In timp ce pâine este sinonim cu mese rapide și ușoare (pâine prăjită, PB&J și brânză la grătar, pentru a numi câteva), culoarul pâinii din magazinul alimentar nu este la fel de simplu. Opțiunile depășesc cu mult grâu vs. alb - și dacă sperați să faceți o alegere mai sănătoasă, există o lot a invata. Cu ajutorul lui Katie Cavuto, MS, RD, am decodat fiecare tip de felie, precum și ce să căutăm în etichete și cum să alegem cea mai proaspătă pâine.

LEGATE DE : Știm cu toții boabele întregi sunt bune pentru dvs., dar acestea sunt cele mai sănătoase

Articole corelate

Pâine albă

Miezul de cereale este alcătuit din trei părți: tărâțele dense în fibre, germenul bogat în nutrienți și endospermul amidon. Pâinea albă se face din sâmburi de grâu care au fost prelucrate pentru a îndepărta tărâțele și germenii, lăsând doar endospermul. Acest lucru are ca rezultat o textură și o aromă mai ușoare - precum și mai puțini nutrienți.

Pâine de grâu

Pâinea de grâu ar trebui nu confundați-vă cu pâinea integrală de grâu. Pâinea de grâu înseamnă doar că produsul este fabricat folosind făină de grâu, care este un alt termen pentru făina albă rafinată, spune Cayuto.

Pâine integrală de grâu

Cuvântul întreg este crucial aici: înseamnă că tărâțele, germenii și endospermul miezului de grâu au fost lăsați intacti. Pâinea este alcătuită în întregime din boabe de grâu (spre deosebire de a fi amestecată cu alte boabe). Este o alegere mai sănătoasă decât pâinea de grâu.

Pâine albă de grâu întreg

Pâinea integrală albă de grâu este făcută dintr-un bob albin de grâu integral, care are un gust și o culoare mai deschise decât soiurile tradiționale de grâu (care sunt roșii și, prin urmare, mai închise la culoare). Dacă preferați gustul pâinii albe, dar doriți nutrienții și fibrele găsite în pâinea de grâu, aceasta este o opțiune bună. Din punct de vedere nutrițional, pâinea integrală albă de 100% este la fel ca pâinea integrală.

Pâine din cereale întregi

Similar cu pâinea integrală, pâinea integrală este alcătuită din boabe care sunt pe deplin intacte. În plus față de grâu, pâinea integrală poate include și alte cereale integrale, cum ar fi orz integral, orez brun, ovăz integral, și ovăz laminat, printre altele (toate fiind bogate în fibre, vitamine și minerale). Deși grâul integral este cel mai popular tip de cereale integrale, pâinea integrală este doar un tip de pâine integrală. Sunt cele două cele mai sănătoase opțiuni din magazin, variind ușor în ceea ce privește nutriția, în funcție de combinația exactă de cereale.

Pâine Multigrain

Deși pare o alegere sănătoasă (mai multe tipuri de cereale!), Nu există nicio garanție că pâinea multicereală este făcută cu 100% cereale integrale - sau că este lipsită de cereale rafinate. Pur și simplu înseamnă că conține mai multe tipuri de cereale, cum ar fi grâul, ovăzul și quinoa. Este posibil ca aceste boabe să fi fost prelucrate pentru a-și îndepărta tărâțele și germenii, care le elimină valoarea nutritivă (inclusiv fibrele și nutrienții importanți). Din această cauză, este posibil să nu fie la fel de sănătos ca cerealele integrale sau pâinea integrală. Citiți lista de ingrediente și căutați termeni precum albit sau îmbogățit, ceea ce înseamnă că pâinea nu este alcătuită în întregime din cereale integrale.

Pâine de cereale încolțită

Pâine cu cereale încolțite se fac folosind făină din boabe încolțite, care se formează atunci când boabele sunt expuse la condiții umede calde. Carbohidrații depozitați în endosperm devin mai ușor de digerat și se crede că încolțirea crește biodisponibilitatea [gradul în care ceva este absorbit în corpul tău] a unor vitamine și minerale, spune Cayuto.

Care este cea mai sănătoasă alegere?

Orice pâine făcută cu 100% cereale integrale, fie că este vorba de grâu integral sau de cereale integrale, este cea mai hrănitoare opțiune. Dar fii atent: doar pentru că o etichetă spune că cerealele integrale nu garantează că produsul conține exclusiv cereale integrale, spune Cavuto. Cel mai bun mod de a afla despre pâinea ta este să uită-te la ștampile pe partea din față a ambalajului. Dacă poartă ștampila 100%, toate ingredientele sale din cereale sunt întregi. Aceste pâini conțin, de asemenea, cel puțin 16 grame (o porție completă) de cereale integrale pe porție, potrivit Consiliului întreg cerealelor. Dacă poartă ștampila de bază, conține cel puțin 8 grame (o jumătate de porție) de cereale integrale pe porție, dar poate conține și unele cereale rafinate.

Dacă veți mânca pâinea rapid, cea mai bună alegere este o pâine proaspătă de panificație cu pâine integrală, spune Cavuto. Dar puteți face totuși o alegere sănătoasă printre pâinile ambalate. Pe lângă faptul că este 100% cereale integrale, pâinea sănătoasă ar trebui să conțină cel puțin 3 grame de fibre, mai puțin de 200 miligrame de sodiu și mai puțin de 2 grame de zahăr pe felie, spune Cavuto (preferă această pâine Arnold cu cereale întregi ). Concentrați-vă intențiile asupra densității nutrienților și a calității ingredientelor în loc de calorii. Evitați culorile, aromele și conservanții artificiali ori de câte ori este posibil.

Cât va păstra o pâine?

În timp ce pâinea de panificație durează două-trei zile (câteva altele dacă este prăjită), pâinile ambalate rămân proaspete timp de o săptămână sau două (aruncați la orice semne de mucegai) și pot fi congelate până la trei luni. Cea mai bună metodă de determinare a prospețimii este să mirosiți pentru mirosuri și să verificați semnele îmbătrânirii. Majoritatea oamenilor sunt de acord că pâinea ambalată va fi în continuare proaspătă cu aproximativ o săptămână după data limită de vânzare, deși depinde de marcă și de prezența sau lipsa conservanților.

Acum, că sunteți un profesionist în navigarea pe culoarul pâinii, a venit timpul construiește cel mai bun sandwich, vreodată .