Tăierea morcovilor într-o juliană - fâșii subțiri care seamănă cu chibriturile - poate suna ca o sarcină descurajantă care necesită niște abilități serioase de cuțit, multe ore de practică sau o diplomă școlară culinară (sau un combo din toate cele trei), dar este de fapt destul de ușor o dată înveți tehnica de bază. Veți fi răsplătit cu o grămadă frumoasă de morcovi de mărimea chibritului, care sunt minunați pentru a garni salate și pentru a adăuga la sosuri și cartofi prăjiți. Înainte de a începe, este important să vă asigurați că aveți un cuțit de bucătar ascuțit care să se ocupe de treabă; A cuțit ascuțit vă asigură că tăieturile vor fi curate și, de asemenea, vor preveni alunecarea lamei, ceea ce înseamnă că este mult mai puțin probabil să vă tăiați accidental în acest proces. Și după ce ați însușit această tehnică, o puteți aplica la multe alte legume - cartofi, țelină și multe altele.

Articole corelate

1 Curățați și tăiați.

Mai întâi, curățați morcovul. (Sfat: ne place să folosim un peeling elvețian în formă de Y - cel de bază din Kuhn Rikon funcționează ca un vis și este favorizat de bucătari profesioniști în restaurante de pretutindeni. În plus, este ieftin!) Tăiați capătul rădăcinii de sus și de jos îngust al morcovului și aruncați-l.

Două Creați piese mai mici.

Feliați morcovul transversal în bucăți de aproximativ 2 inci, în funcție de mărimea morcovului dvs. și de lungimea dorită a chibriturilor cu care doriți să ajungeți. Ideea este de a crea piese care să aibă dimensiuni cât mai asemănătoare, astfel încât julienne rezultată să fie uniformă.

3 Creați o suprafață plană (și stabilă).

Tăiați o felie subțire pe lungime dintr-o parte a fiecărei bucăți de morcov, creând o suprafață plană. Rulați morcovul pe partea sa plană, creând un fund stabil care va împiedica alunecarea morcovului și / sau a cuțitului, protejându-vă degetele și făcând restul tăieturilor la un nivel mic.

4 Începeți felierea.

Tăiați bucățile de morcov pe lungime în felii groase de ⅛-inch. Stivuieți feliile una peste cealaltă, apoi tăiați lungimea în benzi groase de inch inci, creând chibrituri uniforme. Și voilà - ai morcovi perfect julieni. Folosiți această tehnică cu diferite legume (castraveți, dovlecei, cartofi) pentru a crea benzi perfecte de fiecare dată.