Pe măsură ce vremea mai rece și zilele mai întunecate se apropie, gurii noastre încep să tânjească arome calde și pline. Și pe măsură ce schimbăm salate de vară și mâncăruri de grătar cu legume prăjite și alte rețete reconfortante pentru vreme rece, este timpul să trecem și selecția noastră de vinuri la sticle care ajută la îmbunătățirea aromelor de toamnă ale mâncărurilor noastre.

În timp ce Pinot Noir și Chardonnay sunt de preferat, schimbarea sezonieră oferă o oportunitate de a explora o nouă selecție de vinuri, explică Christopher Hoel, fondatorul companiei. Clubul lui Harper și Norocos , și expert curator de vin pentru Wine Insiders și Martha Stewart Wine Co . Mai jos sunt câteva vinuri mai puțin cunoscute, dar la fel de ademenitoare, care practic cer să fie desfundate în lunile cu vreme rece. Indiferent dacă le sorbiți lângă șemineu sau le combinați cu masa preferată, Hoel știe că vă va plăcea să vă încălziți cu unul dintre aceste cinci vinuri de toamnă.

LEGATE DE : Cel mai simplu mod de a face ca orice sticlă de vin să aibă un gust mai bun, potrivit experților (Nu, nu este aerare)

Articole înrudite

Montepulciano d'Abruzzo

Relaxați-vă cu un pahar din acest vin italian prin excelență. Crescut la poalele Italiei Centrale de Est, Montepulciano d'Abruzzo este un vin profund cu arome de fructe negre, un nas picant și un final uscat binevenit. Îmi place să-l asortez cu carne roșie, cum ar fi pieptul sau cotletele de miel, și gust cum aciditatea și taninul trec prin arome bogate, spune Hoel. Dar, nu lăsa acest cal întunecat să te păcălească. Nivelurile sale ridicate de aciditate și tanin îl fac, de asemenea, un însoțitor excelent pentru o varietate de opțiuni vegetariene, cum ar fi mâncăruri cu ciuperci sau fasole roșie/neagră și legume bogate prăjite.

mic

a lui Gamay Corpul mai deschis este un vin de tranziție perfect atunci când nu sunteți pregătit să vă scufundați în roșurile îndrăznețe de iarnă. Crește în principal lângă Burgundia, Franța, într-o regiune numită Beaujolais, ceea ce o face un (un fel de) văr al Pinot Noir. Cel mai iubit pentru aromele sale florale, fructe roșii, note subtile de pământ și versatilitate surprinzătoare, Gamay este excepțional de ușor de băut. În plus, se potrivește bine cu toate tipurile de feluri de mâncare, inclusiv fructe de mare, și se joacă frumos cu ierburile și condimentele de bază de Ziua Recunoștinței, cum ar fi salvie, nucșoară, scorțișoară și fenicul. Potrivit lui Hoel, pentru a vă bucura pe deplin de arome și arome, Gamay este cel mai bine servit ușor rece și într-un pahar larg (similar cu cel pe care l-ați folosi pentru Pinot Noir).

LEGATE DE : Aceste vinuri roșii sunt de fapt cel mai bine servite răcite, spune un sommelier

Chenin Blanc

Dacă nu te pricepi la roșu, nu transpira. Vremea mai rece nu trebuie să echivaleze cu mai puține opțiuni. De fapt, puține vinuri se potrivesc la fel de frumos cu toamna decât un Chenin Blanc. Nu numai că are în mod obișnuit o nuanță de chihlimbar care imită frunzele care se schimbă, dar și nasul său de măr și peră sunt arome de toamnă prin excelență, explică Hoel. Aromele variază foarte mult între sticle, dar o constantă este capacitatea lui Chenin Blanc de a se combina bine cu preferatele toamnei, inclusiv supa de dovlecei, pastarnacul prăjit și carnea de porc - fiecare scoțând în evidență acel nas de mere. Îmi place întotdeauna să le reamintesc clienților că, cu o aciditate neașteptată, Chenin Blanc poate să nu fie un placut pentru mulțime de familie, dar pentru că fiecare sticlă oferă o experiență individuală, este un vin grozav de sorbit singur lângă foc.

