• Fii primul care evaluează și evaluează!

Aceste pufuleți cu brânză sunt practic garantat că vor fi hit-ul petrecerii.

Galerie

Test rezumat rețetă

O afumatura subtila si doar cantitatea potrivita de piper fac ca aceste gusturi fragede pe interior, crocante pe exterior sa fie absolut irezistibile. Gougères, un produs de patiserie franțuzesc făcut dintr-un aluat simplu numit varză , sunt ușor de făcut și chiar mai ușor de infuzat cu aromă. În mod normal, sunt servite ca aperitiv sau gustare și, deși sunt calde decadente, sunt totuși divine la temperatura camerei. Cheia perfecțiunii atunci când faceți gougères este să puneți unsoare de cot atunci când amestecați amestecul în oală. Acest lucru îi permite să se reunească într-un aluat neted și uniform. Un avantaj major: pufulele cu brânză îngheață magnific - le răcește complet și îngheață într-o pungă cu fermoar.

Ingrediente

• 1 ½ cană de făină universală
• 1 lingurita de piper negru proaspat macinat, plus mai mult pentru garnitura
• ¾ cană (1½ batoane) unt sărat, tăiat în bucăți
• ½ lingurita sare kosher
• 4 uncii de brânză Gouda afumată, rasă (aproximativ 1 cană ambalată)
• 5 ouă mari
• sare de mare fulgioasa, pentru garnitura

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 400 ° F cu rafturile în treimile superioare și inferioare. Tapetați 2 foi de copt cu hârtie pergament . Bateți făina și piperul într-un castron mediu.

• Pasul 2

  Combinați 1½ cană de apă, untul și sare kosher într-o cratiță mare; gătiți la foc mediu-mare, amestecând din când în când, până când amestecul ajunge la fierbere.

• Pasul 3

  Adăugați amestecul de făină în cratiță dintr-o dată. Amestecați rapid folosind o lingură de lemn până când se formează un aluat omogen și aluatul se desprinde de pe părțile laterale ale tavii, 2 până la 3 minute. Se ia de pe foc. Adăugați brânza și amestecați până când se topește și se omogenizează, aproximativ 1 minut. Adăugați ouăle câte unul, amestecând energic după fiecare adăugare, până se omogenizează. (Aluatul va părea cocoloși după fiecare ou, dar se va netezi pe măsură ce amestecați.)

• Pasul 4

  Transferați aluatul într-o pungă mare cu fermoar, cu un vârf de ½ inch dintr-un colț tăiat (sau o pungă de patiserie prevăzută cu un vârf rotund de ½ inch). Țevi molecule de 1 ½ inch, distanțate la cel puțin 1 inch, pe foile de copt pregătite (aproximativ 24 pe foaie de copt). Aplatizați orice vârf ascuțit cu vârful degetului. Acoperiți cu sare de mare fulgioasă și mai mult piper. Transferați orice aluat rămas în pungă la frigider.

• Pasul 5

  Coaceți până se umflă și devin aurii, 30 până la 35 de minute. Se lasa sa se raceasca 5 minute. Repetați cu orice aluat rămas, refolosind hârtie de copt pe tava de copt ușor răcită. Păstrați cald într-un cuptor de 200°F. Pufuletele cu branza se pot prepara cu pana la 3 ore inainte; reîncălziți la cuptorul la 225°F pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt până se încinge, aproximativ 15 minute.