Să fim sinceri, cumpărăturile pentru vin pot fi un pic un mister. Chiar și pentru unii dintre cei mai experimentați cumpărători, achiziționarea unei sticle noi este întotdeauna un risc. Ce putem face mai bine? Încercați să înțelegeți termenii pe care vinificatorii îi lipesc pe etichete pentru a obține o perspectivă mai profundă asupra sucului pe care îl vom sorbi.

În afară de diferențiatorii obișnuiți (Este stejar? Este uscat?), există o altă caracteristică care devine din ce în ce mai mult un punct de lipit în rândul consumatorilor de vin americani. La fel ca alimentele pe care le consumăm, americanii caută vinuri durabile de la cultivatori care practică agricultura naturală și biodinamică. Dar ce înseamnă acești termeni de fapt Rău? Mai important, este cumpărarea unei sticle doar pentru că scrie „biodinamic” mai bine decât alta? Să dezvăluim elementele de bază din spatele cuvântului la modă.

LEGATE DE : Etichetele vinurilor sunt confuze - Am cerut unui expert să clarifice lucrurile

la ce poți folosi oțet

Ce este agricultura biodinamică?

Viticultura biodinamică este unul dintre cele mai pasionate și riguroase stiluri de agricultură de acolo. Este, de asemenea, puțin, um, acolo . Maestrul vinului Vanessa Conlin, șeful vinului la Acces la vin , explică că, în esență, agricultura biodinamică „este un mod de a privi întregul podgorie ca un singur organism viu”. Aceasta include asigurarea faptului că câmpurile, plantele, animalele, solul și chiar și dăunătorii sunt hrăniți pentru a susține durata de viață sănătoasă a întregii unități, explică ea.

„Biodinamica este o modalitate de a încerca să tratăm problemele în mod natural și de a vedea ferma ca un sistem viu”, adaugă John Hamel, director general al departamentului de biodinamică. Vinurile familiei Hamel . „Și modalitatea de a aborda dezechilibrele din acel sistem nu este doar cumpărarea de ingrediente sintetice pentru a-l remedia, ci încercarea de a le remedia în mod natural.” Drept urmare, fermierii biodinamici evită cu strictețe utilizarea pesticidelor, erbicidelor sau a oricăror modificări genetice, găsind alte modalități de a face față problemelor care apar în podgorie. De exemplu, pentru a spori fertilitatea viei sale, Hamel s-ar uita la opțiunile de compost și ar cultiva diferite plante pentru a adăuga nutrienți care îi lipsesc solul, explică el.

„Cu cât podgoria este mai sănătoasă, cu atât veți obține strugurii mai sănătoși”, spune Hamlin. „Pentru a obține o vie sănătoasă și struguri sănătoși, trebuie să fii respectuos față de sol și zonele înconjurătoare”.

Care este diferența dintre agricultura biodinamică și agricultura ecologică?

„Agricultura biodinamică este ca agricultura organică, dar este nevoie de un pas mai departe”, spune Conlin. Ambele trebuie să fie certificate ca atare, dar cerințele pentru fiecare variază. Agricultura biodinamică este, de asemenea, anterioară agriculturii organice cu aproximativ 20 de ani.

LEGATE DE : Cum să alegi un vin durabil, potrivit unui sommelier

Vinurile certificate ecologice sunt vinuri care sunt obținute din struguri cultivați ecologic, fără utilizarea sulfiților adăugati. Cu toate acestea, vinurilor ecologice li se permite în continuare utilizarea unor aditivi aprobați. „În agricultura ecologică, puteți încă pulveriza pentru a preveni bolile, dăunătorii și mucegaiul care afectează vița de vie”, spune Conlin. Producătorii au voie să utilizeze pesticide aprobate (cum ar fi microorganismele naturale) și insecticidele (derivate în mod natural din plante) și chiar unele resurse sintetice aprobate.

Biodinamica este puțin diferită. Amintește-ți când am spus că tehnica agriculturii este puțin acolo ? Ei bine, iată de ce: deși biodinamica se bazează pe a vedea podgoria ca un întreg, acea interconectivitate include și ciclul lunar, spune Conlin. Agricultura biodinamică a fost fondată de un om de știință și filosof Rudolph Steiner în anii 1900, care a văzut-o ca o inovație spirituală și științifică în agricultură care a reunit atât influențe pământești, cât și cosmice. Prin urmare, sarcinile dintr-o podgorie biodinamică (cum ar fi plantarea, tăierea și recoltarea) sunt planificate în conformitate cu calendarul lunar.

cum să faci un cadru vertical de grădină

Agricultura biodinamică nu folosește aditivi precum pesticidele sau erbicidele și chiar folosesc niște tehnici de compostare bizare, cum ar fi îngroparea coarnelor de vacă umplute cu materiale de compost, care sunt apoi săpate și transformate într-un ceai pentru a fertiliza podgoria.

Este vinul biodinamic doar o altă tendință de wellness?

Unii sceptici văd aspectele filozofice (cum ar fi utilizarea ciclului lunar) ca pseudo-știință. Alții văd cuvântul la modă ca o altă tendință de wellness. „Fie că crezi sau nu în filozofie”, spune Conlin, „agricultura biodinamică arată un angajament din partea cultivatorului, fermierului și viticultorului că investesc în pământul lor într-un mod care respectă natura și tot ceea ce îi înconjoară”.

Deși practicarea durabilității este benefică pentru pământ și împrejurimile sale, nu există o mulțime de date solide care să demonstreze că agricultura biodinamică strictă este mai benefică decât alte tipuri de agricultură durabilă sau că vinul în sine este mai sănătos pentru băutor. Dar doar să știi de unde provine vinul pe care îl bei poate fi benefic în multe feluri. Încercați să evitați ingerarea pesticidelor? Optează pentru un vin biodinamic. Căutați să susțineți o vie care practică durabilitatea ecologică? Cumpărarea unei sticle biodinamice este o modalitate excelentă de a face asta. Dar dacă încerci să eviți mahmureala, consumul de vin biodinamic nu te va ajuta.

Pot gusta diferența?

Nu! Deși vinificatorii biodinamici încearcă să facă vinuri clare, pure, care să indice de unde provin, nu există o notă specifică de degustare care să indice că un vin este biodinamic sau nu.

„Agricultura biodinamică nu asigură că vinul finit va avea un gust mai bun sau diferit, dar puteți presupune că, dacă petrec atât de mult timp investind în podgoria lor, atunci le pasă de ceea ce este în sticlă”, spune Conlin.

Concluzia

„Scopul nostru este să facem ceva transparent”, spune Hamel. „Biodinamica oferă capacitatea de a permite exprimarea clară a strugurilor și în cele din urmă a vinului și dorim să facem acest lucru fără a ne baza pe o varietate de fungicide și erbicide care pot ascunde claritatea produsului și de unde provine.”

• De Laura Denby