Gătitul unui curcan pentru o mulțime uriașă și flămândă de oaspeți de Ziua Recunoștinței este un lucru nebun. Cred că o voi purta, nu a spus nimeni, niciodată.

cum să faci casa să miros proaspăt

(De fapt, probabil că toți cunoaștem o gazdă de vacanță care a pronunțat o declarație în acest sens și încă nu a reușit să o dea jos. Cel puțin golden retrieverul familiei a mâncat bine în seara aceea!)

Pentru ceilalți dintre noi, gătitul unui curcan perfect umed, fraged și uniform rumenit necesită ani de tehnică. Și odată ce vă prăjiți Curcan de Ziua Recunostintei cu respectul pe care îl merită, veți realiza de ce a devenit o tradiție în primul rând. L-am atins pe Chef Yankel Polak de la ButcherBox pentru sfaturile de top care vă vor ajuta să vă cuieți frumoasa pasăre - și să evitați un dezastru uscat, care să merite mâncarea câinilor. Evitați aceste snafusuri pentru cea mai bună cină de Ziua Recunoștinței de până acum.

LEGATE DE : 5 Hacks inteligente pentru a găti o curcană mai bună

Nu dezgheța la timp.

Curcanii pot dura mai mult de o oră pe kilogram pentru a dezgheța, așa că faceți loc mai devreme în frigider. O voi pune pe a mea în frigider duminică seara și ar trebui să fie dezghețată complet, dar miercuri. Acest lucru îmi dă suficient timp să-l saram peste noapte înainte de a găti în Ziua Recunoștinței, spune bucătarul Polak.

Gătit un curcan umed .

Umezeala este dușmanul oamenilor crocanți. Asigurați-vă că ați uscat suprafața cu un prosop de hârtie înainte de a freca curcanul cu unt sau ulei și apoi condimentați. În acest fel, puteți găti curcanul la o singură temperatură și puteți face o acțiune de rumenire frumoasă, fără a risca să gătiți prea mult sau să vă uscați.

LEGATE DE : 5 Hacks inteligente pentru a găti o curcană mai bună

Nu sărăm sau sărămem din timp .

Acesta este un pas cheie în a avea o pasăre umedă și suculentă. Curcanii sunt slabi în mod natural, ceea ce le face prea ușor de gătit prea mult - sau cel puțin de a găti sânul în timp ce picioarele și coapsele ating temperatura potrivită. Pre-sărarea unui curcan va ajuta la prevenirea acestui fapt, permițându-i curcanului să își păstreze sucurile naturale (prin saramură uscată) sau adăugând umiditate suplimentară sărată (printr-o saramură umedă). Încercați să faceți acest pas cu cel puțin o zi în avans pentru o saramură umedă și cu trei până la patru zile înainte pentru o saramură uscată.

cum să protejezi lâna de molii

Îți prăjești pasărea fără grăsime.

Bastingul este printre cei mai importanți pași * din toate, din câteva motive. În primul rând, pe măsură ce curcanul se încălzește, sucurile vor curge spre suprafață și de multe ori în afară și în tigaie. Bastingul este un mod de a redistribui aceste sucuri înapoi în curcan. Încă un motiv inteligent pentru a te distra? Dacă vă obișnuiți să vă prăjiți la fiecare jumătate de oră sau cam așa, ajungeți să aflați multe despre cum gătește curcanul și cum arată în timp. Aceasta înseamnă că veți fi de două ori mai pregătiți pentru anul viitor. Uită-te la tine, overachiever!

LEGATE DE : 8 schimburi ușoare de ingrediente care vă vor face să aveți o cină de Ziua Recunoștinței mai sănătoasă

Crampe de curcan .

Curcanii au nevoie de mult flux de aer pentru a găti uniform. Asta înseamnă că cu cât este mai mult spațiu în jurul podului în tigaie, cu atât mai bine. Vă implorăm: nu încercați să vă umpleți pasărea într-o tigaie. Majoritatea prăjitorilor de curcan au un suport ridicat și detașabil . Acest lucru este util, dar și spațiul din jurul părților este important.

Pre-umplerea păsării.

Voi începe orice zic că umplutura gătită într-un curcan este cel mai bun fel de umplutură, spune Chef Polak. Am umplut curcani cu o umplutură de pâine amețitoare de ani de zile, dar adevărul este că încetinește procesul de gătit. Deoarece centrul curcanului este plin, poate dura câteva ore mai mult pentru a termina de gătit, ceea ce înseamnă că riscați toate zonele expuse la gătit excesiv și să vă uscați (sau mai rău, expunându-vă oaspeții la bacterii dăunătoare din carnea slab gătită). Deci, dacă doriți să vă umpleți curcanul, Chef vă recomandă să acoperiți pasărea cu folie pentru cea mai mare parte a timpului de gătit, pentru a o menține umedă și fragedă și a descoperi spre final pentru o piele crocantă.

ce pot lua într-un avion în bagajele mele

Sculptați curcanul înainte de a avea timp să se odihnească.

Știați că vă puteți lăsa curcanul descoperit pe tejghea timp de o oră și când îl tăiați, va fi în continuare aburit? Asta pentru că va continua să gătească o vreme după ce o scoateți din cuptor. Lăsați-l să se odihnească în tigaie este esențial pentru un curcan suculent. Aceasta este ultima șansă de a lăsa redistribuirea completă a sucurilor scăpate. Dacă veți aștepta mai mult de o oră să mâncați după terminarea păsării, puteți să o cortați cu folie după aproximativ 30 de minute. Este suficient timp pentru ca niște aburi să scape, astfel încât să nu pierzi pielea crocantă pentru care ai muncit atât de mult.