Aveți un starter pentru aluat . Vă bule, crește și vă alimentează pâinile, oferindu-le o greutate și o tangă plăcută. Poate ai copt câteva pâini . Poate ai copt câteva zeci. Ești gata să amesteci lucrurile , a gândi dincolo de pâine. Ei bine, posibilitățile sunt multe. Iată cinci utilizări excelente pentru eliminarea starterului (porțiunea de start pe care o eliminați înainte de hrănire) sau pentru apelarea starterului la performanțe maxime.

Clătite sărate

Una dintre criticile aduse începătorilor de aluat este că risipesc. Înainte de a-ți hrăni starterul, arunci cel mai mult. Dar nu trebuie să vă aruncați aruncarea. În schimb, se toarnă într-o tigaie fierbinte, cu aproximativ o lingură de ulei de măsline care sfârâie la foc mediu. Răspândiți starterul subțire, astfel încât să ia forma unui disc. Adăugați puțină sare și piper, pudră de usturoi și orice alte arome suplimentare simțiți. Semințe de fenicul. Oregano. Sau poate chiar un amestec de condimente ca garam masala.

După trei până la cinci minute de fiecare parte, veți avea un lucru foarte frumos - și foarte agitat - clătită sărată . Fierbinte și aluat din tigaie, face o gustare consistentă, mai ales după o scufundare în ulei de chile, labneh, pesto sau orice alt sos care a rămas pe care îl așteptați în frigider.

LEGATE DE : Pentru a face clătite perfect pufoase, trebuie să cunoașteți știința glutenului

Vafe

Utilizarea starterului în vafe le poate oferi o nuanță mai profundă și o textură mai fină. Notele de aromă adăugate par, de asemenea, să deschidă o ușă mai largă către alte boabe. Încercați să utilizați, să spunem, 50% făină de spelt și 50% făină albă, mai degrabă decât strict albă . Aici este loc de experimentat.

Când preparați vafe cu aluat, lăsați aluatul să stea peste noapte, astfel încât să fie gata pentru călcat când vă treziți dimineața. Cu excepția cazului în care aveți un starter extrem de productiv, probabil că veți dori în continuare să includeți o cantitate mică de praf de copt în aluat, astfel veți obține o vafă pufoasă.

lucruri bune de trimis într-un pachet de îngrijire

Pizza

Puteți folosi rețeta de aluat de pâine cu aluat pentru a face baza unei pizza sau două. În loc să o formați într-o pâine, întindeți-o subțire pe o tavă cu foi. Când preparați pizza dintr-un starter pentru aluat, veți dori să luați în considerare tangul starterului. Cu prea multe roșii, care sunt, de asemenea, acidulate, tangul colectat poate fi puțin copleșitor. Soluția? Du-te ușor la sosul roșu. Aceasta este, de asemenea, o ocazie sterlină pentru a sparge brânza și a coace o plăcintă albă.

LEGATE DE : 7 comenzi rapide simple pentru o pizza mai bună de casă

Rulouri de scorțișoară

Crezi că natura acră a starterului tău va fi prea mare pentru dulciuri? Mai gandeste-te. Se potrivește chiar în amestecul asertiv de arome de preparate coapte, cum ar fi rulourile de scorțișoară, chiar alături de stafide, condimente calde și dulceața cremoasă a glazurii. Folosirea unui starter pentru a declanșa total sau parțial creșterea rulourilor de scorțișoară le poate conferi mai multă complexitate.

Covrigi

Covrigii cu smântână sunt ceva ce ați mâncat probabil din punga de gustări din magazinul alimentar. Uneori, sunt extrem de crocante. Puteți face versiunea de covrig moale acasă folosind starterul, mai degrabă decât drojdia ambalată, pentru a provoca creșterea modestă. Periați vârfurile tijelor de aluat sau răsuciți cu unt. Presărați semințe, sare și condimente, dacă doriți. Și, la fel ca în cazul pâinii cu aluat, cel mai bine sunt încă calzi de la cuptor.