Pastârnacul, precum varza de Bruxelles, nu primește multă dragoste sau credit în bucătărie. Asta poate pentru că sunt puțin înțelese. La urma urmei, un păstârnac arată ca un morcov alb, dar gustul este destul de diferit.

raportul amidon de porumb la lichid pentru sos

Dacă nu sunteți familiarizați cu această legumă rădăcină, continuați să citiți pentru a afla de ce ar trebui să învățați cum să gătiți păstârnac și să obțineți rețete de păstârnac care vă vor face credincios.

Ce este păstârnacul?

Un păstârnac este o legumă rădăcină lungă, conică. Seamănă cu un morcov în acest fel și într-adevăr fac parte din aceeași familie. Dar păstârnacul nu are prea mult gust ca un morcov. Sunt mai dulci - gândiți-vă la cartofii dulci - și au o aromă delicioasă de nuci sau pământ.

Pastarnacul este de obicei disponibil toamna și iarna. Fermierii lasă adesea rădăcinile vegetale în pământ până după primul îngheț al sezonului. Acest lucru se datorează faptului că ei cred că temperaturile reci ajută păstârnacul să aibă un gust mai bun și să transforme amidonul vegetal în zahăr. Într-adevăr, păstârnacul care are voie să crească în timpul iernii este unul dintre cele mai dulci păstârnac pe care le veți primi vreodată.

Cum cumpăr păstârnac?

Când cumpărați un lot de păstârnac, căutați altele care au crescut drepte și mici (între cinci și 10 inci). Pastarnacul mai mare are frecvent un miez lemnos care nu este nici delicios, nici ușor de mestecat.

Dincolo de dimensiuni, căutați și sănătatea și vitalitatea legumelor. Nu cumpărați păstârnacul șchiopătat sau șters. Evitați oricăror care au despicături sau pete maronii mari.

Pastarnacul va rezista un timp in frigider. Tăiați verdele în partea de sus și înfășurați-l într-un prosop de hârtie. Păstrați răcit la frigider timp de până la trei săptămâni.

Cum se pregătește păstârnacul

Multe dintre aromele păstârnacului sunt chiar sub piele. Îndepărtându-l, așa cum ați putea fi un morcov, veți elimina unele dintre cele mai delicioase arome.

cum să te despărți de cel mai bun prieten prieten al tău

În schimb, frecați bine fiecare păstârnac cu o perie de legume sub apă curgătoare. Tăiați fiecare capăt, aproximativ trei sferturi de centimetru în legumă.

cum să cereți să lucrați de acasă e-mail

Pastarnacul, ca și merele, se va oxida dacă le lăsați în aer prea mult timp. Dacă doriți să pregătiți păstârnac înainte de a le găti, trebuie doar să le scufundați complet într-un castron cu apă amestecat cu un pic de suc de lămâie.

Moduri ușoare de a găti păstârnac

Gătitul păstârnacului este ușor, dacă vă gândiți la ele ca morcovii sau cartofi . Curățați pielea, tăiați-o și pregătiți-o în modul corespunzător cu rezultatul dorit. Păstârnacul fiert se amestecă frumos pentru o parte inspirată de cartofi. Și păstârnacul se prăjește bine și dezvoltă o caramelizare intensă. Puteți chiar săbiți păstârnac într-o tigaie chiar alături de orice proteine ​​pe care intenționați pentru cină.

Cum se fierbe păstârnac

Pastarnacul fiert este usor de spart pentru un amestec de pastarnac pastarnac-cartofi. De asemenea, pot fi amestecate în supe sau tocănițe pentru a adăuga cremă și corp fără făină sau amidon de porumb.

1. Frecați stratul exterior de la fiecare păstârnac cu o perie de legume. Tăiați capetele fiecărui pastarnac. Tăiați în bucăți puțin mai mici de un centimetru lățime.
2. Într-o cratiță medie, aduceți la fierbere una sau două centimetri de apă. Adăugați păstârnac. Gatiti bucatile de pastarnac 10 minute, sau pana cand sunt fragede.
3. Reveniți la cratiță sau turnați într-un castron mare. Folosiți o furculiță sau un tocător de cartofi pentru a zdrobi grosolan bucățile de păstârnac. Poți condimenta cu unt și smântână, așa cum ai face piure de cartofi.

