Ai pus cuie cartofii prăjiți perfecti în tigaie , dar când vine vorba de inserarea unui tava (sau trei) de prăjituri cu ciocolată în cuptor, nu sunteți sigur ce înălțime a raftului ar trebui să utilizați pentru cele mai bune rezultate. Suna familiar?
Indiferent de calitatea ta culinară, aceasta este o întrebare despre care mulți bucătari sunt confuzi. Practic, există un răspuns scurt și lung. Soluția simplă: când aveți dubii, păstrați grătarul cuptorului ajustat la poziția de mijloc; acest lucru funcționează bine pentru majoritatea situațiilor de gătit și coacere.
Anumite situații - o explicație mai lungă - beneficiază de variația poziției. Acest lucru este legat de modul în care sunt proiectate cuptoarele și modul în care produc și distribuie căldura. Majoritatea au surse duble de încălzire: una la baza cuptorului și una în partea de sus. Deoarece aerul fierbinte crește, partea superioară a cuptorului tinde să fie constant mai caldă. Cu toate acestea, elementul de încălzire inferior se încălzește în rafale, astfel încât acesta să se balanseze mai tare, apoi să se răcească în timp ce gătiți. Acest lucru se datorează faptului că (de obicei) ambele elemente se încălzesc atunci când preîncălzim cuptorul, dar odată ce a atins temperatura dorită, sursa inferioară este cea care va începe periodic pentru a menține temperatura internă.
Iată elementele de bază privind momentul în care trebuie amestecat.
Top
Această poziție este ideală pentru utilizarea unui broiler, deoarece acest element de încălzire este situat în partea de sus a cuptorului. Gătiți mâncărurile pe care doriți să le prăjiți sau să fiți crocante rapid, cum ar fi pâinea cu usturoi, caserolele și orice este acoperit cu brânză topită. Trebuie doar să-i urmăriți cu atenție, deoarece este foarte ușor să ardeți mâncarea la fierbere. Raftul superior este, de asemenea, la îndemână atunci când coaceți două foi de cookie-uri simultan; păstrați o foaie în mijlocul cuptorului și cealaltă în partea de sus, apoi comutați foile la jumătatea gătitului. (Este posibil să fie nevoie să adăugați câteva minute în plus la timpul de coacere pentru a compensa cuptorul aglomerat.)
Mijloc
Poziția implicită. Este ideal pentru majoritatea alimentelor, deoarece situează obiectul în mijlocul cuptorului, permițând aerului fierbinte să circule uniform în jurul alimentelor, rezultând o gătire uniformă. Utilizați acest lucru pentru o singură tavă de cookie-uri, mese de cearșaf , pește, brownies , pâine cu banane , și așa mai departe.
LEGATE DE : Scurt pe drojdie? Iată 3 moduri inteligente de a coace pâine fără ea
Fund
Această poziție asigură o apropiere strânsă de sursa de căldură care menține căldura în timp ce gătești, făcându-l perfect pentru pizza sau alte pâini plate care necesită o expunere scurtă la temperaturi intense. Poate că îi lipsește intensitatea unui cuptor cu lemne, dar se apropie mai mult decât raftul din mijloc. Ah, și nu uitați să vă mutați pizza în raftul de sus pentru o fierbere rapidă înainte de servire (tragerea de brânză A + vă va mulțumi).
LEGATE DE : Care este diferența dintre făina de prăjitură, făina de pâine, făina de patiserie și făina de uz general?
