Am luat. Îți plac cartofii prăjiți - dar gândul de a sta deasupra aragazului sau a unei friteuze adânci, a te agita cu o oală uriașă de ulei sfâșietor nu te atrage exact să încerci să le faci acasă.

Veștile bune? Când se termină corect, cartofii prăjiți ușor le pot da omologilor prăjiți pentru bani. Așadar, mergeți mai departe și porniți căldura - sau trageți friteuza cu aer - în timp ce urmați aceste șase reguli inteligente.

LEGATE DE : Cele 9 porunci pentru a găti cartofi prăjiți perfect la cuptor

Articole corelate

1 Gândește subțire.

Cartofii prăjiți tăiați gros au locul lor. Dar dacă poftele sunt crocante, cel mai bun pariu este să folosiți felii de jumătate până la un sfert de inci, care să producă cartofi prăjiți cu un raport mai uniform de piele crocantă și interior moale, datorită Reacția lui Maillard . Felierea cartofilor prăjiți cu mâna este ușoară, cu puțină practică - dar dacă sunteți un adevărat stickler pentru consistență (sau pur și simplu mâncați o mulțime de cartofi prăjiți!), Investiți într-un feliat de prăjit dedicat.

LEGATE DE : Aceasta este cea mai bună (și singură) modalitate de a face cartofi în friteuza

Două Înmuiați ... sau aburi.

Cartofii prăjiți sunt ușori - dar adăugarea unui singur pas suplimentar la procesul de pregătire poate avea un efect extraordinar asupra texturii lor. Unii bucătari înjură pre-înmuierea cartofilor prăjiți în apă rece timp de 30 de minute, un proces care extrage apă și amidon din spuduri, făcându-i mai puțin sensibili la abur (și la persoane). Alții insistă că un abur rapid înainte de călătoria la cuptor obține aceleași rezultate - plus centre de licitație suplimentare.

3 Uscați și uscați din nou.

Indiferent dacă aveți aburi sau înmuiați, asigurați-vă că dați cartofilor prăjiți bine înainte de a-i trimite în cuptor - sau mai bine, lăsați-i apoi lăsați-i să se usuce la aer pentru încă 15 minute. Apă + căldură = abur. Steam = sogginess. Și, din nou, subiectul este dușmanul.

4 Manie-l.

Spune-o după mine: fierbinte, fierbinte, fierbinte! Înainte de a te apuca de treabă, pornește cuptorul până la 450 de grade și preîncălzește foaia de copt - acesta este unul hackurile noastre preferate pentru prăjirea legumelor . Tava ar trebui să fie fierbinte înainte ca cartofii să o lovească. Apoi, coaceți cartofii prăjiți timp de 15 până la 20 de minute, aruncați-le și rotiți cuptorul la 500 de grade pentru ultimele 10 minute de gătit.

5 Faceți loc.

Spud-urile voastre vor doar spațiu. Deoarece chiar și circulația căldurii și a aerului în jurul suprafeței cartofilor prăjiți este esențială pentru a obține exterioruri crocante, înfășurarea lor pe foaia de copt în mod întâmplător este o modalitate sigură de a obține rezultate inferioare. În schimb, vizează un strat uniform, cu cel puțin un sfert de centimetru de spațiu între fiecare piesă.

LEGATE DE : Modul în care vă aranjați rafturile cuptorului vă poate face un bucătar mai bun

6 Profită de condimente.

Cartofii prăjiți fără sare sunt ca o servire moale fără stropi. Acesta nu este un loc pentru moderare.

7 Adăugați usturoi și ierburi.

Acesta este un mic bonus pentru cei cărora le place să adauge aromate (ne place rozmarinul și usturoiul) la cartofii tăi de cuptor. Dacă vă simțiți la modă, presărați niște plante de Provence și sare de mare. Pentru a evita sfârșitul cu aroma de usturoi ars, puteți săteți usturoiul tocat cu ierburi doar până când începe să capete o culoare aurie. Strecurați uleiul de solide - în acest fel, puteți arunca uleiul aromat cu cartofii și adăugați aromatele la cartofii tăi perfect crocanți la final.

8 Prăjiturile noastre preferate de cuptor

Acum, că sunteți un profesionist și faceți cartofi prăjiți, încercați să faceți aceste incredibil de delicioase cartofi prăjiți cu usturoi Aioli. Pe măsură ce prăjiți cartofii în cuptor, veți amesteca un sos ușor de scufundat din maioneză, suc de lămâie, usturoi, boia și sare.