Nu este nimic ca tăierea într-o friptură suculentă, aromată sau mușcătura într-un burger delicios, în special unul pe care l-ați pregătit acasă. O mulțime de condimente și ierburi, o marinată simplă sau câteva băuturi de unt sunt toate modalități de a crea aromă în fiecare mușcătură. Dar înainte de a vă așeza friptura sau burgerul pe grătar, există un pas esențial pe care probabil nu îl faceți.

Deși este posibil să fiți familiarizați cu avantajul de a lăsa o friptură să se odihnească după ce a terminat de gătit (menține sucurile încuiate), există, de asemenea, un avantaj pentru a scoate carnea din frigider pentru a se odihni înainte de a găti. Lăsând carnea să înceapă să ajungă la temperatura camerei timp de cel puțin 15 minute, fibrele musculare vor începe să se relaxeze, rezultând un produs mult mai fraged. În caz contrar, plasarea unei bucăți de carne foarte reci direct pe un grătar sau o tigaie fierbinte va determina mușchii să se întărească și să ducă la o mușcătură mai dură.

LEGATE DE : Care este reacția Maillard - și de ce înțelegerea acesteia vă va face un bucătar infinit mai bun

Există un alt beneficiu în a vă scoate carnea din frigider în prealabil, adaugă bucătarul Chris Scott de la Institute of Culinary Education. Dacă aveți de gând să gătiți carnea la mediu sau mediu rar, este important să lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei, astfel încât să nu fie frig în interior, spune el.

cum să obțineți mostre gratuite de la Amazon

Deși această tehnică este o modalitate excelentă de a găti o bucată delicioasă de carne roșie, evitați să o faceți cu păsări sau fructe de mare. Cu siguranță, fructele de mare nu trebuie lăsate deoparte. Este suficient de subțire încât, atunci când gătește ieșind din frigider, nu va fi rece în interior. Păsările de curte sunt, de asemenea, un nr. Cu carnea de porc, va trebui să fii atent; dacă este [o bucată de] carne de porc provenită decent, atunci ar trebui să fii OK [să o lași să se odihnească la temperatura camerei], explică bucătarul Chris.

LEGATE DE: Urmați aceste 7 sfaturi pentru gătit friptură la tigaie de calitate la restaurant

Pentru a evita dezvoltarea bacteriilor , Chef Chris nu recomandă să lăsați carnea mai mult de o oră și jumătate. Dacă carnea s-a odihnit la temperatura camerei, dar atunci decideți să nu o gătiți imediat, vă recomandăm să reconsiderați să o puneți direct în frigider. Puteți colecta o mulțime de bacterii punându-le înainte și înapoi în frigider. Este mai bine să-l gătești și să-l folosești mai târziu într-o salată rece, adaugă el.

efectele alcoolului asupra pielii tale

Acest sfat ușor, profesionist și aprobat de bucătar este ceva ce puteți implementa noapte de noapte.