Acum, că aproape am ajuns la sfârșitul săptămânii din 4 iulie, tot ce ne gândim este ceea ce vom face în continuare la grătar. ( Burgeri ? Legume ? Vânătă ? Pui, porc, miel ? Avem ghiduri pentru grătar pentru asta.)

Nu am vrea niciodată ca cartofii să lipsească de la distracție. Gătit cartofi pe grătar este un mod foarte simplu de a prepara o garnitură delicioasă de fum. Poti de asemenea grătiți cartofii înainte de a-i amesteca într-o salată de cartofi - ca în această rețetă pentru salată de cartofi și ceapă la grătar - pentru a adăuga adâncime și complexitate felului dvs. de mâncare. Și se îndreaptă: se împerechează la fel de perfect cu burgerii la fel ca cartofii prăjiți, dar necesită mult mai puțină grăsime pentru cot (și grăsime efectivă). Dar singura plângere pe care am auzit-o de nenumărate ori de la bucătari despre prepararea cartofilor la grătar este că interiorul lor nu poate găti suficient de repede pentru a-și bate pielea de la arsură.

Soluția este simplă: dacă intenționați să serviți spuduri cu un centru moale, fraged și cu o piele crocantă, par-fierbe-le mai întâi .

LEGATE DE: Acest truc de gătit inteligent vă va moderniza serios legumele prăjite

De ce Par-Boil?

Chiar și gătitul, pentru unul. Cartofii sunt dens și super amidon, ceea ce înseamnă că, dacă nu reușiți să-i gătiți până la capăt, vor fi necomestibili. Oferind cartofilor un fierbere rapidă la început, garantează că vor fi cremoși în interior și carbonizat la exterior. Treceți peste acest pas și veți rămâne cu cartofi arși cu interiorul crud sau prea uscat.

Procesul de fierbere par va reduce, de asemenea, timpul de gătit, deoarece grătarul cartofilor cruzi poate dura mai multe. Dar dacă doriți să economisiți cu adevărat timp, puteți face fierberea cu până la o zi înainte de a face grătarul.

În cele din urmă, fierberea cartofilor în apă puternic sărată îi ajută mai întâi să le infuzi condimente - și, prin urmare, aromă - permițându-le să înmoaie sarea. Când îți arunci spudurile pe grătar fără să le fi fiert din timp, suprafața lor este singura parte care se condimentează.

Cum să fierbeți cartofii la grătar

Înainte de a aprinde grătarul, aduceți o oală bine sărată cu apă rece la fierbere și adăugați pene de cartofi sau cartofi întregi. Vă recomandăm să folosiți Idaho sau roșii pentru dimensiunea și textura lor robustă. Gatiti pana se inmoaie foarte putin, aproximativ 10 minute. Ar trebui să puteți arunca cu ușurință o furculiță în interior, dar nu ar trebui să fie gătită. Scurgeți-le și răcoriți ușor. Uscarea lor temeinică va fi ajuta la promovarea uniformă a rumenirii .

cum să desfundați chiuveta fără drano

Înainte de a arunca cartofii fierți pe grătar, ne place să-i acoperim în ulei de usturoi-ierburi. Se amestecă împreună câteva căței de usturoi zdrobiți, ierburi proaspete tocate (cum ar fi patrunjel, rozmarin sau oregano), sare, piper și o stropitoare generoasă de ulei de măsline. Puneți-le la grătar la foc mediu-mare, acoperite, timp de aproximativ cinci minute. Asigurați-vă că le întoarceți pe jumătate. Pene trebuie să fie perfect crocante și maro auriu, cu un interior moale. Dați-le o a doua aruncare în uleiul de plante înainte de servire.