Aflați Foarte simplu definiții pentru 12 termeni nutriționali comuni.

Mărimea porției
Acest număr este în partea de sus pentru un motiv: Informațiile nutriționale de pe restul etichetei se aplică unei singure porții. FDA stabilește dimensiunile de servire pentru toate alimentele - sunt măsurători, nu recomandări. Caloriile totale sunt calculate pe porție, la fel și caloriile totale din grăsimi, așa că asigurați-vă că vă uitați la porțiile pe recipient. O pungă de chipsuri de cartofi ar putea spune că are 150 de calorii pe porție, dar întreaga pungă ar putea avea trei porții, sau 450 de calorii.

Procent din valoarea zilnică
Acest lucru este calculat pentru o femeie moderat activă sau un bărbat destul de sedentar, care mănâncă 2.000 de calorii pe zi. (Femeile foarte active, bărbații activi moderat și băieții adolescenți în creștere ar putea avea nevoie de mai mult de 2.500 de calorii pe zi.) O porție de Cheerios cu ½ cană de lapte degresat oferă adultului mediu doar 3% din valoarea zilnică a aportului de grăsimi și 11% a valorii zilnice a aportului de fibre recomandat de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA).

Gras
Mai importante decât grăsimile totale sunt numerele pentru grăsimile saturate, polinesaturate, mononesaturate și trans. Vrei să vezi că alimentele conțin relativ puține grăsimi saturate și grăsimi trans și relativ mai polinesaturate și mononesaturate. Rețineți că „fără grăsimi” nu este egal cu „fără calorii”. Multe alimente fără grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi au adăugat zahăr.

Colesterol
Aceasta este o substanță chimică asemănătoare grăsimilor care este o componentă esențială a membranelor celulare, o acoperire pentru fibrele celulelor nervoase și un bloc de hormoni. Doar produsele de origine animală conțin colesterol. Adulților li se recomandă să își limiteze aportul zilnic la 300 de miligrame. Prea mult poate crește colesterolul din sânge, crescând riscul bolilor de inimă.

Sodiu
Limita zilnică recomandată pentru un adult mediu este de 2.300 miligrame; prea mult sodiu poate provoca hipertensiune arterială. După estimarea USDA, un aliment are un conținut scăzut de sodiu dacă nu conține mai mult de 140 de miligrame. (O porție de Cheerios are 210 miligrame și, prin urmare, nu are un conținut scăzut de sodiu.) O singură porție de supă sau o cină congelată poate conține 1000 miligrame sau mai mult sodiu, ceea ce reprezintă aproape jumătate din limita zilnică.

Obțineți mai multe sfaturi despre cum să citiți etichetele alimentelor.

Potasiu
A obține suficient din acest mineral - 4.700 de miligrame pe zi pentru adulți - poate ajuta la prevenirea hipertensiunii arteriale. Scăderea potasiului poate duce la bătăi neregulate ale inimii.

Glucide totale
Această mare categorie include de la cereale integrale (carbohidrați sănătoși) la zahăr și alte carbohidrați rafinați (nesănătoși). Este cel mai util să ne uităm la numărul de zahăr și fibre.

Fibre dietetice
Un adult mediu ar trebui să mănânce zilnic între 21 și 35 de grame de fibre, dar majoritatea nu ating acest nivel. Când cumpărați pâine sau cereale, căutați o marcă cu 3 grame sau mai mult pe porție. Unele etichete descriu dacă fibra este solubilă sau insolubilă. Ambele sunt importante. Fibrele solubile, găsite în fulgi de ovăz, orz și fasole uscată, pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol. Fibrele insolubile, care se găsesc în cerealele integrale și în pielea de fructe și legume, protejează împotriva tulburărilor intestinale și pot ajuta la digestie.

Zaharuri
Acești carbohidrați simpli includ glucoză, dextroză, fructoză și galactoză, care oferă o valoare nutritivă redusă. Zahărul apare în locuri surprinzătoare, cum ar fi biscuiții, cerealele „sănătoase” și sosurile de salată. Este adesea adăugat la alimentele care au nevoie de un plus de aromă (cum ar fi produsele cu conținut scăzut de grăsimi).

Proteină
În general, 0,45 grame de proteine ​​zilnic pe kilogram de greutate corporală (aproximativ 68 de grame pentru o persoană de 150 de kilograme) sunt o mulțime de proteine, chiar dacă alăptați sau sunteți activ fizic. Majoritatea americanilor obțin suficientă proteină fără efort (cu excepția cazului în care sunt vegetarieni). Și este rar ca persoanele care iau o dietă normală să obțină prea mult.

Vitamine si minerale
Această listă include vitaminele și mineralele care se găsesc în alimente în mod natural, împreună cu orice adăugat la acesta și procentul valorii zilnice pentru fiecare - din nou, calculat pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi. Nota de subsol (care nu se găsește pe toate etichetele nutriționale) oferă un tabel care enumeră totalul zilnic de grame de grăsimi, colesterol, sodiu, potasiu, carbohidrați și fibre pe care USDA le recomandă într-o dietă de 2.000 sau 2.500 de calorii.

Ingrediente
Ingredientele produsului trebuie să fie listate în ordinea cantității, astfel încât cele mai importante sunt pe primul loc. Când verificați o etichetă pe pâine, de exemplu, doriți să vedeți că primul ingredient este grâul integral, ovăz sau alte cereale. (Rețineți că „grâu integral” înseamnă „cereale integrale”, dar nu toate pâinile de culoare maro și „multicereale” sunt făcute din cereale integrale.)

Vitamine și minerale suplimentare
Enumerate mai jos ingredientele sunt substanțe nutritive suplimentare pe care producătorul le-a adăugat la alimente.

schimb valutar
Aceste informații, listate voluntar de producător, sunt destinate persoanelor cu diabet zaharat. Sistemul de schimb alimentar clasifică alimentele în grupuri de alimente. Un nutriționist poate sfătui o persoană cu diabet să mănânce opt schimburi de amidon pe zi, de exemplu. Un castron de Cheerios ar lua 1½ din aceste schimburi într-o dietă de 1.600 - 2.000 de calorii pe zi.