În afară de ouă și unt și, bine, gustarea de brânză dacă sunt sincer, singurul lucru pe care mi-aș dori întotdeauna să-l am în frigider (chiar și atunci când nu am) sunt cartofii fierți. Știu, nu foarte sexy. Dar pur și simplu cartofi fierți, mai ales minuscul cartofii fierți, sunt biletul pentru trei dintre cele mai ușoare, mai gustoase și mai satisfăcătoare părți din timpul săptămânii pe care eu, sau dumneavoastră, le-aș putea cere vreodată. Cartofii de toate felurile sunt ieftini, durează câteva săptămâni în cămară și sunt atât de ușor de preparat, încât te vei întreba de ce nu ai fiert o oală de cartofi în fiecare duminică din viața ta.

Uneori etichetați Micro cartofi, acești tuberculi mici sunt adesea vândute în pungi de 24 uncii, o cantitate plăcută pentru patru adulți sau doi cu resturi. Totuși, dacă gătiți pentru unul, mergeți mai departe și cumpărați geanta respectivă pentru că sunteți pe cale să învățați cum să reinventați acești cartofi pentru restul săptămânii. Iată cum să profitez de tătarii mei preferați.

A fierbe

Dacă gătiți 24 de uncii de cartofi, mergeți mai departe și așezați-i într-o oală medie. Îmi place asta 3 ½ pătrimi unul îmbrăcat complet . (Minunat pentru cartofi, dar, de asemenea, excelent pentru fulgi de ovăz, orez etc. Este o investiție, dar îl veți avea pentru totdeauna) Acoperiți cu apă, astfel încât să curățați cartofii cu aproximativ un centimetru. Adăugați 2 linguri de sare și puneți-le la foc mare. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când cartofii sunt fragili când sunt străpunși cu vârful unui cuțit ascuțit . Scurgeți cartofii într-o strecurătoare, apoi întoarceți-i în aceeași oală. Căldura reziduală rămasă în oală va ajuta la uscarea cartofilor. Este un lucru bun.

Lăsați cartofii să se răcească ușor și apoi puneți-i într-un recipient resigilabil. Apoi, când sunteți gata, încercați unul dintre aceste riff-uri.

Aruncat

cum să împiedici cămășile să se micșoreze

Adăugați 2 linguri de unt sau ulei de măsline în oală cu cartofii uscați împreună cu o mână de pătrunjel tocat, mentă și / sau arpagic. Îmi place o combinație a celor trei. Asezonati agresiv cu sare si piper si serviti. Sau, dacă ai făcut-o vinaigreta ca un student bun, mergeți mai departe și aruncați-le cu asta. Acesta este cu adevărat cel mai bine făcut cu cartofi calzi, așa că sugestia mea este să le faceți prima noapte cu jumătate din cartofi, apoi să păstrați cealaltă jumătate pentru una dintre celelalte idei de mai jos.

Zdrobit

Folosiți degetele pentru a stoarce ușor cartofii răciți în bucăți cu margini zimțate. Această abordare funcționează și pentru rumenurile rămase și Yukon Golds. Încălziți o jumătate de inci de ulei (măsline sau legume este bine) într-o tigaie mare până la sclipire. Adăugați cartofi și gătiți, întorcându-vă ocazional, până devin aurii peste tot. Se transferă într-un platou și se condimentează cu sare. Dacă aveți nevoie de mângâiere într-o zi ploioasă sau miercuri, adăugați câteva linguri de unt în tigaie și turnați peste cartofi. Sau, săriți untul și aruncați cu o combinație savuroasă de ulei de măsline, oțet de vin roșu, o mână de măsline tocate și o șalotă tocată mărunt. Sau acea vinaigretă. Dacă ești inteligent (ești), ar trebui să începi să conectezi punctele RS Cooking School.

Zdrobit

Oricine nu este atât de favorit secret, cartoful crocant zdrobit este motivul original pentru a păstra cartofii fierți în frigider. Odată ce le vei face, vei înțelege de ce. Ungeți ușor o foaie de copt cu margini și împrăștiați cartofii peste ea. Folosind un pahar de suc cu fund plat sau o cană de măsurat, aplatizați ușor, dar ferm fiecare cartof, apoi întoarceți-l pentru a acoperi uleiul. În acest moment aveți două opțiuni. Opțiunea 1. Condimentați cu S & P, transferați-o într-un cuptor de 450 ° F și prăjiți-o, răsucind la jumătate, până când devine aurie pe ambele părți. Opțiunea 2. Procedați ca mai sus pentru cartofii zdrobiți și tigați, răsucind o singură dată, până când sunt aurii și crocanți. Este doar o întrebare: ți-ai amintit să preîncălzești cuptorul / ai prefera să speli o foaie de copt sau o tigaie. Apelul tău. Între timp, mâncați niște bastoane de morcov în timp ce prăjiți câteva ouă. Puneți ouă pe cartofi. Cina este servită.

Indiferent de direcția în care mergeți, amintiți-vă că cartofii (și toate amidonurile, cum ar fi orezul, pastele, făina etc.) au nevoie de sare și pot rezista o cantitate decentă. Condimentăm apa de gătit astfel încât cartofii să fie condimentați în interior, dar fiți pregătiți să le condimentăm și pe exterior. Gust, condiment, gust, condiment și gust. Dacă ați făcut-o bine, ar trebui să fie greu să nu mai gustați. Ia-l?

Obțineți niște spuduri fierte în frigider și bucurați-vă de perfecțiunea cartofilor în fiecare noapte a săptămânii. Când acestea se vor epuiza, puteți să ne faceți faimosul nou Topirea cartofilor . Oricum ar fi, ești câștigător.