Gătirea unui pui întreg pentru cină pare o idee grozavă - până când trebuie să vă porniți cuptorul timp de câteva ore în timpul valului de căldură sau când ajungeți acasă la 7:00 și sperați să mâncați cina cu ceva timp înainte de miezul nopții.

Ați putea tăia puiul în bucăți individuale pentru a ajuta la accelerarea timpului de gătit, dar arderea unui pui este chiar mai ușoară - și implică o manevrare mult mai mică a cărnii crude de pui, dacă așa ceva vă descompune. Metoda spatchcocking reduce și timpul de gătit foarte mult. (Uneori îl puteți duce de la frigider la farfurie în aproximativ o jumătate de oră.) Spatchcocking păstrează și carnea suculentă și lasă pielea să devină mai crocantă pentru cel mai delicios pui de acasă vreodată.

cel mai bun loc pentru a cumpăra materiale de organizare

Dacă doriți să vă aruncați puiul pentru grătar sau prăjire, tot ce trebuie să luați sunt o pereche bună de foarfece de bucătărie și ghidul nostru pentru a vă pune puiul în formă.

Articole corelate

Ce este spatchcocking-ul?

Spatchcocking-ul implică tăierea coloanei vertebrale a puiului și apăsarea pe osul sânului pentru a aplatiza puiul. Aplatizându-l, expune mai mult din suprafața puiului la cuptor sau la căldură la grătar, ceea ce îi permite să gătească mai repede și să vă ofere pielea de pui delicioasă și clară.

LEGATE DE: Încercați această rețetă de pui de bivol Spatchcocked

Cum să spatchcock un pui

Așezați un pui întreg pe o suprafață de tăiere, cu coloana vertebrală și vârfurile aripilor orientate în sus și pieptul sprijinindu-se pe suprafața de lucru. Simțiți-vă pentru coloana vertebrală de sub piele și folosiți foarfecele de bucătărie pentru a începe tăierea de-a lungul marginii coloanei vertebrale, de la picioare spre gât. Repetați tăieturile de-a lungul celeilalte părți ale coloanei vertebrale a puiului și îndepărtați coloana vertebrală, lăsând expusă cavitatea internă a puiului.

Sfat: dacă doriți să faceți stoc, puteți salva coloana vertebrală pentru a adăuga aromă.

Răsturnați puiul spatchcocked și apăsați pe pieptul din centrul păsării. Veți descoperi că este ușor să aplatizați puiul și să întindeți picioarele.

îndepărtarea petelor de ulei de măsline din bumbac

De acolo, decideți cum să vă condimentați sau să vă marinati puiul (lămâia, usturoiul, sarea și piperul sunt un combo clasic) și îl grăbiți, prăjiți sau coaceți la perfecțiune - aproximativ o oră și cinci minute la 400 de grade F. ( Verificați dacă puiul are 165 de grade pe un termometru citit instantaneu pentru a vă asigura că este gătit complet.)

Mergeți mai departe și treceți peste frica de a măcelări pasărea. S-ar putea să descoperiți că tehnica de spatchcocking funcționează frumos cu orice păsări de curte pe care intenționați să le serviți - inclusiv cu dvs. Curcan de Ziua Recunostintei.