Bucătarii dornici pot găsi nenumărate motive pentru a pregăti cina la grătar în fiecare seară a săptămânii în sezonul de vârf la grătar: de la pui și friptură la pizza, cartofi , pâine, chiar și desert, nu există prea multe lucruri care să nu fie delicioase după o răsucire peste cărbune sau flăcările unui grătar pe gaz.

Cu toate acestea, un lucru pe care nimeni nu dorește să-l ia de pe bucățile de pește afumat de pește perfect la grătar este o boală transmisă de alimente. Dar este cu totul posibil ca un bucătar prea dornic să-și aranjeze familia și oaspeții la cină, doar dacă nu fac acest pas esențial: preîncălziți grătarul și curățați-l de orice reziduu înainte de gătit.

Grătarele pot adăposti bucăți de mâncare zile, săptămâni, chiar luni după ce vasul a fost consumat. Mâncarea care rămâne pe grătar este o atracție pentru păsări, insecte și alte animale. Ele pot introduce orice număr de bacterii (și chiar deșeuri) pe suprafața grătarului. În plus, bucățile de mâncare rămase sunt un magnet pentru bacterii și pot produce mirosuri sau arome neobișnuite în alimentele pe care le gătiți deasupra lor.

LEGATE DE: 7 moduri inteligente de a rămâne priceput în ceea ce privește siguranța alimentelor

Dacă aprindeți grătarul și tăiați friptura din seara asta peste resturile cotletului de porc de aseară, puteți introduce bacterii care ar putea duce la suferință gastrică, balonare, crampe, diaree sau vărsături. Mai mult, dacă nu faceți curățenie friptura din seara asta de pe grătar atunci când îl porniți pentru porumbul de mâine pe știulet, ați putea repeta experiența de întoarcere a burții. De fapt, Departamentul Agriculturii din SUA spune că cazurile de otrăvire alimentară cresc vara, în parte, deoarece gătitul în aer liber și grătarul oferă o mulțime de oportunități pentru greșeli costisitoare.

Mulți bucătari presupun că căldura mare a focului unui grătar este tot ceea ce este necesar pentru a distruge bacteriile care persistă pe grătar. Deși este adevărat, flăcările vor face o treabă decentă de a distruge acești germeni, dar nu sunt 100% eficienți. Și dacă nu le acordați timp pentru a face munca, nu vor avea niciun impact de curățare. Asta ar putea să-ți strice cina la grătar.

Cum să vă pregătiți corect grătarul pentru a nu vă îmbolnăvi

1. Preîncălziți grătarul timp de cinci până la 10 minute. Nu economisiți această parte a procesului, chiar dacă vă grăbiți. Faza de preîncălzire nu numai că va începe procesul de ardere a bucăților alimentare blocate și distrugerea bacteriilor, ci ajută la prepararea grătarelor pentru masa din seara asta. Grătarele care nu sunt preîncălzite sunt prea reci, relativ vorbind, pentru a vă găti în mod corespunzător mâncarea. Dacă lipiți o bucată de pui pe grătarele care sunt prea reci, bucata de pui la grătar se va lipi de grătar și îndepărtarea acestuia va fi aproape imposibilă. Ceea ce veți obține atunci când încercați să mutați puiul blocat sunt bucățile și lacrimile, fără urme perfecte.

Este posibil ca grătarele pe gaz să aibă nevoie de o etapă de preîncălzire de 10 până la 15 minute, deoarece flăcările și căldura de pe aceste aragazuri nu sunt la fel de puternice ca grătarele pe cărbune. Durează mai mult timp ca barele metalice sau tijele ceramice pe care producătorii le folosesc pentru a produce mai multă căldură radiantă (căldura care gătește porția de carne care nu este în contact cu grătarele fierbinți) pentru a se încălzi suficient pentru gătit, precum și pentru ele re proiectat. Grătarele cu cărbune produc în mod natural căldură mai radiantă, deci este posibil să nu fie nevoie de atât de mult timp pentru a se încălzi.

2. Frecați suprafața grătarului. Nu vă pierdeți timpul frecând un grătar rece și nu petreceți minutele suplimentare după ce ați gătit pentru a curăța. (Ești oricum gata să mănânci, nu?) Cel mai bun moment pentru curățarea grătarelor este imediat după ce este preîncălzit și înainte de a începe să gătești din nou. Atunci grăsimea și reziduurile de pe grătar vor fi mai ușor de îndepărtat și orice mâncare - sau resturile de animale care au vizitat între mese - vor fi spălate. Folosește o perie de sârmă robustă . Dacă peri se desprind în timpul curățării, aruncați peria. Nu doriți fire libere lângă mâncare.

3. Ungeți grătarele dacă este necesar. Multe alimente nu se vor lipi de grătarele de grătar încălzite corespunzător, dar unele delicate - pește, legume, fructe - ar putea fi doar datorită naturii lor tandre. Puteți să le împiedicați să se lipească, ceea ce va reduce reziduurile blocate care pot deveni ulterior ținta bacteriilor, prin ungerea grătarelor.

LEGATE DE: Ghidul final al legumelor la grătar, potrivit bucătarilor profesioniști

Utilizare un ulei cu un punct de fum ridicat , cum ar fi uleiul de canola sau uleiul de porumb. Uleiul de măsline poate arde prea ușor, lăsând mâncarea cu o aromă amară sau dezamăgită. Pentru a uleia rapid grătarul, înmuiați un prosop de hârtie într-un vas mic umplut cu ulei. Luați prosopul de hârtie cu clești lungi și frecați-l peste grătar. Dacă flăcările se ridică de pe cărbune sau arzătoare, așteptați până când s-au stins, astfel încât să nu riscați să aprindeți prosopul de hârtie.