În această săptămână, la RS Cooking School, v-am arătat cum să faceți măsline. Dar pentru că spectacolul a fost concentrat 99% gatirea cartofilor poate că ți-a fost dor. Este un truc atât de simplu, încât am fost sigur că l-am învățat deja. Dar când am ridicat ochii în sus pentru a vedea fălcile pe podea, am știut că merită revizuită.

Da, puteți găsi o mulțime de diferite tipuri de măsline deja fără sâmburi, dar, dacă nu beau un martini, îmi place să-mi pun propriile mele. Mi se par mai plăcute din punct de vedere estetic marginile aspre și forma neregulată a unei măsline cu gropi de casă, ceea ce face creierul meu să creadă că au un gust mai bun: mănânci mai întâi cu ochii, spun ei. În plus, măslinele neplăcute tind să rămână mai ferme și mai suculente decât omologii lor fără sâmburi.

Iată cum se pot face măsline ca un profesionist:

1. Lucrând cu unul câte unul (puteți construi până la câteva, odată ce obțineți agățarea), așezați o măslină pe tăblița dvs. Așezați partea laterală a cuțitului deasupra măslinului. imi place cuțitul bucătarului meu pentru asta pentru că îmi oferă o suprafață suficientă.

2. Așezați călcâiul mâinii pe cuțit chiar acolo unde se află măslinul dedesubt. Pune-ți greutatea în ea și apasă ferm până când simți că măslinul cedează.

3. Scoateți cuțitul, puneți-l deoparte și aruncați o privire asupra măslinului: carnea ar fi trebuit să se aplatizeze și să se rupă în jurul gropii. Folosiți degetele pentru a îndepărta carnea și separați groapa de carnea suculentă.

Dacă faceți o grămadă de măsline, fiți atenți și păstrați carnea și gropile separate. Sunt vinovat că m-am amestecat și că am strecurat câteva gropi în tapenada mea. (Nimeni nu mai pierde un dinte la ceas ... mai mult).

Această metodă funcționează pentru orice tip de măsline pe care îl întâlniți. Odată ce îl stăpânești, folosește frumusețile fără sâmburi pe lângă salate, cartofi crocanți, paste, pizza sau orice îți place. Câțiva începători de gândire pentru tine Aici .

Acestea fiind spuse, dacă vă distrați și serviți măsline ca parte a unei tartine mai sofisticate sau alături de un aperitiv, mergeți mai departe și lăsați-le fără sâmburi. Sfat fierbinte: mâncați o măslină înainte de sosirea oaspeților și așezați semințele într-un vas mic, dar frumos, lângă ele. Astfel, oaspeții dvs. vor ști exact unde să-și pună gropile.

Pentru mai multe informații despre măsline, consultați aici ghidul nostru pentru tipurile comune.