Am pierdut numărul de câte ori am făcut hummus de la zero, atât din motive personale, cât și profesionale. Lucrul în bucătăriile profesionale și realizarea unor loturi mari din acesta m-au învățat câteva lucruri despre cea mai bună modalitate de a face hummus și despre ceea ce îi conferă acesteia că nu pot să mă opresc din a mânca această atmosferă cremoasă. Un lucru este sigur, puține căzi decente de hummus cumpărate în magazin se pot compara cu un lot pe care îl faceți singur.

A-ți crea propriul hummus nu ar putea fi mai ușor, într-adevăr, și acesta este unul dintre multele lucruri pe care le iubesc la asta. Dacă aveți toate ingredientele gata, durează doar 5 minute. Cu siguranță, este mai puțin timp decât este nevoie pentru a merge la magazin și a reveni. Năutul gătit necesar nu trebuie să fi fost acelea care fierbeau pe aragaz până se înmoaie ... năut conservat sunt mai mult decât în ​​regulă, sunt ideale pentru hummus! O clătire bună este tot ce aveți nevoie pentru a le pregăti (și poate ridicați pielea de naut dacă vă enervează la fel de mult pe cât mă enervează, dar sunt 100% bine).

Acum, după ce s-a rezolvat, ia-te un recipient bun de tahini . Tahini este o pastă groasă, cremoasă, făcută din semințe de susan măcinate, pe care o puteți folosi în sosuri și sosuri, și cam așa cum ați face unturi de nuci. Hummus strălucește cu adevărat atunci când se folosește o cantitate puternică de tahini. Deci nu vorbesc despre o lingură sau două, ci vorbesc 1/2 ceașcă de tahini (asigurați-vă că este bine amestecat pentru a reincorpora uleiurile naturale care se ridică la vârf) blitzed într-un robot de bucătărie cu 3 căni de năut gătit (aproximativ 2 cutii de naut de 15,5 oz, scurse și clătite) . Odată ce vă familiarizați cu gustul de nuci al tahini, veți realiza probabil că de aceea iubiți atât de mult humusul și veți adăuga mai mult de doar o jumătate de cană. Îl susțin pe deplin!

Dincolo de utilizarea corectă a tahiniului, coaja și lamaia de lămâie, usturoiul și coriandrul sunt celelalte mele negociabile. Îmi place hummusul meu luminos, de unde și 1½ lingurițe coajă de lămâie plus 3 lingurițe. suc proaspăt (de la 2 lămâi) . In timp ce 1 cățel mic usturoi ras adaugă un alt strat de aromă cu o lovitură foarte subtilă. Adaug un ½ linguriță de coriandru la amestec pur și simplu pentru că îmi plac proprietățile sale aromate și îi face pe toți să se întrebe ce este în el. Dacă ai la dispoziție numai chimenul măcinat, asta funcționează! Sau săriți condimentele cu totul, veți termina în continuare cu un hummus plin de aromă, în care veți scufunda mai mult decât doar morcovi pentru copii. Aceasta este frumusețea hummusului, nu este doar pentru scufundare legume crude sau chipsuri de pita. Este, de asemenea, excelent întins pe pâine pentru un sandviș, cu falafel sau ca o parte sănătoasă a puiului la grătar sau a fripturii arse.

Pentru a ajunge la nirvana cremoasă adăugați 1/2 cana apă când prelucrați toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau blender (folosiți apa de gătit a nautului dacă ați început cu naut uscat). Odată ce este neted, ar trebui să dureze aproximativ 2 minute, adăugați 3 linguri de ulei de măsline la hummus și proces ultima oară. Adăugarea de ulei în hummus este un subiect plin de dezbateri, dar îmi place să procesez ingredientele cu puțin ulei pentru a adăuga o anumită bogăție și corp la hummus. Condimentează cu 2 lingurițe sare kosher și mai multe grinds piper negru și sunteți gata să serviți.

ÎN LEGĂTURĂ: Cele 5 alimente pe care nu le-ai ghici niciodată te vor ajuta să dormi

Acum știu că vă întrebați cum să faceți acel swoosh în hummus pe care uleiul să stea atât de elegant atunci când este servit. Cu spatele unei linguri, înconjurați marginea plăcii deplasându-vă spre centru, apoi stropiți cu ulei de măsline deasupra. Voi lăsa toppingurile pe seama dvs., dar simțiți-vă liber să stropiți cu boia, ierburi tocate, mai mulți naut, poate chiar naut crocant !