Este enigma anuală de gătit-pregătire de iarnă: găsirea celui mai bun mod de a vă îngroșa sosul. Pe măsură ce începeți să poftiți mâncăruri cu vreme rece și alimente confortabile, cum ar fi fripturi robuste, piure de cartofi și (desigur), Curcan de Ziua Recunostintei, s-ar putea să vă regăsiți la sobă întrebându-vă: de ce nu mi se îngroașă sosul? Cu siguranță nu vrem să așteptați până când veți avea o masă plină de oaspeți iubitori de sos pentru a învăța cum să îngroșiți sosul. Luați un tel și pregătiți-vă să deveniți maven final cu sos cu aceste minunate instrucțiuni.

LEGATE DE : Cum se remediază Lumpy Gravy

Cum se îngroașă ciuperca cu amidon de porumb

Amidonul de porumb nu este doar o bază de bucătărie utilă pentru păstrarea în cămară - este un îngroșător cu sânge fără gluten, care economisește ziua pentru aversul de gluten. Cât de amidon de porumb este necesar pentru îngroșarea sosului? Raportul este unul ușor de reținut: utilizați de fiecare dată 1 lingură de amidon de porumb la 1 cană de lichid pentru un îngroșător perfect pentru sânge fără gluten. Dacă doriți sos foarte gros, utilizați 2 linguri pe 1 cană de lichid (legume, pui sau carne de carne, în mod ideal; o combinație de picături de tigaie și stoc; sau apă și bouillon). O regulă bună este să începeți cu o singură lingură. Puteți adăuga oricând mai multe.

Pentru a îngroșa sos cu amidon de porumb cu rezultate netede, amestecați amidonul de porumb cu 1 până la 2 linguri de apă pentru a face o pastă lichidă sau o suspensie. O altă metodă constă în strecurarea amidonului de porumb uscat printr-o sită cu ochiuri fine, deși utilizarea acestei metode pentru îngroșarea sosului poate duce la un sos mai aglomerat.

Odată ce ați adăugat amidon de porumb în lichidul fierbinte, folosiți un tel sau o lingură de lemn pentru a-l încorpora, bătând sau amestecând constant până când este bine încorporat și sosul începe să se îngroașe. Bonus: Pe lângă faptul că este un îngroșător fără gluten, aveți nevoie de mai puțină amidon de porumb decât alte îngroșători pentru sos pentru a face treaba.

Cum se îngroașă ciuperci cu făină

Similar cu amidonul de porumb, tehnica de îngroșare a sosului cu făină funcționează cel mai bine dacă adăugați puțină apă la făină pentru a crea o pastă lichidă sau o suspensie (puteți utiliza, de asemenea, o sită cu ochiuri fine pentru a strecura făina uscată în fierbinte lichid). Cu toate acestea, atunci când utilizați făina ca agent de îngroșare cu sos, trebuie să dublați cantitatea - utilizați 2 linguri de făină la 1 cană de lichid. Folosiți un tel sau o lingură de lemn pentru a încorpora, amestecând constant până când îngroșiți sosul la consistența dorită.

cum să-ți faci părul mai puțin static

Cum se îngroașă cenușa fără amidon de porumb sau făină

Ce puteți folosi pentru a îngroșa sosul în afară de amidon de porumb sau făină? Există o mulțime de opțiuni (multe sunt și agenți de îngroșat fără gluten), trebuie doar să fii puțin creativ cu substituțiile tale. O modalitate ușoară de a îngroșa sos este de a reduce pur și simplu lichidul. Adăugați orice picături de tigaie pe care le aveți într-o tigaie de sos mic sau mediu, măsurați o cană de lichid și fierbeți la foc mediu-mare, amestecând ocazional, până când lichidul se reduce cu cel puțin o treime și aromele sunt mai concentrate.

De asemenea, puteți încerca unul dintre aceste ingrediente pentru a îngroșa sos fără amidon de porumb sau făină:

cadou pentru cineva pe care nu-l cunoști

Articole corelate

Arrowroot

Această pulbere provine din rizomi din familia tuberculilor Marantaceae. Este un excelent substitut natural pentru îngroșătorul fără gluten. Ca și în cazul utilizării amidonului de porumb sau a făinii pentru a îngroșa sosul, faceți o suspensie cu pulberea de săgeată amestecând 2 - 3 linguri cu o cantitate egală de apă. Adăugați la 1 cană lichid fierbinte cu un tel sau o lingură de lemn, amestecând până se încorporează și sosul se îngroașă.

Tapioca

Derivat din rădăcina de manioc, amestecați 1 ½ lingurițe de amidon de tapioca în lichidul fierbinte până se încorporează bine și sosul se îngroașă.

Amidon de cartofi

Acest îngroșător fără gluten necesită 1 lingură de amidon amestecat cu 2 linguri de apă pentru a crea o suspensie. Se amestecă sau se amestecă într-o cană de lichid fierbinte, amestecând constant până când se îngroașă sosul.

Legume piure

Cine stia? Această modalitate inteligentă de îngroșare a sosului vă permite să utilizați ceea ce este în cartoful tău vegetal. Prajiti orice fel de cartof, pastarnac, sfecla sau morcov, piure intr-un blender sau robot de bucatarie si amestecati in sos pana se incorporeaza complet. (Amintiți-vă: legumele au propriile lor arome, așa că veți modifica gustul bazei de stoc cu orice legume pe care decideți să le adăugați.)