Există atât de multe tipuri de muștar - probabil că aveți mai multe în frigider chiar acum, dintre care unele primesc mult mai multă atenție decât altele. Dar ce este exact muștarul și de unde știm ce tipuri este cel mai bun?

Muștarul este unul dintre cele mai vechi condimente din lume. Bucătarii romani măcinau semințe de muștar cu suc de struguri (cunoscut sub numele de trebuie sa ) într-o pastă picantă cunoscută sub numele de vin înflăcărat , care a fost scurtat la „muștar” când sosul a ajuns în Statele Unite.

cum să fii un părinte cu autoritate

În esență, muștarul este o combinație de semințe de muștar măcinate și o formă de lichid - acesta este tipul de semințe și lichid care diferențiază o varietate de muștar de următoarea. Unele sunt dulci, altele picante, altele sunt de-a dreptul astringente. Nivelul de căldură într-un tip dat de muștar este în mare măsură determinat de stilul semințelor - semințele galbene sunt blânde, în timp ce semințele brune sau negre au mult mai multă căldură. Dar lichidul este ceea ce face sau sparge puterea muștarului: enzimele naturale găsite în muștar sunt activate numai în prezența apei. Cu cât lichidul din muștar este mai acid, cu atât arsura va dura mai mult; muștarele mai puțin acide tind să fie super picante la început, dar își pierd pumnul la scurt timp după aceea.

Iată principalele tipuri de muștar pe care ar trebui să le serviți alături burgeri , hot dog , sandvișuri, cârnați și multe altele.

Tipuri comune de muștar

Articole corelate

1 Muștar galben

„Copilul de aur” al muștarului tradițional american hot dog, muștarul galben este cel mai răspândit tip de semințe de muștar și are cea mai blândă aromă. Culoarea galben strălucitor a muștarului galben provine din turmeric, care este combinat cu semințe galbene de muștar, oțet și apă (și poate niște condimente suplimentare) pentru a face un sos vâscos, stoarse. Muștarul galben are o aromă clară, tarte și acrișoară, care nu va curăța sinusurile nimănui cu condimente. Folosiți-l pe burgeri, câini sau în sosuri sau sosuri de casă.

mirosuri urâte în casă care vine și pleacă

Două mustar Dijon

Dijon este un muștar francez clasic care există de la sfârșitul anilor 1800. Deși Dijon este o regiune a Franței care produce muștar remarcabil, termenul 'Dijon' nu este un nume alimentar protejat (cum ar fi Șampanie), iar majoritatea Dijonului este produs în afara Franței. Se face adesea cu vin alb și semințe de muștar maro și / sau negru. Dijon are o aromă mai picantă, mai picantă decât muștarul galben. Gustul ascuțit se împerechează deosebit de bine cu vinaigrete, tartine sandwich, maioneză sau sosuri de casă.

LEGATE DE : 3 moduri delicioase de a găti cu muștarul Dijon

bulionul de pui este același cu bulionul de pui

3 Muștar maro picant

Muștarul maro picant folosește de obicei o măcinare puțin mai grosieră decât galbenul sau Dijonul, iar multe mărci îmbuteliate combină semințe maro, semințe galbene și condimente precum ghimbir, nucșoară sau scorțișoară. Muștarul maro picant are un profil de aromă profund complex, fierbinte, pământesc, care este favorizat de multe delicatese, căruțe de hot dog din New York și standuri pentru sandvișuri. De ce? Pentru că este făcut să se ridice împotriva cărnurilor bogate, sărate, cum ar fi pastrama, carnea de vită și cârnații.

4 Mustar cu miere

Așa cum sugerează și numele, muștarul de miere este o combinație de muștar și miere. Raportul este de obicei unu la unu, dar unele stiluri sunt mai dulci decât altele. Datorită aromei sale deja blânde, muștarul galben tinde să fie steaua în muștarul de miere. Este puțină căldură și mult dulce în muștarul de miere, așa că puteți folosi acest sos ca o baie pentru mâncărurile prietenoase cu copiii, cum ar fi pepite de pui sau în sosuri de salată, veți stropi peste verdeață amară.

5 Muștar din cereale integrale

Acestea folosesc semințe întregi de muștar - la fel de simple. Au cea mai mare textură și conțin multă aromă profundă și bogată. Încercați-l în această delicioasă rețetă de pui prăjit cu legume sau în glazura noastră de muștar de cidru.

LEGATE DE : 8 rețete inteligente de hot dog pentru a-ți condimenta grătarul din curte