Poate că este emoția de a crea o astfel de bază de bază, bucătărie sau un sentiment de nostalgie pentru secolul al XIX-lea - oricum, untul de casă este cu ușurință unul dintre cele mai satisfăcătoare și simple lucruri de făcut în propria bucătărie. În ciuda rădăcinilor sale umile, All-American, am fost puțin intimidat de procesul de fabricare a untului de casă. Aveam de gând să simt că aș fi un personaj în Little House on the Prairie sau să sfârșesc cu unt de zăpadă împrăștiat în toată bucătăria? A trebuit să cumpăr un amestecător de unt pentru a face unt de casă tradițional, autentic? Se pare că nici unul dintre cele de mai sus nu a fost adevărat - M-am simțit doar ca o femeie din secolul 21 care iubește untul și a făcut doar o ușoară mizerie folosind un KitchenAid Stand Mixer . Urmăriți pentru a vedea cum să faceți unt acasă.

LEGATE DE: Ce este untul irlandez?

Cum se face unt de casă

Această rețetă de unt de casă este atât de ușoară. Nu vă deranjați să scoateți un creion și să notați o listă de ingrediente alimentare pentru că sunt destul de sigur că o să vă amintiți: o halbă de smântână grea (plus un pic de sare dacă doriți să faceți unt sărat) . Asta este! Am ales să folosesc un mixer KitchenAid pentru a-mi face untul pentru că m-am simțit cel mai confortabil cu el și mi s-a părut cel mai puțin riscant în ceea ce privește crearea unei mizerie uriașe. Cu toate acestea, puteți face cu ușurință unt de casă într-un robot de bucătărie, cu un mixer manual, blender sau, bineînțeles, un unt tradițional .

Dacă ați mai făcut vreodată frișcă, prima parte a fabricării untului ar trebui să vă pară familiară. Am atașat accesoriul pentru bătut și am turnat o halbă de smântână grea în bolul de amestecare. Apoi, amestecați crema la viteză medie până când se formează vârfuri moi, în total aproximativ cinci minute. Odată ce crema s-a îngroșat, măriți viteza la cea mai mare setare. Acesta este momentul în care este posibil să doriți să scoateți o prosop de vase sau o protecție împotriva stropilor, deoarece crema se va rupe în solidele din lapte și va începe să se separe, provocând o stropire împotriva excesului de zară. Transformarea smântânei în unt solid durează încă 8 minute. Odată ce untul pare complet format (va semăna cu câteva blocuri mici de unt galben), opriți mixerul.

Se strecoară amestecul printr-o sită cu plasă fină. Transferați zeama (care este lichidul) într-un recipient etanș ca un borcan de zidărie și puneți-o la frigider pentru a fi folosită pentru clătite sau biscuiți (o bucată!). Apoi, umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Adunați untul și formați o bilă. Clătiți untul cu apă cu gheață, presând și frământând bila de unt ca aluatul de pâine. Acest lucru va curăța untul de orice zăpadă reziduală, care altfel ar provoca deteriorarea. Schimbați apa și continuați procesul până când apa pare limpede. Scoateți untul din apă și uscați-l în câteva straturi de pânză de brânză, o cârpă de vase sau prosoape de hârtie. Dacă doriți să faceți unt sărat, presărați ¼ linguriță. de sare pe unt și frământați pentru a încorpora. Formați untul într-un bușten sau bloc, înfășurați bine în hârtie pergament și puneți-l în frigider.

LEGATE DE: Ghee vs Better: Ghee este mai bun pentru tine?

Rezultatul

Această rețetă a produs 6,5 uncii de unt și ar putea fi ușor dublată sau triplată. Nu este untul cel mai rentabil pentru gătitul și coacerea zilnică, dar ar face un unt de masă delicios și impresionant. Răspândiți-l pe pâine prăjită sau folosiți-l într-o rețetă în care ar arăta cu adevărat aroma de unt, cum ar fi fursecurile cu unt napolitan, pâine scurtă espresso sau floricele cu unt brun și parmezan.