Auzi des fructe denumit „bomboane ale naturii”. Dar să fim reali: uneori doriți pur și simplu o mână de runturi de banane crocante, ciudat de delicioase - iar gustul sau textura unei banane reale nu se compară. Dacă ar exista o modalitate de a-ți face fructele preferate gust ca bomboanele, fără o tonă de ingrediente procesate?

De exemplu, în copilărie, eu și frații noștri luam rubarbă proaspătă de la bunicii mei & apos; grădină și înmuiați tulpina brută în zahăr - I jura avea gust ca OG Sour Patch Kids. In timp ce consumul de zahăr cu o lingură cu fructele tale nu este o idee pe care ți-o recomandăm în mod obișnuit , experimentarea unor modalități inteligente de a transforma fructele din când în când poate fi distractiv. Ne-am adresat bucătarilor de patiserie pentru sfaturile și trucurile lor despre transformarea fructelor în delicii sănătoase, asemănătoare bomboanelor.

Articole corelate

Piersici = Peachie Os

Chef Randall Matthews din Ada este pe râu în Alexandria, Virginia, împărtășește versiunea sa a acestei bomboane dulci și înțepătoare: tăiați foarte piersica coapta în felii rotunde, îndepărtând groapa din centru în timp ce mergeți (păstrați pielea aprinsă). Așezați-le într-o tigaie și acoperiți cu sirop simplu, fierbând la foc mic timp de 10 minute. Scoateți piersicile și lăsați-le să se răcească și să se usuce. Apoi, combinați o parte de zahăr cu două părți sumac și jumătate de acid citric, rolați piersicile răcite în amestec și bucurați-vă.

Portocale = felii de jeleu de portocale

James Beard finalist și Bucătar de vârf câștigător Nick Elmi din Bucătăria Landing în afara Philadelphia, Pa. este cunoscut pentru geniala sa manipulare a aromelor - mai ales când vine vorba de fructe. Metoda sa pentru a transforma acest popular citric în bomboane? Mai întâi frecați, apoi tăiați portocalele de sânge în felii groase de 1/4 inch. Într-o oală, faceți un sirop simplu folosind părți egale zahăr și apă, apoi adăugați feliile de portocală și fierbeți-le la foc mic timp de un minut. Scurgeți feliile și întindeți-le pe o grătar de sârmă deasupra unei tăblițe acoperite cu spray antiaderent, apoi presărați boabe de piper roz zdrobite și coaceți la 150 ° F timp de 20 până la 35 de minute sau până când sunt crocante. Lăsați-le să se usuce complet înainte de a mânca.

Struguri = Struguri de struguri

Veți avea nevoie de un deshidratator pentru această tehnică de la Elmi. În primul rând, apucați o grămadă de struguri (orice culoare va avea) și folosiți o foarfecă pentru a le tăia în pachete mai mici, astfel încât să aveți șase până la nouă struguri pe ciorchine. Bateți câteva albușuri împreună, apoi înmuiați ciorchinii de struguri în albușul de ou (trei albușuri vor acoperi aproximativ 50 de struguri). Se pudrează ușor strugurii înmuiați cu zahăr granulat, apoi se deshidratează la 125 ° F timp de 1 1/2 până la 3 ore, în funcție de umiditate - veți ști că s-au terminat când zahărul are o textură tare.

Mangos = Lollipops

Originar din sudul Californiei, Chef Bryant Haren din Barca Pier & Wine Bar în Alexandra, Virginia, am crescut mâncând o varietate de bomboane mexicane, inclusiv Vero Dulce Mango Lollipops . Trucul lui simplu pentru a face aceste dulciuri dulci? Obțineți cel mai bun mango pe care îl puteți găsi și stoarceți var proaspăt pe toate părțile, apoi presărați condimente Tajín. Puteți adăuga un băț pentru a-l face elegant sau pentru a vă scufunda cu o furculiță.

Afine sau căpșuni = Roll-Ups de fructe

Bucătarul vegan Mimi Williams de Omologul Vegan și Bardonna în Los Angeles, California, are un truc inteligent pentru a transforma fructele de pădure în această gustare nostalgică din cutia de prânz. Amestecați o lire de afine sau căpșuni (în mod ideal proaspete, dar și congelate) cu un strop de suc de lămâie sau lămâie, o linguriță de miere sau agave și un vârf de sare într-un blender. Puteți folosi mai mult îndulcitor dacă doriți, în funcție de cât de tari sunt fructele dvs. Întindeți piureul pe o tavă tapetată cu un covor de silicon sau hârtie de ceară și coaceți timp de 8 ore la 165 ° F (da, va trebui să aveți răbdare cu acesta!). După ce pielea de fructe s-a răcit, tăiați-o în lungimea și lățimea dorită și înfășurați-o. Este soluția perfectă pentru pofta de bomboane pentru toate vârstele, spune Williams.

Mere = Inele Sour Gummi

Chef James Honore de la ferma de la Cape Kidnappers în Noua Zeelandă folosește un preferat Kiwi, verjuice, pentru a transforma merele într-o confecție asemănătoare bomboanelor. Făcut din sucul de struguri necoapte, verjuice este nealcoolic și adesea presat cu mere de crab și alte fructe acre, ceea ce îi conferă o aromă plictisitoare (îl puteți obține proaspăt în Noua Zeelandă, dar există o varietate internă pentru 21 USD pe Amazon ). Pentru a face versiunea Honore a inelelor de gummi cu mere acre, spălați și tăiați patru mere Granny Smith în rondele de 1/4 inch (lăsați pielea aprinsă). Îndepărtați miezul feliilor cu un tăietor mic pentru a forma o formă de inel, apoi așezați-le într-un castron și aruncați cu un amestec de 1/3 cană de verjuice, sucul unei jumătăți de lămâie, 5 lingurițe de zahăr și 1 linguriță de acid citric . Așezați merele într-un singur strat plat în pungi mari Ziploc și împărțiți lichidul uniform; sigilați bine pungile și răciți-le cel puțin 2 ore înainte de a vă bucura.

cum să curățați beauty blender diy