În fiecare zi în care trăim, avem de ales ce fel de impact vrem să avem. Alegerea de a mânca diferit nu trebuie să fie o schimbare radicală. Pașii mici vor face diferența. Aveți posibilitatea de a crea o lume mai bună luând în considerare impactul pozitiv pe care îl puteți avea printr-o dietă pe bază de plante. Dacă sunteți nou la idee, sau chiar dacă sunteți pe bază de plante de ceva vreme, noua mea colecție de rețete #EatMeatLess te va inspira. Demonstrează cât de ușoară, accesibilă și accesibilă poate fi o astfel de dietă. Mai mult decât orice, este menit să vă ajute să vă dați seama că ceea ce mâncăm contează cu adevărat, chiar face o diferență pe măsură ce tot mai mulți oameni se îndreaptă către o dietă pe bază de plante. Când #EatMeatLess, face o diferență pentru tine, pentru sănătatea ta, pentru alți oameni, pentru planetă și pentru viața a miliarde de animale de fermă.

Când m-am uitat prima oară în ochii unui cimpanzeu sălbatic, am știut că o ființă inteligentă se uita înapoi la mine. Am cunoscut membrii comunității ca persoane cu personalități diferite; ființe care ar putea să folosească și să facă unelte, să formeze legături de familie pe termen lung și să manifeste un adevărat altruism. Am fost mustrat inițial de mulți oameni de știință care au încercat să mă convingă că aceste atribute erau unice pentru oameni - că eram destul de diferiți de restul regnului animal. În cele din urmă, observațiile detaliate și filmul documentar i-au forțat pe oameni să abandoneze acel mod de gândire reducționist. Facem parte și nu suntem separați de restul regnului animal. Vacile, porcii, oile și caprele sunt foarte inteligente. Găinile, gâștele, rațele și curcanii pot simți frică și durere. Porcii, de exemplu, sunt de fapt foarte inteligenți, comparabili cu câinii și primatele. Mereu am iubit porcii.

Este important să ne dăm seama că toate aceste animale domestice de fermă sunt indivizi și viețile lor au valoare intrinsecă. Depinde de noi să vorbim în numele lor, pentru că ei nu pot vorbi de la sine.

În plus, creșterea intensivă a animalelor provoacă daune teribile mediului și contribuie la criza climatică. Animalele trebuie hrănite, iar suprafețe mari de habitat sunt distruse pentru cultivarea cerealelor și pentru pășunat. Studiile au arătat că este nevoie de mai mult pământ, apă și energie pentru a produce o jumătate de kilogram de proteină animală decât pentru a produce o jumătate de kilogram de proteine ​​vegetale. Producția de carne de vită, miel și lactate sunt cei mai mari infractori.

Pe tot globul, rezervele de apă dulce sunt în scădere, iar agricultura folosește mai multă apă dulce decât orice altă activitate umană. Aproape o treime din acea apă este destinată creșterii animalelor. Creșterea vitelor devastează pădurile tropicale vitale, care, atunci când sunt tăiate sau arse, eliberează cantități masive de carbon în atmosferă, contribuind la gazele cu efect de seră responsabile de criza climatică. Pe măsură ce animalele își digeră hrana, ele eliberează metan, un alt gaz cu efect de seră major care contribuie la schimbările climatice. Combustibilii fosili necesari pentru operarea mașinilor agricole, producerea îngrășămintelor și transportul cerealelor și animalelor se adaugă la imaginea sumbră. Potrivit unui raport special al Grupului Interguvernamental pentru Schimbări Climatice, sectorul zootehnic global, care include culturi furajere, fabricarea de îngrășăminte și produse de transport maritim, este responsabil pentru peste 14% din toate emisiile de gaze cu efect de seră. Aceste emisii conduc la schimbările climatice și, la rândul lor, schimbările climatice grăbesc degradarea terenurilor și destabilizază aprovizionarea cu alimente a lumii.

Trebuie să facem mai bine.

În ciuda tuturor acestor lucruri, am multe motive de speranță, dintre care unul este creierul uman remarcabil. Au existat deja atât de multe inovații și idei pentru a schimba acest sistem. În fiecare zi apar mai multe opțiuni de hrană pe bază de plante, iar această carte este dovada că a #MănânciMainCarne nu înseamnă a sacrifica plăcerea, cultura sau accesibilitatea alimentelor. Dar totul începe cu tine! Puteți contribui la stabilirea standardului pentru un sistem alimentar căruia îi pasă de oameni, animale și planetă.

Așadar, alege să #EatMeatLess, deoarece acest mic pas poate avea rezultate mari. Imaginați-vă lumea pe care am putea-o crea - o mușcătură la un moment dat.

Acest eseu a fost extras din noua carte de bucate a lui Jane Goodall, #EatMeatLess: Bun pentru animale, Pământ și toate .

Ești gata să mănânci ca un climatarist? Încercați aceste trei rețete delicioase din cartea de bucate a lui Jane Goodall.

Articole înrudite

Tacos cu seminte de dovleac cu conopida

Conopida din aceste tacos are suficientă textură pentru a înlocui carnea, iar aroma sa moale se potrivește bine cu condimente și condimente. Pepita provine dintr-un dovleac crescut pentru semințele sale mari, fără cocă și sunt foarte diferite de semințele pe care le răzuiești dintr-un dovleac de Halloween. Au nevoie de mai puțină apă pentru a crește decât majoritatea nucilor și conțin proteine, grăsimi sănătoase pentru inimă și o mulțime de vitamine și minerale.

Supă de linte-miso cu spanac

Ușor de găsit și ieftină, lintea este prietena consumatorului de plante, oferind proteine, fibre și minerale în supe reconfortante precum aceasta. În loc să folosiți un bulion pe bază de carne, veți adăuga umami și profunzime supei cu miso, un condiment japonez făcut din boabe de soia fermentate și, uneori, alte fasole și cereale.

Tofu Scramble Wraps cu spanac și semințe de floarea soarelui condimentate

Lăsați ouăle găinilor și încercați în schimb acest amestec de tofu la micul dejun. În această rețetă, adăugarea de făină de năut și turmeric conferă amestecului o textură și o culoare de ouă. Tofu cultivat în mod durabil are o amprentă scăzută de carbon și nivelul său de proteine ​​este ridicat, așa că cumpărați un bloc sau două data viitoare când mergeți la cumpărături. Dacă vrei să mănânci amestecul direct din tigaie cu pâine prăjită, funcționează și asta.

• De Jane Goodall