Ceea ce contează cel mai mult? Faptul că mâncăm legume în primul rând. Și cu atât mai mult, cu atât cantitatea recomandată este de cel puțin trei porții pe zi. (Deci, dacă vă place să gustați bastoane de morcov crude, nu ne lăsați să vă împiedicăm.)
Acestea fiind spuse, valoarea nutrițională a fiecărui tip de legume depinde de modul în care este pregătită și servită. În timp ce majoritatea legumelor vă oferă cantitatea optimă de vitamine, minerale și alți nutrienți atunci când sunt consumate crude, există un număr select care este de fapt mai sănătos după ce a fost gătit.
Acest lucru se datorează faptului că gătitul legumelor vă poate ușura absorbția beneficiilor nutriționale pentru corp, spune Tracy Lockwood Beckerman, RD, autor al Soluția alimentară de perioadă mai bună . Acestea sunt cele patru tipuri de legume pe care Beckerman le recomandă să consumăm gătite mai degrabă decât crude pentru a culege pe deplin nutrienții lor - și două care sunt crude mai sănătoase.
LEGATE DE : Cele 30 de alimente mai sănătoase de mâncat în fiecare zi
Articole corelate
1 Roșii
Gătitul roșiilor face ceva remarcabil pentru machiajul celular, spune Beckerman. Le descompune pereții celulari încăpățânați, astfel încât corpul să poată curăța substanțe nutritive valoroase, cum ar fi licopenul, care este un antioxidant superstar. În acest fel, licopenul poate ajuta la combaterea răcelii și vă poate proteja în timpul sezonului gripal. De asemenea, aveți grijă să nu vă ardeți sau să vă ardeți roșiile (sau orice fel de mâncare), deoarece gătitul la temperaturi ridicate poate diminua vitaminele și mineralele utile.
Două Morcovi
Morcovii crude sunt bine - dar morcovii fierți sunt mai buni. Gătitul morcovului permite beta carotenului, un compus antioxidant care se transformă în vitamina A în intestin, să devină mai ușor absorbit în organism, explică Beckerman. Acest lucru vă ajută corpul să absorbiți și mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi creșterea imunității și promovarea sănătății ochilor.
Combinația nutrițională ideală ar fi o masă care combină morcovii cu un bob bogat în fier, cum ar fi sorgul sau hrișca. Cercetarile au demonstrat că beta carotenul poate îmbunătăți semnificativ absorbția fierului, protejându-l de diminuare.
LEGATE DE : Știm cu toții boabele întregi sunt bune pentru dvs., dar acestea sunt cele mai sănătoase
3 Spanac
Contrar credinței populare, spanacul de gătit mărește de fapt cantitatea de fier din produsul final în comparație cu spanacul crud. Gătitul va crește, de asemenea, biodisponibilitatea altor nutrienți, cum ar fi vitamina A, E și zinc. Ca bonus suplimentar, dacă adăugați vitamina C la masă (sub formă de suc de lămâie sau segmente de portocale, de exemplu), puteți îmbunătăți semnificativ absorbția fierului în corpul dumneavoastră. Nu există alimente bogate în vitamina C la îndemână? Puteți obține un efect similar luând o multivitamină care conține vitamina C, cum ar fi Centru , cu masa ta.
cum să alegi o vopsea albă
4 Sparanghel
Faptul de a găti sparanghelul ajută la descompunerea pereților celulari groși care alcătuiesc tulpina de sparanghel, care ajută la capacitatea organismului nostru de a absorbi vitaminele de combatere a bolilor precum A, C și E. Potrivit lui Beckerman, spălarea sparanghelului (sau a altor legume) ) într-o ploaie de ulei sănătos, cum ar fi uleiul de măsline, contribuie, de asemenea, la creșterea biodisponibilității substanțelor nutritive cheie valoroase.
5 Mănâncă aceste crude: castraveți și țelină
Pe de altă parte, ambele legume sunt superioare din punct de vedere nutrițional atunci când sunt consumate crude. Acest lucru se datorează faptului că atât castravetele, cât și țelina au substanțe nutritive delicate, solubile în apă, sub formă de vitamina B și C. Când sunt gătite în apă, acești nutrienți valoroși se pot desprinde cu ușurință, ceea ce face ca valoarea nutrițională a legumei să scadă brusc. În plus, un antioxidant delicat din castraveți numit fisetin (cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatorii, de combatere a bolilor și neuroprotectoare) se poate dizolva și când este gătit în apă.
LEGATE DE : Alertă roșie: acestea sunt cele mai proaste 4 alimente care cauzează inflamație
