Până acum, suntem cu toții conștienți de asta Cina de Ziua Recunoștinței va arăta destul de diferit anul acesta . Fie că te gândești găzduind o cină în aer liber , cina cu prietenii digital , sau găzduiește-ți propriul tău sărbătoare pentru două persoane , restricțiile de călătorie, liste mai scurte de oaspeți și distanțarea socială sigură recomandări de la CDC indica faptul că a lot mai mulți americani își vor pregăti propria cină de Ziua Turciei acasă în acest sezon de sărbători.

cele mai bune măști faciale fără tejghea

Pentru mulți, acest lucru va însemna să gătiți curcanul, piureul de cartofi și plăcinta cu dovleac de la zero pentru prima dată. Dacă ești intimidat, poți oricând comandați cina de Ziua Recunoștinței din timp — dar considerăm acest nou efort de gătit ca un efect secundar fericit al vremurilor.

Cu toate acestea, există mai multe greșeli în materie de siguranță alimentară pe care chiar și cei mai experimentați gazde de Ziua Recunoștinței le fac, fără să știe, care pot expune oaspeții riscului de intoxicație alimentară. Adăugați abilități de gătit începători și multe resturile de alimente care trebuie reîncălzite în siguranță și ai o situație și mai dificilă. Răspunsul este ușor: vino pregătit. Am vorbit cu Tamika Sims, dr , director senior al comunicațiilor privind tehnologia alimentară la Consiliul Internațional de Informații Alimentare și Veronika Pfaeffle, specialist în afaceri publice în Oficiul pentru Afaceri Publice și Educație a Consumatorului din cadrul Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS) al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) , despre cele mai obișnuite lucruri de făcut și de ce nu trebuie făcute de Ziua Recunoștinței.

Articole înrudite

Faceți: Dezghețați curcanul în siguranță

Alegerea metodei greșite de a vă dezgheța felul principal este una dintre cele mai periculoase greșeli pe care le puteți face. Curcanul este adesea în centrul mesei în această perioadă a anului, la fel și alte tipuri de carne de pasăre și carne (cum ar fi puiul, rața, friptura de vită, șunca și mielul). Potrivit lui Sims, dacă achiziționați aceste articole înainte de sărbătoarea dvs., cel mai sigur mod de a le păstra proaspete și în siguranță înainte de a fi gata să le gătiți este congelarea. Ulterior, sunt necesare tehnici de dezghețare adecvate pentru a asigura calitatea și siguranța.

Cheia aici? Planificare dinainte. The FSIS al USDA sfătuiește că modalitatea corectă de a dezgheța un curcan sau orice alt tip de carne este să NU îl lăsați la temperatura camerei sau oriunde altundeva care ar putea fluctua în temperatură, explică Sims. Există trei moduri de a dezgheța corect un curcan: în frigider, în apă rece sau în cuptorul cu microunde. În plus, atunci când depozitați curcanul (sau altă carne/păsări de curte) înainte de timp, acesta ar trebui să fie împachetat în siguranță pentru a menține calitatea și pentru a preveni ca sucul de carne să ajungă pe alte alimente.

LEGATE DE : Secretul simplu pentru a găti în siguranță carnea congelată

Nu: Spălați-vă curcanul

Într-o studiu recent , USDA a descoperit că 60 la sută din chiuvetele de bucătărie au fost contaminate cu germeni după ce participanții au spălat sau clătit păsările de curte. Pentru a evita acest risc de contaminare încrucișată, nu vă spălați curcanul, spune Pfaeffle. Cu toate acestea, dacă vă spălați curcanul sau vă puneți curcanul în chiuvetă, atunci nevoie pentru a vă curăța și igieniza complet chiuveta.

Nu: mâncați aluat crud de fursecuri (sau orice altceva cu ouă crude sau făină)

De multe ori, coacerea crește și în timpul sărbătorilor. Și, deși recomandăm adesea practici sigure de manipulare a alimentelor, cum ar fi folosirea ustensilelor curate, gătirea alimentelor la temperaturile corespunzătoare și depozitarea alimentelor în mod corespunzător pentru a ajuta la reducerea riscului de îmbolnăvire alimentară, un fapt suplimentar FOARTE important de siguranța alimentară de care să ne agăți este să nu consumi alimente crude. care sunt concepute pentru a fi gătite înainte de a le mânca, spune Sims. Aceasta include aluatul crud pentru fursecuri și aluatul crud, care este legat de manipularea și consumul în siguranță a făinii și a ouălor.

