Nu ne înțelegeți greșit, sunt puține lucruri mai mari decât filet mignon la grătar, un raft de coaste sau piepturi de pui dezosate, arse, în sos de grătar. Dar pentru cei cărora le place să aprindă grătarul zilnic, în lunile de vară - mai bine tot timpul anului - utilizarea acelorași bucăți de carne poate fi obositoare, mai ales având în vedere cât de des gătim acasă în aceste zile. Și datorită lipsei de carne care se apropie, multe familii văd că facturile lor de alimente sunt consumate de costurile cărnii (puteți afla cum să economisiți bani pe cheltuielile cu carne aici).

Exemplu: suntem toți în căutarea unor bucăți alternative de carne, mai accesibile. Ne place, de asemenea, să aruncăm ingrediente noi pe grătar, așa că am atins-o pe Sophie Mellett-Grinnell, specialistul în piață pentru Alimente de specialitate Baldor pentru a ne oferi scăderea cu privire la ce bucăți de carne la modă ar trebui să fim mai atenți anul acesta - înainte ca acestea să se vândă.

Tăieturi subțiri de carne de vită

Tăieturile subțiri - cum ar fi friptura fustei, friptura laterală, pieptul, clapeta de flori (bavette), hangarul, coasta scurtă dezosată (gândiți-vă la grătarul coreean), friptura din Denver și tri-tip - gătesc rapid și sunt mult mai multe versatil pentru bucătarii din curtea casei. Se împrumută pentru a fi utilizate într-o gamă largă de feluri de mâncare, cum ar fi fajitas mexicane, salate și sandvișuri calde și sunt, în general, mai accesibile decât bucățile tradiționale de carne mijlocie, cum ar fi ochii coastei, coapsele și filetele. Cel mai bun dintre toate, se duc bine la frecări și marinate, absorbind condimentele mai repede decât alte tăieturi - care sunt mai bine lăsate să se marineze peste noapte sau mai mult.

LEGATE DE : Cum să grăbiți orice pentru perfecțiune - Ghidul dvs. de bază pentru tehnică, temperaturi și condimente

Porc gătit lent

Carnea de porc va rămâne întotdeauna un favorit popular pentru grătar, coastele St. Louis și Baby Back fiind selecții tradiționale. Sunt ușor de mâncat cu degetele și au un gust excelent pe grătar. Dar în această vară, căutați popularitatea gătitului lent pentru a influența grătarul de porc, cum ar fi fripturile de porc afumate lent și alte tăieturi (cum ar fi coajele de porc) gătite la un nivel mic și lent. Gătesc până când devin super fragede și, ca și în cazul gătitului lent, acest stil de pregătire necesită foarte puține acțiuni practice.

Bucăți de pui ușor de pregătit

Când vine vorba de pui, căutați piese mai ușor de gestionat, cum ar fi aripi, betisoare și coapse, peste sânii sau coapsele dezosate. De ce? pentru că conform USDA , un pachet de piept de pui dezosat, fără piele, pre-tăiat costă în medie 2,69 dolari pe kilogram, în timp ce o pasăre întreagă este de doar 1,24 dolari. Aceasta înseamnă că lire-lire, acestea sunt de peste două ori mai scumpe. Odată ce ai luat în calcul greutatea oaselor, un pui întreg va costa în mod obișnuit puțin mai puțin, plus include coapse, aripi, betisoare și un spate în plus față de sâni. (Dacă sunteți nou în ceea ce privește gătitul găinilor întregi, iată-l cum se descompune un pui întreg cu ilustrații pas cu pas) .

Tăieturi de vițel și miel

Vitelul este mai ușor decât carnea de vită, iar tone de bucătari au adoptat moduri de a încorpora tăieturi (cum ar fi cotletul de capăt, hangarul și coastele scurte tăiate) pe grătar. Vitelul se pretează, de asemenea, la frecare și marinate la un preț ieftin. Unele sunt valabile pentru miel: este următorul nivel suculent și delicios de pe grătar.

LEGATE DE : Cele 7 greșeli pe care le comiți la grătar, potrivit unui profesionist