Americanul mediu mănâncă mai mult de 65 de kilograme de pui pe an - mai mult de o liră pe săptămână. Puiul domină cu siguranță, dar până la urmă este doar un fel de păsări de curte. Sunt multe și cred că uneori ar trebui gătiți alte păsări gustoase .

Intră: rață, o pasăre asemănătoare, dar complet diferită.

Rața este mai bogată decât puiul. Are ceva asemănător cu calitatea minerală, friptură, a cărnii citite. Are, de asemenea, o piele groasă, grasă, care se cropește frumos și redă grăsimea care oferă un ingredient pe care îl puteți folosi pentru a crocanta alte alimente, cum ar fi cartofii.

LEGATE DE: Rețeta virală de cartofi de 15 ore de la TikTok este partea perfectă pentru cină și este mai ușor de făcut decât crezi

Reducerea la imaginea de ansamblu, gătitul raței se simte special. Dacă ești începător cu rața, iată cum să abordezi cele mai ușoare și mai răspândite tăieturi: animalul întreg și pieptul.

Cum să cumpărați rață

La fel ca și puiul, rața se vinde întreagă sau ambalată, părți ambalate: piept, aripioare, pulpă. Rata intreaga si pieptul sunt cele mai frecvente. Le puteți găsi la magazinele alimentare mai mari sau mai bune. Adesea, o rață întreagă va fi vândută congelată. La patru până la șase kilograme, rațele întregi au nevoie de un timp pentru a se dezgheța și ar trebui să fie dezghețate peste noapte înainte de gătit.

Dacă doriți să cumpărați cea mai bună rață, luați în considerare fermele de păsări de curte sau piețele de fermieri. Aceste locuri vă oferă, de asemenea, un loc pentru a afla cum a fost crescută pasărea dvs. și vă oferă posibilitatea de a întreba fermierul sau vânzătorul despre cum le place să pregătească rața. Nu există într-adevăr o modalitate mai bună de a învăța un nou truc sau două.

LEGATE DE: 6 pași simpli pentru a găti pe grătar cei mai buni și mai suculenți burgeri vreodată

Rață costă de două până la trei ori mai mult decât puiul . Asta nu este ieftin. O modalitate de a maximiza valoarea este de a reutiliza grăsimea topită pentru alte tipuri de gătit. În orice caz, rața este cu siguranță mai mult o masă de ocazie specială.

Cum să gătești o rață întreagă

Cele mai simple două moduri de a găti o rață întreagă sunt probabil fumatul și prăjirea. Acest articol se va concentra pe prăjire.

În cadrul prăjirii, aveți două căi: spatchcocking (înlăturarea coloanei vertebrale și aplatizarea păsării) sau prăjirea întreagă. Spatchcocking are ca rezultat o gătire mai rapidă și mai uniformă.

Pentru început, marcați ușor pielea pieptului de rață cu un cuțit ascuțit, formând un model în șah de incizii lungi. (Acest lucru va ajuta grăsimea să se pregătească și pielea să se gătească.) Apoi, ungeți-vă rața spatchcock cu sare și piper. Nu trebuie să adăugați ulei sau unt înainte de prăjire, așa cum sugerează unele rețete de pui. Acest lucru se datorează faptului că pielea de rață este suficient de grasă pentru a se crocanta singură.

LEGATE DE: 13 rețete de prăjire pentru familie, care sunt delicioase și fără probleme

Pune-ți rata într-o tigaie grea, ideal peste legume ca cartofi întregi și bucăți mari de morcov. (Grăsimea de rață va picura și va ajuta la gătirea acestora. Adăugați și o jumătate de cană de apă pe fundul tigaii, pentru a preveni arderea grăsimii de rață.)

Prăjiți rața spatchcock la 450 de grade în primele 30 de minute. Apoi, terminați rata la 350 de grade pentru încă o oră, sau până când temperatura coapsei sale adânci ajunge la 165 de grade.

ce face oțetul pielii tale

Lăsați să se odihnească 20 de minute, apoi bucurați-vă!

Cum să gătești piept de rață

Pieptul de rață este furtuns de rapid și ușor de gătit, oferind o recompensă excelentă pentru puțin efort. Aduce un plus de aromă destul de enorm peste pieptul de pui.

LEGATE DE: Piept de pui, patru moduri

În general, pieptul de rață vine în ambalaje sigilate sub vid cu unul, doi sau mai mulți sâni. Fiecare piept de rață cântărește aproximativ 6 sau 7 uncii, ceea ce face ca un piept să fie o porție bună pentru o persoană flămândă ca fel principal.

Când gătești piept de rață, pielea este totul. Vrei să folosești o metodă hibridă plită-cuptor pentru a profita la maximum de acea piele.

Începeți prin a nota pieptul așa cum este menționat în secțiunea de rață întreagă de mai sus. Sărați sânul. Adăugați pieptul într-o tigaie de fontă sau sote peste temperatura medie , cu pielea groasă atingând tigaia. Nu aveți nevoie de unt sau ulei de gătit, așa cum ați avea atunci când prăjiți friptura. Păstrați căldura nu mai mare decât medie, altfel rata se va usca.

LEGATE DE: 7 greșeli majore pe care le faci cu vasele tale din fontă (inclusiv sărind săpunul când le speli)

Apoi, întoarceți pieptul de rață cu pielea în sus. Terminați pieptul(ele) de rață la cuptor la 350 de grade timp de 10 minute, sau până când temperatura internă atinge 165 de grade sau starea dorită.

Odihnește rata finită timp de 10 minute neacoperită, astfel încât pielea să rămână crocantă. Tăiați împotriva bobului și bucurați-vă.

Cum să economisești grăsimea de rață pentru prăjire

Grăsimea de rață care se desprinde de pe piele este aur lichid. Colectați-l și depozitați-l în borcane mici de sticlă, pentru a fi folosit pentru a găti cartofi prăjiți, ceapă, cartofi, ouă sau orice credeți că ar putea îmbogăți. În acest fel, bunătatea gătitului de rață se poate revărsa în mai multe mese.