Potrivit lui Sims, făina este un produs alimentar agricol care este conceput pentru a fi gătit înainte de a fi consumat. Aceasta înseamnă că unii contaminanți bacterieni din boabele utilizate pentru producerea făinii pot rămâne în continuare în produs înainte de a fi gătit, și anume Escherichia coli (E. coli). Consumul de tulpini dăunătoare de E. coli poate provoca diaree, infecții ale tractului urinar, boli respiratorii, pneumonie și alte boli. Aceeași linie de raționament privind siguranța alimentară ar trebui folosită atunci când se evită consumul de ouă crude. Ouăle crude pot adăposti Bacteria Salmonella . Infecțiile cu Salmonella pot provoca multe simptome, cum ar fi vărsături, diaree și dureri gastrointestinale, spune Sims.

LEGATE DE : Această rețetă de aluat de biscuiți comestibil este atât de bună, încât nu veți mai dori niciodată să mai coaceți un lot

Nu: lăsați alimentele perisabile afară mai mult de două ore

Odată ce alimentele sunt pregătite și gata pentru consum, ar trebui să luați în considerare utilizarea vaselor acoperite de frigare sau tăvi de încălzire pentru a menține alimentele fierbinți fierbinți și gheață sau altă sursă de rece pentru a menține alimentele reci, explică Sims. În caz contrar, alimentele pot intra în ceea ce USDA numește zona de pericol, între 40 ° și 140°F, unde bacteriile se înmulțesc rapid. Nu lăsați niciodată alimente perisabile în zona periculoasă mai mult de două ore; o oră la temperaturi peste 90°F. După două ore, alimentele care au stat afară ar trebui să fie depozitate în frigider sau congelator.

Efectuați: Folosiți un termometru când gătiți carne și amintiți-vă de numărul 165°F

Consumul de carne de pasăre crudă sau insuficient gătită (și carne) poate duce la boli de origine alimentară, care pot fi foarte grave în unele cazuri. Potrivit lui Sims, bolile alimentare de la păsările de curte insuficient gătite sau crude pot fi cauzate de Campylobacter, Clostridium perfringens, Listeria monocytogenes și Salmonella. Simptome bolile alimentare asociate pot varia de la persoană la persoană, dar sunt de obicei asociate cu greață, crampe stomacale, diaree și vărsături (plus deshidratare în multe cazuri). Boli de lungă durată poate apărea și din infecții bacteriene.

După ce curcanul este gata să fie copt sau prăjit, ar trebui să plănuiți să-l gătiți la o temperatură internă minimă de 165 ° F - măsurată cu un termometru alimentar - pentru a distruge orice bacterie, ceea ce reduce riscul de boli de origine alimentară, spune Pfaeffle. Ea spune să verificați dacă temperatura a atins 165°F în trei părți: cea mai groasă parte a sânului, cea mai interioară a aripii și cea mai interioară a coapsei. Chiar dacă curcanul are un indicator de temperatură pop-up, ar trebui să utilizați totuși un termometru pentru alimente pentru a verifica dacă pasărea a atins cel puțin 165 ° F în acele trei locuri, adaugă ea. Și dacă intenționați să gătiți un piept de curcan în loc de un curcan întreg, verificați temperatura cu termometrul alimentar (165°F) în partea cea mai groasă a pieptului.

Consultați ghidul nostru complet pentru luarea temperaturii unui curcan.

Efectuați: Reîncălziți resturile și mâncarea în mod corespunzător pentru a evita bacteriile periculoase

Cina de Ziua Recunoștinței este evenimentul principal, dar zilele (și resturile) care urmează sunt la fel de importante când vine vorba de siguranța alimentară. Dacă ai comandat mâncare pentru a-i duce în loc să gătești totul de la zero, și acest lucru este vital. Din nou, nu uitați să vă puneți la frigider curcanul și alte alimente perisabile în două ore de la servire și să verificați mai întâi temperatura frigiderului și congelatorului cu un termometru. Frigiderul trebuie să fie la 40°F sau mai puțin, iar congelatorul la 0°F sau mai puțin.

