În spatele cămării, în spatele cutiilor de paste și a sacilor de făină, probabil că sunt câteva cutii de lapte evaporat, nedeschise, ușor prăfuite. Sunt umili în ceea ce privește dimensiunea, prețul și aspectul și este posibil să nu aveți idee ce să faceți cu ele. Dar laptele evaporat poate face mult (da, există rețete de lapte evaporat pentru brânză, pui și chiar băuturi bogate și delicioase de cafea). Iată tot ce trebuie să știți despre asta:

scotând o prăjitură dintr-o tavă

Ce este laptele evaporat?

Laptele evaporat a fost inventat în 1885 ca o modalitate de conservare a laptelui pentru călătoriile transatlantice. Acesta a fost un substitut bun atunci când refrigerarea la domiciliu era un lux, dar copiii aveau încă nevoie de o băutură sănătoasă, plină de calciu.

Procesul de preparare a laptelui evaporat rămâne același până în prezent - aproximativ 60% din apă este îndepărtată din laptele proaspăt prin fierbere lentă la foc mic. Laptele este apoi omogenizat, care integrează toate moleculele de grăsime astfel încât să nu se separe în timp (acest lucru permite, de asemenea, laptelui evaporat să aibă o durată mai mare de valabilitate). Apoi este ambalat în cutii și sterilizat între 240 ° F și 250 ° F.

Transformarea laptelui obișnuit în lapte evaporat prin încălzire creează un produs mai gros și mai cremos, precum și o aromă ușoară de caramel. Consistența laptelui evaporat îl face un substitut popular pentru jumătate și jumătate sau smântână grea. Cu toate acestea, spre deosebire de aceste două produse, laptele evaporat este în mod natural sărac în grăsimi. În multe privințe, laptele evaporat este cel mai bun din ambele lumi - păstrează consistența delicioasă și decadentă găsită în cremă, fără conținutul ridicat de grăsimi. Mărci precum Nestle vând mai multe versiuni de lapte evaporat, dar cea mai obișnuită versiune conține doar 1,5% grăsimi, plus aditivi precum vitamina D.

Rețete de lapte evaporat:

Laptele evaporat este mai frecvent utilizat în feluri de mâncare sărate precum acest mac și brânză decadentă, sau în versiunile unice ale gratinului nostru de pui cu lapte și de spanac la cuptor. De asemenea, poate adăuga grosime și decadență oricărui smoothie pe bază de lapte sau unei băuturi indulgente de cafea.

cum faci o baie cu spumă

Unde să cumpărați lapte evaporat și cum să îl păstrați:

Puteți găsi lapte evaporat la fiecare magazin alimentar din cartier, de obicei într-un culoar de copt desemnat lângă făină și zahăr. Laptele evaporat are o durată medie de valabilitate de 15 luni, deși acest lucru poate varia în funcție de conținutul de grăsimi și aditivi (deci citiți întotdeauna eticheta dvs.). Odată ce recipientul a fost deschis, puneți-l la frigider și utilizați-l în termen de cinci zile.