care lucrurile se pot strică - rezultând o pâine uscată și plumbă, care se află la ani-lumină de la dulceața untă, sfărâmată, pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Dar nu vă faceți griji: cu această rețetă simplă și mementourile de mai jos, veți avea tot ce aveți nevoie pentru a reuși.

Articole corelate

1 Joacă-te cu proporții

Chiar dacă faceți un tort clasic de lire sterline, cel mai bine este să vă feriți de raportul tradițional dintre părți egale unt, zahăr, ou și făină. De ce? Făina și albușurile de ou se usucă, agenți stabilizatori care pot elimina cu ușurință umezeala tortului. Ne place să folosim un pic mai mult zahăr pentru dulceață și o smidge de grăsime sub formă de cremă de brânză, smântână sau iaurt grecesc. Acest lucru nu numai că adaugă gingășie, ci și o sensibilitate care compensează zahărul suplimentar și conferă complexității tortului.

Două Obțineți cele mai bune ingrediente

Știți mantra: atunci când faceți o rețetă cu doar câteva ingrediente, folosiți cele mai bune materiale pe care le puteți găsi - pentru că nu sunt multe de ascuns în spate. Pentru tortul de lire sterline, făina de tort de calitate, zahărul din trestie și ouăle ecologice ajută, deși nu sunt esențiale. Spurge-ul care face diferența? Unt grozav. Unturile europene de înaltă calitate, cum ar fi Kerry Gold sau Plugra, au un procent mai ridicat de grăsime în apă decât majoritatea mărcilor americane și un gust vizibil mai bun. Și pentru că untul este vedeta unui tort de lire sterline, merită să-l folosești pe cel mai bun. Același lucru este valabil și pentru co-stele, sare și vanilie: utilizarea de sare de mare de calitate kosher sau zdrobită și un extract de vanilie pur și puternic va face o mare diferență în tortul finit.

3 Faceți din Air Aliatul vostru

Unele rețete moderne folosesc praf de copt pentru a da naștere prăjiturii, dar preferăm metoda din vechea școală de a lăsa aburul să creeze. Iată cum: în timpul etapei de cremare a rețetei, când untul este combinat cu zahăr, lăsați bateriile să funcționeze timp de aproximativ 5 minute dacă utilizați un mixer stand sau 7 minute dacă utilizați un mixer manual. Acest lucru asigură că zahărul se dizolvă în unt și creează milioane de mici buzunare de aer care, când sunt coapte, degajă abur și ridică tortul. Sigur, toată acea bătaie durează câteva minute în plus, dar menține și lista de ingrediente scurtă și clasică. Un alt truc? Utilizați întotdeauna o tigaie: lățimea îngustă forțează aluatul de tort drept în sus și îi conferă cupola caracteristică crăpată.

4 Stai calm

Unul dintre cei mai importanți pași pentru coacerea cu succes este unul neglijat de mulți oameni: răcirea. Când un tort iese din cuptor, este ca un copil mic care nu și-a dat drumul: plin de molecule fierbinți, instabile, care au nevoie de timp pentru a se stabili la cea mai bună stare. Deci, fii blând cu tortul și lasă-l să se răcească în tigaie timp de aproximativ 20 de minute pentru a permite structurii să se stabilească. Apoi, inversați-l ușor și readuceți-l într-un raft de răcire pentru a se răci aproape complet.

De acolo, puteți trata tortul ca pe o pânză goală gustoasă și puteți decora cu tot felul de topping-uri: încercați o picătură de iaurt și miere, o rafală de nucă de cocos prăjită, o lingură de înghețată sau o păpușă de caș de lămâie pentru a numi doar câțiva. Sau pur și simplu tăiați-l și săpați - pentru că, oricât de adaptabil ar putea fi, prăjitura grozavă de lire sterline nu are nevoie de gussying.