Ouăle amestecate sunt unul dintre micul dejun preferat din buzunarul din spate: ingredientele sunt întotdeauna în frigider, copiii le iubesc și sunt o sursă excelentă de proteine. Dar doar pentru că sunt ușor de realizat nu înseamnă că nu există nicio tehnică implicată. In ciuda faptului ca omletă sunt una dintre cele mai rapide mese de făcut, mulți oameni încă grăbiți procesul, ceea ce duce la caș uscat și ferm. Ouăle sunt, în fond, surprinzător de temperamentale și știm cu toții că există o diferență semnificativă între un teanc moale și pufos de ouă și o trusă tristă de caș cauciucat, prea gătit.

Dacă ai tăi s-au asemănat mai mult cu acesta din urmă, există un motiv simplu, și este o greșeală pe care am văzut-o de nenumărate ori: Sunteți începând să amestece ouăle prea devreme și la o căldură prea mare. Nu vă grăbiți procesul, vă amintiți? Este cel mai sigur mod de a-i prepara prea mult. Acesta este motivul pentru care ouă amestecate în stil bufet la hoteluri și conferințe sunt adesea incredibil de uscate și dure - acele ouă sărace stau în acea tigaie fierbinte, gătind ore în șir.

Deși este tentant să începem să amestecăm ouăle de îndată ce lovesc tigaia, cheia pentru ouă perfecte este să le lăsăm să gătească încet - adică până când încep să se așeze în jurul marginilor - înainte de a le deplasa.

Cum se fac ouă amestecate, potrivit unui profesionist

„Tocmai când aceste cașuri încep să se stabilească, le mișcați ușor și veți ajunge cu aceste cașuri mari, pufoase, asemănătoare norilor”, spune Curtis Stone, un bucătar profesionist, autor de cărți de bucate și personalitate de televiziune. Nu contează cât de scurt ai avea timp, există nu o nevoie de agitare puternică. În schimb, împingeți-le ușor spre centrul tăvii cu o spatulă de cauciuc, înclinați tigaia înapoi, astfel încât ouăle nefierte să curgă înapoi și repetați până când devin cremoase și aproape gătite. Poti de asemenea încercați să adăugați o lingură de apă la castron atunci când le bateți înainte de a găti pentru cele mai pufoase ouă vreodată.

„Apoi, după ce sunt aproape de a fi gătite, scoateți ouăle de pe foc. Este important să faceți acest lucru înainte de a termina complet de gătit, deoarece vor continua să gătească chiar și după ce vor fi pe farfurie ', spune Stone. Păstrați tigaia la foc mic pe tot parcursul procesului de gătit.

Te simți îngăduitor? Bateți o doză bună de cremă în ouă înainte de a le adăuga în tigaie - o versiune luxoasă Stone îi numește ouă amestecate de „weekend”. Și odată ce ați stăpânit arta luptei, încercați să vă modernizați ouăle cu aceste toppinguri delicioase .