Păstrați resturile în recipiente mici, puțin adânci, în frigider doar până în ziua de luni după Ziua Recunoștinței sau în congelator pentru utilizare ulterioară, recomandă Pfaeffle. Dacă îți îngheți curcanul, resturile pot fi păstrate până la patru luni. Rețineți că recipientele de mică adâncime ajută la răcirea resturilor mai rapid decât depozitarea lor în recipiente mari.

Și nu uitați să luați temperaturi, așa cum ați făcut când găteai prima dată. Ar trebui să vă reîncălziți resturile la o temperatură internă de 165 ° F. Verificați temperatura internă a alimentelor în mai multe locuri cu un termometru alimentar după ce ați lăsat un timp de odihnă, adaugă ea.

LEGATE DE : Acesta este secretul pentru a reîncălzi umplutura fără a o usca

A face: Practicați liniile directoare privind distanțarea socială în siguranță

Deoarece virusul care provoacă COVID-19, la fel ca mulți alți microbi, se răspândește în principal prin contact de la persoană la persoană, cea mai importantă linie de apărare împotriva transferului de germeni este să practici distanțarea socială adecvată, spune Sims. Menținerea la o distanță de 6 metri, avand mai puțin de 10 persoane la evenimentul dvs. și participarea la adunări în afara sunt toate modalități de a vă bucura de socializare într-un mod sigur. Gandeste-te stând afară, pe o terasă și pentru adunări (cu lămpi de căldură dacă se răcește).

O altă modalitate excelentă de a minimiza contactul este să vă gândiți la modul în care sunt servite alimentele și băuturile la adunare. Atunci când găzduiesc sau participă la evenimente, Sims recomandă evitarea meselor tip bufet și optarea pentru porții personale pregătite în prealabil pentru a reduce riscul transmiterii COVID-19. În loc să împărțiți băuturi, aduceți-vă propria băutură pentru a reduce „băutul la bufet”. În timp ce există nicio dovadă actuală pentru a sprijini transmiterea COVID-19 prin alimente, ar trebui să practicați întotdeauna principiile de manipulare a alimentelor în siguranță pentru a reduce transferul de germeni și riscul de apariție a bolilor de origine alimentară, explică ea.

A face: Amintiți-vă de cei patru pași ai USDA pentru siguranța alimentelor (mai ales când gătiți cu cei mici)

Curat: Curățați mâinile, suprafețele și ustensilele cu săpun și apă caldă înainte de a găti. Spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde înainte și după manipularea cărnii crude și a păsărilor de curte. După ce curățați suprafețele păsările crude atinse, aplicați un dezinfectant. Separa: Folosiți plăci de tăiat, farfurii și ustensile separate pentru a evita contaminarea încrucișată între carnea crudă sau carnea de pasăre și alimentele care sunt gata de consumat. bucătar: Confirmați că alimentele sunt gătite la o temperatură internă sigură utilizând un termometru pentru alimente. Curcanul trebuie gătit la 165 ° F, măsurat în trei locuri - cea mai groasă parte a pieptului, cea mai interioară a coapsei și cea mai interioară a aripii. Chill: Răciți rapid alimentele dacă nu le consumați imediat după gătire. Nu lăsați alimentele la temperatura camerei mai mult de două ore.

Pentru sfaturi despre cum să pregătiți în siguranță curcanul și toate celelalte articole din meniu în această Ziua Recunoștinței, sunați linia fierbinte USDA pentru carne și pasăre la 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) sau discutați în direct cu un expert în siguranță alimentară la ask.usda.gov de la 10 a.m. la 6 p.m. ET, de luni până vineri. Dacă aveți nevoie de ajutor de ultimă oră de Ziua Recunoștinței, linia fierbinte USDA pentru carne și pasăre este deschisă de la 8 a.m. la 2 p.m. Ora de Est.

cel mai bun rimel rezistent la apă din farmacie pentru înot

Vizita FoodSafety.gov sau urmăriți Serviciul de inspecție și siguranță alimentară (FSIS) al USDA pe Twitter @USDAFoodSafety sau pe Facebook la adresa Facebook.com/FoodSafety.gov pentru cele mai recente sfaturi privind siguranța alimentară.