Între a nu avea acces la cafenelele locale (sau la espressorul de birou) și a încerca să nu ia mai mult de două pui de somn înainte de prânz, mulți dintre noi se luptă cu modalități de a rămâne suficient de cofeinizat în timp ce se afla în carantină. Unii trebuie să o facă învățați cum să preparați cafea acasă pentru prima dată ; alții își sporesc abilitățile bariste prin cuie turnarea perfectă , latte de casă , sau încercând trendul Dalgona a bătut cafeaua .

Indiferent de locul în care se află abilitățile dvs. în spectrul de cafea, există probabil câțiva pași în proces care lasă loc de îmbunătățire. Iată cele mai mari greșeli pe care le faceți atunci când preparați cafea acasă, precum și cum să le remediați.

LEGATE DE : Cum se face cafea rece de la zero

Nu se potrivește dimensiunii de măcinare cu stilul dvs. de preparare.

Diferite stiluri de fabricare a berii necesită mărimi diferite de măcinare. Acest lucru se datorează faptului că rata de extracție a zațului de cafea este mai mare atunci când acestea sunt măcinate mai fin (datorită suprafeței mai mari expuse apei calde). Folosirea boabelor măcinate mai mărite crește și timpul necesar trecerii apei prin zațul de cafea - gândiți-vă la acesta ca la un coș filtrant mai aglomerat - care crește timpul în care apa și măcinile sunt în contact.

Toate acestea se traduc prin această regulă: metodele de preparare cu un timp de contact mai scurt necesită boabe de cafea măcinate mai fin; cei cu un timp de contact mai mare sunt cei mai buni cu terenuri mai aspre. Dacă preparați espresso, cafea turcească sau Aeropress, utilizați fasole măcinată fin. Utilizați o măcinare medie pentru turnări, espresso de plită, aparate de cafea cu o ceașcă și cafea picurătoare. În cele din urmă, utilizați terenuri grosiere pentru presa franceză sau preparare rece. Și atunci când măcinați, asigurați-vă că folosiți o mașină de tocat bavuri sau solicitați magazinului să o măcineze pentru dvs.

Folosind apă de la robinet.

Este ușor să uităm că cafeaua reprezintă aproximativ 98% apă. Adăugarea chimiei corespunzătoare a apei va schimba dramatic calitatea cafelei de acasă, spune Justin Lacher, educator cu ridicata pentru compania de cafea artizanală din Chicago. Intelectualitate . Calitatea apei de la robinet nu este niciodată corectă și chiar și apa îmbuteliată poate fi prea moale. Utilizarea apei filtrate dintr-un dozator Brita sau frigider este ideală. Când aveți îndoieli, puteți folosi apa de pe al treilea val. Este foarte ușor comandă online și utilizați acasă - pur și simplu adăugați un pachet la apa distilată pentru a crea soluția perfectă pentru cafea.

Fierbere la temperatura greșită a apei.

Temperatura apei este incredibil de importantă. Când preparați, ar trebui să fie între 195 ° F și 205 ° F - nu călduț; nu fierbe. Folosirea unui termometru (sau a unui ceainic de apă cu unul încorporat) este cea mai ușoară modalitate de a vă asigura că apa este suficient de fierbinte, dar dacă nu aveți la îndemână nici una dintre aceste opțiuni, puteți aduce apa la fierbere și lăsați-l să stea timp de aproximativ 30 de secunde înainte de a prepara.

Nu vă măsurați cafeaua.

Oamenii adaugă adesea prea multă cafea pentru a face o preparare mai puternică, dar dacă folosiți prea mult, aveți riscul de a obține arome acre, explică Lacher. În plus, în ciuda a ceea ce ați putea crede, mai multă cafea nu va face o ceașcă de cafea mai puternică sau mai bună. Trecut de un anumit punct, doar pierzi boabe bune atunci când continui să adaugi zaț de cafea suplimentar, pentru că le vei extrage excesiv și vei avea o ceașcă de băut. Acest lucru se datorează modului în care cafeaua (și, prin urmare, cofeina) este extrasă atunci când boabele măcinate și apa interacționează, similar cu motivul pentru care mărimea măcinată contează mai sus. Există doar atât de multă cofeină pe care o poți extrage din boabele tale înainte de a distruge aroma, datorită timpului de contact, a ratei de extracție și a raportului apă / cafea. Dacă doriți o cafea mai puternică, mai degrabă decât să adăugați zeamă suplimentară, cumpărați o friptură mai ușoară. (O altă concepție greșită uriașă: fripturile mai întunecate sunt de fapt mai slabe, în ceea ce privește cafeina, decât fasolea ușoară prăjită).

În plus, cântăriți sau măsurați întotdeauna terenul. Vă recomand un cântar de bucătărie simplu și ieftin pentru a cântări cafeaua în grame. Doar adăugați de 16 până la 18 ori mai multă apă și sunteți bine. Dacă nu aveți un cântar, puteți măsura 2 linguri de cafea la 6 uncii de apă.

LEGATE DE : Exact cât de multă cafea ar trebui să beți în fiecare zi, potrivit unui studiu recent

Prepararea cafelei a expirat.

Cafeaua veche nu vă va îmbolnăvi, dar cafeaua care depășește data de expirare se deteriorează, chiar alături de gust și aromă. Verificați data prăjirii pe ambalajul boabelor dvs.; dacă are mai mult de două până la trei săptămâni, cafeaua dvs. probabil că a început deja să piardă aroma și prospețimea. Boabele întregi durează cel mai mult (rămân proaspete până la o lună), în timp ce cafeaua măcinată este cea mai bună în termen de două săptămâni de la deschidere. Așadar, pe lângă utilizarea boabelor de cafea proaspete, nu uitați să nu le măcinați până nu sunteți gata să preparați. Cel mai simplu mod de a vă asigura că utilizați întotdeauna fasole proaspătă? Înscrieți-vă pentru un serviciu de abonament la cafea - ne place Motivele și câinii & apos; Coffee Club —Care vă permite să selectați stilul dvs. de fasole, metoda de preparare și frecvența de livrare înainte de a fi expediate direct la prag.