Pastarnac prajit

La fel ca morcovii și alte legume rădăcinoase, păstârnacul devine mai bogat și mai dulce când este prăjit într-un cuptor cu temperatură ridicată. Zaharurile naturale se caramelizează puțin, ceea ce conferă păstârnacului prăjit o crocantă dreaptă. La fel cum sunt, sunt delicioase, dar le puteți îmbrăca și într-o frecare dulce și picantă de boia, zahăr brun și un vârf de pulbere de chili.

cât timp se va păstra plăcinta cu dovleac

1. Preîncălziți cuptorul la 425 ° F.
2. Frecați pielea exterioară a fiecărui păstârnac cu o perie de legume. Nu coajați. Tăiați capetele fiecărui pastarnac. Tăiați în bucăți de aproximativ un centimetru lățime.
3. Aruncați bucăți de păstârnac cu un pic de ulei de măsline sau canola, sare și piper sau orice amestec de condimente pe care îl preferați. Aranjați pe o foaie de copt cu margini.
4. Se prăjește în cuptor timp de 20 până la 25 de minute sau până când cele mai mari bucăți sunt ușoare.

Puteți prăji păstârnacul singur sau cu alte legume rădăcinoase. Asigurați-vă că piesele sunt de dimensiuni egale, astfel încât totul să se prăjească uniform.

Păstârnacul sotat

Legumele cu rădăcină pot fi sotate pe plită. Îi iau puțin mai mult timp decât opțiunile de gătit rapid, cum ar fi ardeii grași sau dovleacul de vară. Cu toate acestea, timpul suplimentar vă permite să construiți arome delicioase și să le prelucrați într-o varietate de alimente, cum ar fi hash-uri vegetale sau amestecuri vegetale prăjite.

1. Încălziți uleiul de măsline sau canola într-o tigaie medie la foc mediu-mare.
2. Frecați pielea exterioară a fiecărui păstârnac cu o perie de legume. Nu îndepărtați pielea. Tăiați fiecare capăt și tăiați păstârnacul în bucăți de trei sfert de inci. Alternativ, puteți tăia păstârnacul în benzi subțiri sau bețe de chibrit.
3. Adăugați bucăți de păstârnac în tigaie. Gatiti 5-10 minute, amestecand ocazional, pana cand bucatile sunt fragede. Se condimentează cu sare și piper.

Pentru mai multă aromă, puteți adăuga ierburi proaspete, precum rozmarin sau cimbru, în tigaie atunci când adăugați bucățile de păstârnac. Finalizați cu unt topit pentru o bogăție suplimentară.

Rețete de păstârnac rapid

Piure de cartofi-pastarnac cu parmezan
Se fierb cantități egale de păstârnac decojit și tăiat și cartofi până se înmoaie. Se scurge și se pasează cu unt, lapte și parmezan ras; condimentăm cu sare și piper.

Parsnips și morcovi prăjiți condimentați
Aruncați bastoane de morcov și pastarnac cu ulei de măsline, coriandru măcinat, chimen, sare și piper. Prajiti la 400 ° F, aruncand o data, pana se rumeneste si se inmoaie.

Păstârnac Sote cu Rozmarin
Gatiti pastarnacul feliat in unt cu o crenguta proaspata de rozmarin si un strop de apa intr-o tigaie mare pana cand se inmoaie. Stropiți cu miere și condimentați cu sare și piper.

Supă cremă de păstârnac și mere
Gatiti 1 ceapa tocata in ulei de masline intr-o craticioara mare pana se inmoaie. Adăugați 1 pastă de păstârnac curățat și tăiat, 2 mere curățate și tăiate și suficient bulion de pui pentru a acoperi. Fierbeți până când păstârnacul este foarte fraged. Se purifică până se omogenizează, adăugând apă sau bulion, după cum este necesar, pentru a regla consistența.