Pâinea cu sodă irlandeză este o binecuvântare pentru persoanele cărora le place mâncarea lor ușor, fără sacrificii de calitate. Mâncarea irlandeză se referă la simplitate, la urma urmei, iar delicatese pe bază de făină din insula smarald sunt o categorie de bucătărie irlandeză care strălucește cu adevărat.

Unul dintre cele mai impresionante lucruri despre pâinea de bicarbonat de sodiu este viteza. Pâinea cu sodă își primește numele din bicarbonat de sodiu, care, adăugat în cantitatea potrivită, creează greutate fără utilizarea și așteptarea drojdiei. (Unele rețete necesită drojdie și / sau frământare, dar știți că acest lucru nu este necesar.) Nici nu trebuie să așteptați ore sau peste noapte pentru o creștere. De fapt, nici măcar nu trebuie să așteptați deloc: aluatul pentru pâine cu sodă irlandeză poate intra chiar în cuptor după preparare. Având în vedere timpul scurt pentru a amesteca ingredientele, puteți avea o pâine caldă pe masă în mai puțin de o oră.

LEGATE DE : Secretul coacerii pâinii pufoase de casă - fără frământare - este totul despre știință

Nu numai că pâinea cu sodă irlandeză poate fi făcută într-un timp scurt, dar a existat pentru o perioadă relativ scurtă. Bicarbonatul de sodiu a fost inventat în 1846, ceea ce înseamnă că, la fel ca cartoful (care s-a filtrat în Lumea Veche din Nouă), pâinea cu sodă este o dezvoltare oarecum nouă, văzută în contextul mai larg al istoriei alimentelor. Chiar și așa, a fost încorporat în conștiințele irlandeze și irlandeze americane de mai multe generații și a călătorit mult dincolo.

Să coaceți sau să cumpărați?

Fie funcționează. Puteți cumpăra pâine sifonată de la magazinele alimentare, în special în ziua Sfântului Patrick. Spre deosebire de panettonul de pâine italian extrem de complex , pâinea cu sifon nu este ceva care necesită un mare maestru pentru a face. Brutarii comerciali și alimentari standard pot bate pâinile foarte bine. Și la fel poți și tu în bucătăria ta.

Soiuri

Există multe soiuri de pâine sifonată. Unele au făină albă, altele grâu, altele amândouă. Unele pot fi puțin dulci. Unele pot conține chiar ierburi din grădină sau fructe uscate. Formele pâinii de sodiu variază, deși majoritatea sunt rotunde și pot fi punctate în multe moduri diferite. În Irlanda, ele sunt adesea marcate cu o simplă cruce.

LEGATE DE : 8 sfaturi esențiale pentru prepararea pâinii de casă, potrivit unui maestru brutar

Coacerea pâinii de sodiu irlandez de la zero

Când pregătiți pâine sifonată acasă, țineți cont de câteva lucruri.

În primul rând, după cum sugerează și numele pâinii, bicarbonatul de sodiu este esențial. Veți dori să fiți precisi în ceea ce privește utilizarea. Doar înariparea unei măsurători cu globul ocular este un mod destul de sigur de condamnare a unui lot de pâine.

Gestionarea corectă a pâinii de sodiu înseamnă, de asemenea, a fi precisă cu laptele rețetei. Majoritatea rețetelor de pâine sifonă vor cere lapte sau lapte. Utilizarea unui produs lactat altul decât cel specificat într-o rețetă dată ar putea arunca întreaga ecuație în afara echilibrului. Bicarbonatul de sodiu are nevoie de aciditate pentru a declanșa creșterea. (Gândiți-vă la modul în care bicarbonatul de sodiu arde ca o nebunie atunci când este adăugat în oțet.) Laptele oferă această aciditate, crucială pentru formarea pâinii.

Deși coacerea unei pâini bune cu sodă este ușoară, coacerea unei pâini bune este puțin mai grea. Cheia este de a obține modul în care bicarbonatul de sodiu creează creșterea și firimitul dorit.

Cum să vă bucurați de pâinea dvs. sodică? Dacă desfaceți un pachet la temperatura camerei de la băcănie, o prăjire foarte ușoară poate ajuta o felie de grăsime să găsească o viață nouă. Dulceațele sunt grozave deasupra. La fel și unturile bogate irlandeze, unul dintre cele mai bune produse alimentare pe care le oferă Irlanda. Cu toate acestea, proaspăt ieșit din cuptor, o pană fierbinte de pâine cu sodă ar putea să nu aibă nevoie de nimic.

LEGATE DE : Acesta este cel mai sănătos tip de pâine, potrivit unui dietetician înregistrat