Dacă ați achiziționat un cuptor sau o gamă nouă în ultimele decenii, este posibil să aveți o setare de convecție - și este posibil să nu o fi folosit niciodată. Ca și în cazul altor caracteristici speciale promovate de producătorii de aparate, funcția pare extrem de atrăgătoare până când nu vă dați seama dacă nu aveți idee dacă sau cum ar trebui să o utilizați. Este de înțeles: gătit prin convecție este rar menționat în rețete sau cărți de bucate. Dacă v-ați întrebat vreodată ce este exact un cuptor cu convecție și dacă utilizarea sau nu a setării face diferența în produsul dvs. final, acest lucru ar trebui să clarifice lucrurile.

LEGATE DE : Modul în care vă aranjați rafturile cuptorului vă poate face un bucătar mai bun

Ce este convecția?

Activarea setării de convecție a cuptorului dă lovituri unui ventilator interior și a unui sistem de evacuare care circulă aer cald în jurul alimentelor. Acest lucru determină căldura din interiorul cuptorului să fie mai uscată și distribuită mai uniform, astfel încât felurile de mâncare gătite cu convecție se vor găti cu aproximativ 25% mai repede decât cele din setarea convențională a cuptorului. În plus față de economisirea timpului, aceasta face gătirea ușoară prin convecție mai eficientă din punct de vedere energetic . De asemenea, din acest motiv, majoritatea producătorilor de aparate recomandă reducerea temperaturii unei rețete cu 25 ° F atunci când gătiți cu convecție (consultați manualul cuptorului) pentru a evita arderea alimentelor.

Gătit prin convecție, de asemenea ajută la promovarea rumenirii pentru carne prăjită, păsări de curte, cartofi la cuptor , chiftele, legume pentru tigaie și așa mai departe. Datorită livrării de căldură constantă și chiar și a circulației aerului, „punctele fierbinți” nu există în cuptor în timpul gătitului prin convecție, explică Nancy Schneider, economist acasă pentru Miere . Tăvile rotative devin în esență un lucru din trecut, iar fluxul constant de aer permite căldura din cavitatea cuptorului pentru a acoperi alimentele și gatiti-l mai repede decat cuptoarele conventionale. Exteriorul unei fripturi va avea o rumenire perfectă, în timp ce interiorul va rămâne fraged.

LEGATE DE: Acest truc inteligent de gătit vă va moderniza serios legumele prăjite

Fapt amuzant: friteuze cu aer sunt de fapt doar cuptoare cu mini convecție. La fel ca cuptorul dvs. de dimensiuni mari, ventilatorul de convecție din friteuzele de aer circulă aerul fierbinte în jurul coșului de prăjitură, ceea ce oferă cartofii prăjiți de conopidă sau de cartofi dulci, care sunt prăjiți. Acum știi!

Când nu ar trebui să utilizați convecția

Deși setarea de convecție este o opțiune excelentă atunci când prăjiți, suntem mai puțin impresionați de rezultate atunci când deserturi de copt și alte feluri de mâncare delicate. Deoarece ventilatorul suflă aer în jurul cuptorului, alimentele umede predispuse la schimbare sau stropire (cum ar fi pâini rapide , creme și alte produse de patiserie) pot ieși uscate și coapte inegal. Uneori, cookie-urile sau prăjiturile vor arăta un model de „derivare a nisipului” din aerul în mișcare. Utilizați setarea obișnuită pentru aceste tipuri de delicatese. Timpurile lor mai scurte de coacere fac oricum aspectul de economisire a timpului al setării convecției mai puțin atrăgător.