Riesling

Rieslingul are reputația de a fi foarte dulce, dar asta nu este întotdeauna adevăratーexistă un întreg categoria Rieslings care sunt uscate sau chiar uscate și nu trebuie trecute cu vederea. Aceste soiuri sunt aproape întotdeauna pure și fără stejar, oferind profiluri de arome naturale de măr, caise, piersici și pere. Considerat unul dintre cele mai bune vinuri alimentare din lume, aroma echilibrată înseamnă că se va combina cu aproape orice, dar mi se pare că se potrivește deosebit de bine cu alimentele picante, recomandă Hoel. De asemenea, are un sfat genial pentru a vă asigura că alegeți un Riesling uscat: verificați conținutul de alcool. Conținut mai mare de alcool va însemna un vin mai uscat, în timp ce vinurile cu alcool mai scăzut tind să fie mai dulci.

uleiul de ricin este bun pentru unghii

Lambrusco

Când te gândești la vinul spumant, s-ar putea să nu te gândești la roșu. Ei bine, Lambrusco va contesta această presupunere veche, spune Hoel. Este unul dintre cele mai vechi vinuri din Italia și se spune că datează din epoca bronzului. Fabricat din struguri cu același nume, Lambrusco este iubit pentru efervescența ușoară și conținutul de alcool ușor mai scăzut. Poate varia de la uscat la dulce, dar, după părerea mea, cele mai bune sunt uscate (secco) sau abia dulce (semisecco). Devenind rapid unul dintre preferatele mele de toamnă, strălucirea ușoară înseamnă că acest vin se potrivește excelent cu alimente sărate sau grase. Servește-l alături de următorul tău sarmalat și brânză tartinată sau paste clasice cu sos roșu italian.

Sfaturi pentru a alege sticla potrivită de vin pentru toamnă

Indiferent de ce ai chef, înțelegere De ce anumite vinuri sunt bune pentru toamnă vă vor ajuta să alegeți unul care se potrivește cel mai bine sezonului. Atunci când alegeți o sticlă, Hoel spune să luați în considerare trei aspecte: aciditatea, conținutul de alcool și regiunea vinului.

Articole înrudite

Aciditate

Aciditatea vinului se potrivește bine cu alimentele grase și dulci, ambele elemente de bază în mesele noastre de sărbători. Acolo unde o băutură foarte acidă poate tăia alimentele grase și introduce o gamă largă de arome, oferă, de asemenea, un echilibru necesar pentru dulceață.

Conținut de alcool

Conținutul de alcool este adesea un indiciu dacă vinul va fi dulce sau uscat. De obicei, cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât vinul este mai uscat. Acest lucru devine deosebit de important atunci când planificați asocieri cu alimente. O regulă de bază este că vinurile dulci se potrivesc mai bine cu alimentele sărate, contracarând profilurile de arome indulgente în loc să le copleșească.

Regiunea Vinului

În cele din urmă, luați în considerare de unde provine vinul. Acolo unde este cultivat un strugure va schimba considerabil caracteristicile unui vin. De exemplu, strugurii cultivați în climă mai rece nu se coace la fel de repede, rezultând o aciditate mai mare și un conținut mai scăzut de zahăr. Aici, lui Hoel îi place să încurajeze „ceea ce crește împreună, merge împreună”. Îmbina vinurile cu alimente din aceeași regiune, spune el. Deci, dacă intenționați să mâncați o mulțime de paste sau carne roșie în această toamnă, vinurile italiene sunt un pariu sigur.

Un vin bun de toamna ar trebui sa fie ca puloverele noastre preferate: calduroase si reconfortante. Asta nu înseamnă că nu este momentul perfect pentru a îmbrățișa schimbarea și a lăsa tranziția sezonieră să introducă vinuri noi, dar nu este nici un rău să te menții cu ceea ce iubești.