• Fii primul care evaluează și evaluează!

Părinții mei au divorțat când aveam 7 ani și, deși tatăl meu era bucătarul mai bun, mama era bucătăreasa principală, pregătindu-ne mesele zilnice. La fel ca majoritatea mamelor, ea a încercat mereu să găsească modalități creative de a ne face să ne mâncăm legumele. Ea împingea mazărea și morcovii în piure de cartofi sau turna sos de brânză peste broccoli. Această rețetă – un mod fără greșeală de a face legumele irezistibile – îmi amintește de eforturile ei. Și faptul că legumele sunt prăjite mă duce înapoi într-unul dintre locurile mele preferate de mâncare când eram copil în Nashville. În unele serile de vineri, ca un răsfăț, mergeam la Church’s Chicken, unde aș devora absolut ananasul prăjit cu tempură! Întotdeauna spun: Dacă nu ești bine dispus, singurul lucru de făcut este o rezervare. Este o onoare să gătim și să împărțim mâncare cu oamenii noștri. Această rețetă poate fi o muncă de dragoste, dar asigurați-vă că puneți accent pe iubire. Sala Carla ( @carlaphalle ) Bucătar celebru și autor

Galerie

Test rezumat rețetă

Ingrediente

• 1 litru de ulei vegetal
• 6 linguri sos de soia
• ¼ cană suc de lămâie
• 2 linguri otet de mere
• 2 linguri ulei de masline
• 2 linguri de zahar granulat
• ½ linguriță tarhon uscat
• 1 ceapă, tocată
• 1 ¼ cană de făină universală (plus mai mult dacă este necesar), împărțită
• ¼ cană amidon de porumb
• 1 lingurita sare kosher, impartita
• 1 ou mare
• 1 cană apă sclipitoare rece (plus mai mult dacă este necesar)
• 1 8,8 oz. ambalați sfeclă prefiartă, tăiată în felii de ½ inch. rotunde și uscate
• ceapa rosie, taiata in ½-in. pene
• 1 cartof dulce, decojit și tăiat felii de ¼ in. runde
• 1 ½ cană buchetele de broccoli

Directii

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 200°F. Încălzește ulei vegetal la 360 ° F într-o tigaie mare și adâncă sau o oală la foc mediu-mare.

• Pasul 2

  Bateți ⅔ cană de apă, sos de soia, suc de lămâie, oțet de mere, ulei de măsline, zahăr și tarhon într-un castron mic. Se amestecă ceapa. Pus deoparte.

• Pasul 3

  Combinați ¼ de cană de făină, amidon de porumb și ½ linguriță de sare într-un bol sau o farfurie puțin adâncă.

• Pasul 4

  Rupeți ușor oul cu bețișoare sau cu o lingură într-un castron mediu. Adăugați apă spumante rece și amestecați pentru a se combina. Amestecați ușor restul de 1 cană de făină și ½ linguriță de sare. (Nu amestecați prea mult; aluatul va fi ușor cocoloși.)

• Pasul 5

  Folosind betisoare sau clești, înmuiați legumele, câte una, în amestecul de amidon de porumb, apoi scuturați ușor și scufundați în amestecul de ouă. Puneți bucăți în ulei încins, adăugând nu mai mult de 5 sau 6 o dată, astfel încât temperatura uleiului să nu scadă prea mult (veți obține un rezultat mai crocant). Lăsați legumele să se gătească, răsturnând cu atenție la jumătate, până devin crocante și auriu ușor, 3 până la 4 minute. După fiecare altă serie, verificați consistența aluatului; s-ar putea să fie nevoie să adăugați aproximativ 1 lingură de făină și 1 lingură de apă spumante rece pentru a reveni la consistența originală.

• Pasul 6

  Scoateți legumele prăjite cu o lingură cu fantă sau un păianjen; se scurg pe o tavă de copt cu margine tapetată cu prosoape de hârtie. Se da la cuptor pentru a se menține cald în timp ce se repetă procesul de prăjire cu legumele rămase. Serviți fierbinte cu sos de lămâie-soia.

Notele bucătarului

Un termometru pentru bomboane prins în interiorul oală facilitează prăjirea. Doar reglați arzătorul pentru a menține uleiul la 360°F.