Este posibil să fi primit un cuptor olandez în timpul sărbătorilor și ați fost lăsați să vă întrebați ce exact poți face cu asta? În afară de statutul său demn de piesă centrală, noul dvs. cuptor Le Creuset, Lodge sau Staub poate face mult mai mult decât să arate frumos. Acest cal de lucru nu atât de umil din bucătărie este, fără îndoială, unul dintre cele mai multe instrumente versatile pentru a adăuga la arsenalul tău de gătit.

Un cuptor olandez este o oală mare, din fontă, care vine cu un capac montat și are, în general, o suprafață antiaderentă condimentată sau acoperită cu smalț. Deși poate avea un preț ridicat, vă poate ajuta să vă îndepliniți cele mai ambițioase obiective culinare cu capacitatea sa de a rezista la o varietate de tehnici de gătit, cum ar fi coacerea și fierberea, pentru a numi câteva.

Începeți anul chiar cu o oală de casă bulion de oase sau o tocană consistentă de linte, care folosește cuptorul olandez care va fi în curând adorat. Sau, continuați nebunia de coacere a pâinii care a luat anul 2020 prin furtună făcând pâini perfect aurii cu centre aburite și pernate folosind oala dvs. din fontă. Deși la început poate părea ușor intimidant, am compilat câteva sfaturi utile pentru a face din gătit într-un cuptor olandez o sarcină fără griji (și asigurați-vă că citiți cele mai mari greșeli pe care le faceți cu vase din fontă, inclusiv cuptoare olandeze ).

LEGATE DE : Cum se curăță vasele de fontă emailate - plus trucul pentru îndepărtarea petelor arse

Articole corelate

Low and Slow este unde se află

Unul dintre principalele avantaje ale utilizării unui cuptor olandez este capacitatea sa de a reține bine căldura pe o perioadă lungă de timp. Evitați să grăbiți procesul și, în schimb, lăsați felurile de mâncare fierte (cum ar fi coaste scurte sau friptură în oală) să gătească scăzut și lent timp de câteva ore pentru a face capodopere fragede, care cad din os. Nu uitați să folosiți capacul pentru a crea abur și a prinde umezeala pentru preparate și mai aromate și mai suculente.

Folosiți-l ca instrument pentru a dezvolta aromele într-un vas

Spre deosebire de un aragaz lent clasic, un cuptor olandez vă permite să dezvoltați aromele profunde într-o rețetă prin combinarea mai multor tehnici de gătit, cum ar fi arderea și fierberea, împreună cu arderea. Pentru mâncăruri mai îndrăznețe și mai aromate, ardeți sau rumeniti proteinele pentru a promova Reacția lui Maillard . Această metodă ajută la dezvoltarea complexității aromei datorită interacțiunii dintre aminoacizi și zaharuri reducând atunci când este gătită la temperaturi ridicate.

În plus, sotează ceapa, morcovii și țelina înainte de a adăuga restul ingredientelor pentru a spori căldura și aroma vasului tău. Aceste straturi de arome vor ajuta la dezvoltarea unui rezultat final mai complex și mai echilibrat, bogat în umami .

Aveți grijă în mod corespunzător de cuptorul olandez pentru a-și prelungi viața

Îngrijirea corespunzătoare a cuptorului dvs. olandez poate contribui la prelungirea duratei sale de viață de generații. Cu toate acestea, există câteva elemente pe care ar trebui să le evitați întotdeauna pentru a vă asigura că profitați la maximum de acest instrument prețuit. Pentru ghivecele acoperite cu smalț, evitați obținerea unor lovituri care pot expune fonta la umezeală, ducând la rugină. Deși plictisitor, ar trebui să vă spălați manual cuptorul olandez (odată răcit) și să evitați mașina de spălat vase care poate deteriora stratul de acoperire.

Când folosiți un cuptor olandez tradițional din fontă neacoperită, amintiți-vă întotdeauna să-l condimentați aplicând din nou un strat de ulei atunci când este necesar. Evitați să vă înmuiați vasul în apă (ceea ce poate duce la rugină) și evitați să fierbeți alimentele acide care pot slăbi suprafața polimerizată uleiată pentru perioade lungi de timp.

Fii atent la schimbările drastice de temperatură

Ar trebui să lăsați întotdeauna cuptorul olandez să se răcească înainte de a adăuga lichide sau ingrediente reci. La fel ca modul în care plasticul se deformează atunci când este expus la temperaturi diferite, cuptoarele olandeze sunt extrem de sensibile la schimbările drastice de temperatură care pot deteriora sau chiar sparge suprafața. Poate doriți, de asemenea, să luați în considerare preîncălzirea vasului în cuptor, astfel încât acesta să poată ajunge la temperatura simultan pe măsură ce cuptorul dvs. începe să se încălzească.

Asigurați-vă că toate piesele sunt sigure la cuptor

Cuptoarele olandeze sunt grozave pentru prepararea tocanelor și supelor, dar știați că le puteți folosi și pentru a face produse de patiserie? Transformați rapid bucătăria într-o brutărie folosind cuptorul olandez pentru a face pâini proaspete din confortul casei dvs. Cu toate acestea, înainte de a începe acest efort de gătit, va trebui să vă asigurați că toate părțile cuptorului olandez sunt sigure la cuptor la temperaturi ridicate. De obicei, butoanele de plastic standard ale unui cuptor olandez sunt sigure la cuptor, la aproximativ 390 ° F. Când preparați pâine fără frământare care necesită temperaturi de gătit mult mai ridicate, utilizați un buton de înlocuire care poate rezista la căldură. (Butoanele Le Creuset sunt sigure la cuptor la 500 ° F, BTW.)

LEGATE DE: Am testat toate cele mai bune produse pentru coacerea pâinii - Iată preferatele noastre