Grătarul este o metodă excelentă de gătit fără probleme și, sincer, preferăm să nu facem carne (sau pește, legume , sau fructe ) orice alt mod vara. Dar iată ce este: conform Chef Andre Rush , unul dintre cei mai buni bucătari din armata Statelor Unite și membru premiat al echipei de artă culinară din SUA, bucătarii de casă fac tot felul de erori la grătar. Din fericire, niciunul nu este greu de remediat. Iată sfaturile experților bucătarului cu privire la modul de preparare la grătar mai bine, cu multe avantaje care economisesc timp pentru a porni!

1. Alegerea tipului greșit de metodă de grătar

Există atât de multe moduri diferite de a arde alimentele pe un grătar că este de înțeles foarte dificil să știi exact ce să faci cu grătarul pe care îl ai. Cărbunele și gazul sunt principalele tipuri, dar grătarele electrice și pentru pelete sunt, de asemenea, destul de comune, iar regulile sunt diferite pentru fiecare dintre aceste opțiuni. De regulă, amintiți-vă că cărbunele este mult mai practic decât gazul, deoarece căldura este inconsistentă; trebuie să știi cum să folosești căldura directă și indirectă pentru a obține rezultate bune. Dacă sunteți mai degrabă un novice când vine vorba de prepararea grătarului, nicio problemă - mergeți doar la benzină.

2. Deschiderea capacului prea des

Păstrarea grătarului închis este o altă problemă cu care adesea vedem bucătarii cu dificultăți - este în natura noastră să verificăm în continuare ceea ce gătim. Amintiți-vă doar că grătarul dvs. este ca un cuptor și, de fiecare dată când deschideți capacul, căldura scapă și temperatura scade dramatic. Este deosebit de important să păstrați grătarul închis atunci când gătiți pentru o perioadă scurtă de timp.

3. Mișcarea (sau răsturnarea) cărnii prea devreme

Odată ce carnea dvs. atinge grătarele, lăsați-o în pace! Puiul, burgerii, peștele și multe altele au nevoie de timp pentru a găti și carameliza și, de fiecare dată când le mișcați, începeți din nou. Odată ce friptura se desprinde de grătarele grătarului, înseamnă că este gata să fie întoarsă. De asemenea, orice ai face, nu-l apăsați în jos.

4. Împerecherea alimentelor la grătar cu un tip de vin greșit

Datorită timpului sufocant al verii, este ușor să presupunem că vinul alb sau roz este cea mai bună opțiune pentru servirea alături de tariful pentru grătar. Și nu la nitpick - pentru că atunci când vine vorba de vin, trebuie să te faci - dar roșii versatili sunt adesea perechile perfecte pentru carnea la grătar. iubesc Josh Cellars Military Salute Edition Lodi Reserve Cabernet Sauvignon deoarece profilul său aromatic este atât de divers ”, spune Chef Rush. „Poate merge cu pui carbonizat, carne de vită, carne de porc și chiar fructe de mare.

5. Efectuarea curățării mai greu decât trebuie

Există câteva lucruri diferite pe care le puteți face pentru a face curățarea grătarului rapidă și nedureroasă . În primul rând, utilizați spray pentru grătar sau ulei de măsline extravirgin și frecați-l pe grătarele dvs. înainte de a găti. Acesta va împiedica lipirea oricărui lucru pe care îl gătiți, plus că va face semnele grătarului mult mai definite. În al doilea rând, curățați-vă întotdeauna grătarul când este încă fierbinte cu o perie pentru grătar. Dacă așteptați să se răcească, va dura mult mai mult timp pentru a curăța.

6. Nu luați temperaturi

De prea multe ori, judecăm greșit îngrijirea unui aliment atunci când facem la grătar. Este ușor să presupunem că o bucată de carne sau pește este făcută pentru că a fost pe grătar pentru perioada recomandată de timp sau pentru că este acoperită de mărci definite pentru grătar, dar aceasta este o greșeală gravă. Bazându-vă pe indicii vizuale (citiți: ghicitul), nu numai că este ușor să preparați sau să gătiți mai puțin burgerii sau puiul, ci vă pune pe dvs., copiii dvs. și oaspeții la cină la risc grav de otrăvire alimentară .

Singura modalitate de a ști cu certitudine este de a solicita ajutorul unui termometru alimentar. Când introduceți, asigurați-vă că ați introdus-o în cea mai groasă parte a cărnii pentru a-i lua temperatura internă. De asemenea, este important să știți care sunt temperaturile de gătit recomandate - găsește-le aici .

LEGATE DE : 7 moduri simple de a evita otrăvirea alimentelor

7. Presupunând că toate legumele se gătesc în același timp

Cand gratar alimente delicate precum legumele , puteți face câteva lucruri pentru a vă asigura că vor ieși exact așa cum doriți. Mai întâi, obțineți un suport pentru legume pe care îl puteți lipi pe grătar - acesta va oferi aceleași rezultate ca și grătarele și vă va ajuta să păstrați totul conținut. În al doilea rând, nu vă tăiați legumele prea mici, mai ales dacă nu aveți un raft. Bucățile de dimensiuni mici vor cădea fie prin grătar, fie se vor găti prea repede (sau ambele). În al treilea rând, și cel mai important, amintiți-vă că nu toate legumele gătesc cu aceeași viteză. Dacă vă place să scoateți totul de pe grătare în același timp, încercați să gătiți legume similare numai împreună. Cartofi și sparanghelul, de exemplu, au două momente de gătit foarte diferite. Broccoli și conopida, pe de altă parte, se pot frige la perfecțiune împreună.