În aceste zile, există o mulțime de opțiuni de unt din întreaga lume în magazinele alimentare americane, de la untul american până la Unt european . Bucătarii profesioniști și consumatorii obișnuiți s-au orientat spre mărcile irlandeze de unt pentru a face produse de patiserie fulgi și aromate - dar ce este exact untul irlandez? În ce este diferit de untul american sau european? De ce este Kerrygold atât de popular? Citiți în continuare pentru răspunsuri la tot ce trebuie să știți despre untul irlandez.

Ce este untul irlandez?

Untul pur irlandez este o varietate de unt european care conține un conținut ridicat de grăsimi și are o nuanță galben strălucitor. Conținutul de grăsime din unt este obținut prin amestecarea smântânii proaspete până la 82% grăsime din unt, ceea ce este o practică obișnuită în întreaga Uniune Europeană. Untul pur irlandez își obține tonurile de galben auriu din iarba bogată în beta-caroten pe care pășesc vacile irlandeze.

poți găti carne de porc congelată la cuptor

În timp ce mărci precum Kerrygold au popularizat untul irlandez pe piața SUA în ultimii ani, pășunile bogate și terenurile luxuriante ale Irlandei au avut întotdeauna o mână de ajutor pentru a face din untul țării o marfă valoroasă. Din anii 1700, coasta de sud-vest a Irlandei este cunoscută pentru producerea de unt bogat și aromat. În anii 1800, a crescut la o importanță și mai mare datorită Bursei de unt de plută, un sistem de export comercial de unt în Irlanda și Marea Britanie. Astăzi, untul irlandez este încă apreciat în întreaga lume atât de bucătari, cât și de bucătari de casă.

Care este diferența dintre untul american și untul irlandez?

Untul american (adică mărcile Cabot, Land O'Lakes și mărcile magazinelor) este predominant unt cu smântână dulce, cu un conținut mai mare de apă decât untul irlandez, ceea ce înseamnă că nu este la fel de aromat sau de întins ca untul irlandez. Prin comparație, majoritatea untului irlandez este fabricat din crema de vaci hrănite cu iarbă, care, în mod surprinzător, creează un unt și mai dulce decât untul american cu smântână dulce.

Lotul mediu de unt american conține 80% grăsime. Mărcile irlandeze de unt respectă de obicei standardul european de producere a untului cu un conținut de 82% grăsime din unt, deși există variații. Dincolo de grăsimea de unt, există o altă distincție importantă între unturile americane și irlandeze - SUA au un sistem de notare mult mai strict decât Irlanda când vine vorba de evaluarea untului. Untul din SUA este clasificat de la AA la B, pe bază de aromă, culoare, corp, gust, miros și sare. Sistemul de evaluare al Irlandei nu este cunoscut pe scară largă, ceea ce a determinat cândva Kerrygold, cea mai populară marcă de unt irlandez, să fie interzisă în Wisconsin.

Este untul irlandez la fel ca untul european?

Tot untul irlandez este Unt european dar nu tot untul european este unt irlandez.

Clima, procesul de agitare și rasele de vaci din diferite regiuni și țări din Europa afectează textura, aciditatea, culoarea și aroma mărcilor individuale.

Deoarece Irlanda face parte din UE, tot untul lor este clasificat tehnic drept unt european. Deși știm că producătorii irlandezi de unt respectă standardul UE pentru conținutul de grăsimi din unt, există câteva caracteristici care disting untul irlandez de restul. Untul european este de obicei nesărat și cultivat, în timp ce untul irlandez este adesea sărat și necultivat. Nuanța galben strălucitor este un semn distinctiv al untului irlandez pur. Culoarea vibrantă este atât de apreciată încât unii producători de unt o imită cu colorare artificială. În degustările de unt, au fost detectate și note de pământ în untul irlandez pur, probabil din cauza peisajului sănătos al țării și a vacilor hrănite cu iarbă.

Ce este untul irlandez Kerrygold?

Kerrygold este o marcă iubită de unt irlandez care a început producția în 1962. Spre deosebire de cele mai cunoscute mărci comerciale de unt, Kerrygold nu este vândut în vrac. Prin urmare, brutarii de casă și profesioniștii își obțin Kerrygold în același mod - ridicând câteva 8 oz. blocuri în secțiunea de lactate din magazinul lor alimentar preferat. Kerrygold conține 82% grăsime de unt, ceea ce are ca rezultat un produs cremos, aromat și are acea nuanță galbenă distinctă de vacile lor predominant hrănite cu iarbă.

cum să împletești franceză părul lung

De ce este untul irlandez galben?

Beta carotenul, care are un pigment roșu-portocaliu vibrant, este abundent în multe plante, flori și iarbă. Clima umedă din Irlanda creează sol fertil și iarbă extra-verde, ceea ce duce la niveluri mai ridicate de betacaroten. Acest lucru adaugă o nuanță galbenă și mai strălucitoare în laptele de vacă irlandez. Vacile hrănite cu iarbă absorb beta-carotenul prin dieta lor și o păstrează în grăsimea lor. Deși tot untul este galben în mod natural, untul irlandez este considerabil mai galben datorită acelor dealuri verzi.