Amarantul este super-unic prin faptul că are Două părți care au un gust bun: frunze și semințe. Când oamenii spun amarant, au tendința de a însemna semințe, adică mici știfturi care arată ca un bob de adolescență. Gătite, semințele au o aromă delicioasă de pământ, nuci, prăjită. Ele pot fi folosite în multe moduri în care ați folosi quinoa, farro sau orez, dar există tot felul de ciudățenii care diferențiază acest ingredient. Aceste ciudățenii sunt ceea ce îi conferă amarantului strălucirea sa umilă - și ceea ce îl face să merite un loc în cămară. Iată ce ar trebui să știți înainte să îl încorporați în regimul dvs. de mâncare sănătoasă.

LEGATE DE : Știm cu toții boabele întregi sunt bune pentru dvs., dar acestea sunt cele mai sănătoase

Ce este amarantul și ce gust are?

În primul rând, amarantul nu este tehnic o grână. La fel ca și quinoa, amarantul este o pseudo-cereală. Deoarece nu este un bob, nu are gluten. Acest lucru face ca amarantul să fie o opțiune pentru persoanele care caută un ingredient asemănător cerealelor, care poate ciupi fructele de orz sau de grâu.

Dar amarantul este diferit. Când sunt fierte, granulele sunt mici și se lipesc împreună, capabile să formeze o consistență asemănătoare terciului. Puteți tempera această consistență adăugând mai multă sau mai puțină apă în oală. Un amarant supă poate fi mai bun sub o proteină, cum ar fi friptura sau puiul fript. Un amarant uscat face mai degrabă un coleg asemănător cu meiul sau orezul.

În America, amarantul a fost cultivat de mii de ani. A fost un element de bază în Mesoamerica antică printre civilizații precum azteca. Astăzi, amarantul este o cultură cu potențial nu numai de a-ți îmbunătăți gătitul, ci și de a hrăni lumea. Poate tolera seceta și crește în multe regiuni - o binecuvântare și un blestem, deoarece amarantul se răspândește atât de bine încât în ​​unele locuri este văzut ca o buruiană.

Succesul timpuriu al amarantului ca cultură are sens, având în vedere conținutul său nutritiv. Pentru un non-cerealier, acesta conține o cantitate solidă de proteine ​​- conținutul variază de la 14 la 15 la sută și este mai mare decât hrișcă și secară. Amarantul are, de asemenea, fitochimicale și este bogat în magneziu, mangan și fosfor. Un sfert de cană de amarant nefiert este de 200 de calorii, 37 de grame de carbohidrați, 6 grame de fibre dietetice și 7 grame de proteine.

Din punct de vedere textural, semințele de amarant dau un pic de pop în timp ce mușcați. În ceea ce privește gustul, au ceva dincolo de pământesc și prăjit, ceva asemănător cu untul de arahide.

Care este cel mai bun mod de a găti cu amarant?

Utilizările amarantului sunt variate. Deși nu este un bob, are o versatilitate similară. Dacă doriți, puteți chiar să o gătiți cu multă apă, să amestecați unt și brânză și să o tratați ca mămăliga.

Cum să gătești semințe de amarant? Fierbe-le la fel ca orezul sau quinoa. Unele instrucțiuni de ambalare necesită două părți (aproximativ) de apă pentru fiecare parte a cerealelor, dar este posibil să fie nevoie să ridicați apa până la mai aproape de trei părți.

Puteți găsi amarant la magazinele alimentare care transportă mai multe ingrediente de specialitate. Verdele amarant se pot dovedi mai greu de găsit. Din fericire, acestea nu sunt neobișnuite pe piețele fermierilor, parțial datorită dragostei lor pentru răspândirea sălbatică.

Verdele Amaranth

Aceste verdeață sunt o bucurie, ca broccoli rabe fără amărăciune. Împachetează o adâncime verde bogată, precum spanacul. Dar capul sus: probabil că doriți să le gătiți. Dacă doriți să încercați o salată verde amarant, tratați-le așa cum ați face kale, adică loviți-le devreme cu aciditate (suc de citrice, oțet sau vinaigretă), astfel încât să se înmoaie. Dacă mergeți crud, căutați frunze mai tinere, mai fragede.

Dar dacă le-ați gătit vreodată, să nu le gătiți ar putea fi greu. Ei prosperă cu un pic de grăsime și căldură. Pur și simplu sotati verdeata în usturoi și ulei de măsline. Poate adăugați puțină apă pentru a ajuta tulpinile subțiri să se înmoaie. Odată terminate, ele fac o parte grozavă. Și credeți sau nu, fac un sandwich verde foarte frumos. Bucătarii americani nu au îmbrățișat pe deplin amarantul, ceea ce înseamnă că avem multe de învățat. Nu știi niciodată ce nouă utilizare vei găsi.