Sosul de duminică, sosul de spaghete, sos - oricum îl numiți, sosul de paste pe bază de roșii în stil italian este un lucru frumos. Și dacă folosiți o rețetă preferată dintr-o carte de bucate sau una care v-a fost transmisă de la bunica, probabil că aveți tradiția de a face acest sos de la zero într-un anumit mod (ceea ce înseamnă că probabil ezitați să vă schimbați metoda). Este în regulă - nu este nevoie să faceți modificări radicale. O mică modificare sau două pot produce rezultate surprinzătoare. Data viitoare când fierbeți sosul de duminică, încercați să încorporați una dintre aceste metode, dacă nu o faceți deja.

LEGATE DE : Cum să gătești perfect pastele de fiecare dată

Articole corelate

1 Îmbunătățește-ți roșiile

Regula cardinală a preparării sosului de spaghete este de a începe de la roșii bune. Indiferent cât de bune sunteți dvs. și rețeta dvs., sosul excelent nu poate fi făcut din roșii obișnuite. Acest pas este unul dintre cele mai trecute cu vederea și totuși unul dintre cele mai ușor de remediat.

cum poți spune dacă ouăle sunt vechi

Fie că folosiți roșii proaspete sau roșii conservate, zdrobite sau un amestec de întregi și zdrobite, doriți să începeți cu roșii de top. Când folosiți conserve, înțelepciunea îndelung înrădăcinată este să vă uitați la roșiile San Marzano din Campania, Italia. Însă, multe roșii sunt de părere că cele mai bune roșii din California au depășit cele mai bune din Italia. Dacă locuiți dincolo de atingerea mărcilor excelente de tomate conservate din California, în loturi mai mici, precum Bianco DiNapoli, le puteți comanda online. (Acestea fiind spuse, respectarea mărcilor San Marzano de renume este încă un punct de plecare excelent.)

Două Îmbunătățiți uleiul, usturoiul și ceapa

Logica noastră de roșii se poate extinde la toate celelalte ingrediente. În centrul gătitului italian se află principiul că ar trebui să utilizați ingrediente de înaltă calitate și să le tratați simplu. Gândind în acest sens, ar trebui începe cu ulei de măsline bun care nu stă în cămară de un an . Și, ca și uleiul de măsline, usturoiul și ceapa nu sunt produse stabile la raft. Un sos făcut cu usturoi nou va avea un gust mai bun decât acela făcut cu cuișoare adormite în cămară pentru câteva săptămâni.

LEGATE DE : 6 lucruri pe care le mănânci în fiecare zi, care probabil au expirat

3 Nu lăsați usturoiul să se rumenească prea mult

Dacă folosiți usturoi și ceapă în sos, asigurați-vă că începeți mai întâi ceapa în uleiul de măsline. Ceapa durează mult mai mult timp de gătit decât usturoiul, chiar dacă folosiți cuișoare întregi sau bucăți mari de usturoi. Având în vedere acest lucru, ar trebui să adăugați usturoi puțin mai târziu; nu cu mult înainte de a adăuga roșia. Cheia este de a preveni usturoiul să se rumenească prea mult. Când aruncați usturoiul, se va transforma rapid într-un maroniu de nuci, amărind usturoiul - iar usturoiul brun poate da o mușcătură acră. Gatiti usturoiul pana devine o culoare aurie, cu cele mai timpurii inceputuri maronii. Apoi, adăugați roșiile.

4 Timpul este un ingredient valoros

Timpul minim pe care trebuie să fierbeți sosul este de 30 de minute. Este vorba despre cât durează uleiurile să dispară în sos (mai degrabă decât să se adune pe deasupra). Dar ar trebui să vă gândiți să fierbeți timp de trei sau mai multe ore, lăsându-l să se gătească leneș, nu mai mult de câteva bule zburlitoare care apar la un moment dat. Timpul, plus focul mic și ingredientele proaspete, fac un sos excelent.

LEGATE DE : 19 feluri de mâncare perfecte pentru paste pe care veți dori să le preparați la cină în seara asta

5 Contabilizați modificările Meat’s

Dacă adăugați carne precum cârnați sau chiftele în sos, sosul va dura mai mult. Acest lucru se datorează faptului că, pe măsură ce gătesc, aceste carne scurg sucuri. Aceste sucuri subțiază sosul, ceea ce înseamnă că veți avea nevoie de timp suplimentar pentru a-l reduce de la consistența sa mai bogată.

6 Folosiți un brand bun de paste

Sosul tău este gata. Felicitări! Dar nu ați terminat de îmbunătățit.

Vei dori să folosești un brand de paste care să lase să strălucească sufletul sosului tău. Dacă utilizați paste uscate, asigurați-vă că cumpărați tăiței extrudiți prin matrițe de bronz. Acest lucru creează o suprafață aspră care prinde sosul, lăsându-l să se agațe mai strâns de pantele și golurile pastelor. Dacă doriți cei mai buni taitei în cutie, căutați paste din Gragnano, Italia. La fel ca roșiile conserve grozave, merită costul, mai ales atunci când luați în considerare accesibilitatea unei mese mari de paste.

ce să folosiți pentru curățarea podelelor laminate

7 Tratați corect sosul și pastele finite

Odată ce pastele au fiert, asigurați-vă că aruncați sosul și pastele într-o tigaie adâncă sau într-o oală cu fundul greu la foc mediu. O aruncare scurtă, dar consistentă, va lipi aproape sosul de paste, pătrunzând aroma adânc în tăiței fierbinți.

Și acum, pașii finali. Dacă ați făcut un sos de roșii pe bază de ulei, terminați pastele porționate individual cu un glug de ulei de măsline. Dacă ați făcut un sos pe bază de unt, încercați să amestecați o bucată sau două de unt. Și, în cele din urmă, asigurați-vă că vă mâncați pastele fierbinți, la scurt timp din tigaie. Pastele fierbinți - plus restul acestor modificări minore - vă vor oferi cele mai bune șanse la un zbor direct către cerul sosului de duminică.