Săptămâna trecută, vizionarii de la Google au lansat un raport cuprinzător dezvăluind tendințele de top în căutarea de alimente și rețete de la coastă la coastă - oferind, practic, o vedere de pasăre a curiozităților culinare ale americanilor, a plăcerilor vinovate și a poftelor săptămânii. Pe listă au apărut persoane interesante. curcumă , ne uităm la voi) și câteva stele căzătoare pe care nu le vom rata (cupcakes cu slănină, cineva?) Dar câștigătorul care ne-a pus cel mai mare zâmbet pe față a fost un fel de mâncare clasic vietnamez care este dificil de pronunță dar foarte ușor de păcălit: Pho.

Afecțiunea noastră față de pho nu este cu totul nouă: potrivit Google, căutările pentru supa de tăiței parfumată au crescut constant în ultimul deceniu, cu o creștere semnificativă - 11% de la an la an - doar în ultimii trei ani. Cu siguranță, dacă ați fost vreodată la un restaurant vietnamez, v-ați delectat cu aroma sa capace. În timp ce originile sale sunt tulburi, majoritatea istoricilor sunt de acord că pho a apărut pentru prima oară la începutul secolului al XX-lea în nordul Vietnamului, iar unii speculează că numele este o piesă pe tocană de vită franceză, pot au feu , care a fost introdus în țară în perioada colonizării.

În forma sa cea mai de bază, un castron de pho constă dintr-o fundație de tăiței de orez acoperite cu carne de vită crudă feliată subțire, care se gătește atunci când o porție de bulion de carne de vită condimentată cu aburi este turnată deasupra. Terminat cu o rafală de ierburi proaspete, cum ar fi coriandru și busuioc, precum și varză crocantă de fasole, ardei iute și var de tărâm, pho face un, ahem, restauratoare masa în orice moment al zilei. Într-adevăr, în țara sa natală, pho este încă cel mai iubit ca fel de mâncare pentru micul dejun, disponibil din fiecare stand de alimente. Dar pentru că, indiferent dacă este acoperit cu carne de vită sau de pui, este bulionul robust, profund sărat, care este coloana vertebrală a acestuia, versiunile tradiționale de pho pot dura o zi sau mai mult - nu există doar o falsificare a stocului lent înăbușit. Acest lucru nu este tocmai propice gătitului săptămânal, motiv pentru care majoritatea oamenilor - chiar și vietnamezii-americani - își cumpără de obicei pho de la un profesionist.

Asta se poate schimba, totuși. Unul dintre detaliile mai interesante din raportul Google explică faptul că traficul din jurul pho a inclus recent mai multe căutări de rețete - sugerând că bucătarii de casă sunt dornici să încerce să recreeze magia felului de mâncare acasă. Cu siguranță putem ajunge în spatele acestui lucru. Și, din fericire, atâta timp cât nu ești purist, există o mulțime de comenzi rapide pho care oferă o mulțime de deliciositate într-o fracțiune de timp. Iată câteva dintre preferatele noastre:

• Utilizați bulionul cumpărat din magazin. Deși nu există nicio comparație între lucrurile din cutie și cele reale, uneori doriți doar un bol cu ​​abur de pho chiar acum . Merită să căutați un brand cu gust curat, bogat și puternic. Fave-ul nostru? Trader Joe's Organic Beef Broth.
• Adăugați câteva condimente exotice. Anasonul stelat, cuișoarele și scorțișoara sunt trinitatea aromatică din stocul tradițional de pho - așa că încercați să adăugați câteva condimente întregi la produsele cumpărate din magazin, împreună cu un pic de ghimbir proaspăt și o bucată de sos de pește funky. Deși nu va replica complexitatea unui bulion cu foc mic, va infunda amestecul cu o aromă încântătoare și va adânci toate aromele.
• Folosiți resturi. Nu este treaba ta să manipulezi carne de vită crudă la masă? Înlocuiți topping-ul tradițional cu ceva puțin mai accesibil (și mai convenabil), cum ar fi pui la rotisor , resturi de friptură , sau chiar Curcan de Ziua Recunostintei . Vegetarian? Săriți carnea și aruncați în schimb niște tofu sau ciuperci.
• Nu vă zgâriți la programe de completare. Una dintre cele mai bune părți ale pho-ului tradițional - garniturile proaspete - nu necesită deloc gătit, așa că profitați de ocazie pentru a le face să strălucească. Căutați cele mai proaspete, mai verzi busuioc și coriandru, o varietate de ardei iute, cei mai crocanți muguri și cele mai suculente lime și oferiți întotdeauna o mulțime de ele. Sriracha este, de asemenea, de rigurozitate și nici sosul hoisin nu face rău.