Puține bucăți de echipament de bucătărie sunt la fel de indispensabile ca un cuțit ascuțit și puteți aborda aproape toate mișcările din bucătărie cu doar trei lame: un cuțit de bucătar, un cuțit zimțat și un cuțit de îmbrăcat.
Poate fi tentant să cumperi un set complet de cuțite care vine într-un bloc voluminos (sau să îl folosești pe cel pe care îl ai deja), dar te încurajez să-ți reduci arsenalul doar la esențial.
Cel mai important, alegeți mai întâi confortul. Toate cuțitele dvs., în special cuțitul de bucătar pe care le veți folosi cel mai des, ar trebui să vă simțiți confortabil în mână: nu atât de greu încât să simțiți că faceți un antrenament, dar nu atât de ușor încât să nu luați tocarea în serios. Și atâta timp cât le mențineți ascuțite, cuțitele ar trebui să vă trateze bine. Planificați-vă să vă ascuțiți cuțitele profesional cel puțin de două ori pe an; mai des (să zicem, trimestrial) dacă gătești mult. Amintiți-vă, un cuțit ascuțit care necesită mai puțin oomph este mai sigur decât unul plictisitor.
LEGATE DE : Instrucțiuni simple, pas cu pas, pentru a ține un cuțit
Ai grijă de cuțitele tale. Aceasta înseamnă să le spălați manual și să le uscați cu un prosop de bucătărie curat. O călătorie prin mașina de spălat vase poate opri lamele și poate slăbi mânerele (care sunt adesea atașate cu adeziv). Și în loc să vă păstrați cuțitele într-un sertar foarte traficat, utilizați o bandă magnetică montată.
Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre exact ce să căutați.
Articole corelate
Cuțitul bucătarului Credit: amazon.com1 Cuțitul bucătarului
Cel mai important lucru despre cuțitul dvs. universal este că acesta se simte echilibrat (ca o prelungire a mâinii) și îl mențineți ascuțit. Ne place o versiune cu greutate medie spre ușoară, cu o lamă subțire de 8 inci. Ar trebui să se balanseze ușor înainte și înapoi și să necesite puțină presiune pentru a tăia carnea. Folosiți cuțitul bucătarului pentru feliat, tăiat cuburi și toate preparatele zilnice.
A cumpara: Thomas Keller de cuțitul bucătarului Cangshan, 200 USD; williams-sonoma.com .
Cuțit de îmbrăcat Credit: amazon.comDouă Cuțit de îmbrăcat
Folosiți acest mic multifuncțional pentru a îndepărta obiecte mai mari și pentru toate lucrările dvs. de detaliu - decojirea căpșunilor, decojirea sfeclei gătite, tăierea tulpinilor de ciuperci - precum și lucrări în mână, cum ar fi felierea bananelor, marcarea avocado și segmentarea citricelor. De asemenea, funcționează excelent pentru slăbirea prăjiturilor și testarea lor pentru a fi coapte.
A cumpara: Set de cuțite de îmbrăcat Victorinox 3 1/4 inci, 23 USD pentru 4; amazon.com .
Cuțit zimțat Credit: amazon.com3 Cuțit zimțat
Un cuțit indispensabil pentru felierea pâinii cruste, acest cuțit are dinți minusculi care se ocupă cu grijă de obiecte fragede, cum ar fi roșiile coapte și prăjiturile cu strat fragil. Căutați una cu o lamă decalată, care poate face mai ușoară tăierea pâinilor fără a vă trage articulațiile peste tăietură.
A cumpara: F. Dick Pro-Dynamic cuțit zimțat, 21 USD; amazon.com .
Cum să ții un cuțit Credit: BSIP / Getty Images4 Cum să ții un cuțit
Pentru un echilibru și un control mai bun, dați o priză: țineți mânerul cuțitului cu mâna dominantă. Înfășurați cele trei degete inferioare în jurul mânerului și așezați degetul arătător și degetul mare de fiecare parte a lamei, chiar în fața suportului (aceasta este baza de protecție a lamei). Țineți-vă ferm, dar nu prea strâns.
