La prima vedere, calzonii par similari cu ruda lor mai faimoasă, pizza. La urma urmei, un calzone folosește aluat de pizza și începe ca un cerc plat, flexibil, divergând doar când toppingurile sunt adăugate la doar jumătate. Jumătatea aluatului neacoperit este apoi împăturită peste jumătatea cu brânză, legume și adesea carne, creând o jumătate de lună de aluat, sertizată de-a lungul jantei.

Un calzone diferă de pizza nu numai prin formă, ci și prin spirit. Și fiind diferită, această pâine umplută necesită diferite metode. Asigurați-vă că țineți cont de aceste sfaturi atunci când vă încălțați.

LEGATE DE : Aceste 16 rețete de pizza sunt atât de bune, nu veți mai comanda niciodată

Articole corelate

1 Ai grijă de aluatul tău.

Aluatul nu face sau rupe un calzone ca și pizza. Totuși, veți dori să obțineți cât mai multă aromă din acesta. Puteți începe de la aluatul de pizza cumpărat din magazin pentru comoditate, dar pentru a obține o prospețime și o aromă mai mari, faceți-vă propriul. Lăsarea aluatului acoperit în frigider pentru o noapte sau două va permite o fermentare mai lungă și mai complexă.

Scoateți aluatul din frigider cu cel puțin o oră înainte de a vă modela calzone. Acest lucru îl va lăsa să crească la temperatura camerei, facilitând modelarea și temperatura potrivită pentru coacere.

LEGATE DE : Glutenul este grav înțeles greșit - Iată de ce

câți picioare de lumini pentru un copac de 6 picioare

Când vă mulniți calzone, trageți pentru un aluat subțire - nu mai gros decât două sferturi stivuite. Acest lucru minimizează greutatea finală a calzonei, menținând aluatul în echilibru cu umplutura sa.

Două Mai mult este mai mult.

Când faceți pizza, mai puțin deasupra este mai mult. Atunci când faceți calzone, puteți abandona reținerea și înnebuni. Îmi place să umple un jumătate de cerc de aluat cu o movilă de topping-uri de 2 inci, lăsând o jumătate de centimetru de circumferință goală pentru sigilarea și sertizarea aluatului după ce ați împăturit cealaltă jumătate deasupra.

3 Îmbrățișați sarea și condimentul.

Dacă folosiți mai multe garnituri decât ați face pizza, veți avea nevoie și de mai mult condiment. Aceasta începe cu sare. Este rar să gusti o pâine prea sărată și prea puțină sare poate ucide un calzone. Deci sare. Adăugați câteva rânduri de sare la toppinguri. Deși brânza și aluatul au ambii puțină sare, probabil veți avea nevoie de ceva mai mult.

Luați indicii din toppinguri atunci când adăugați condimente suplimentare. Ajungeți în grădina dvs. de plante pentru salvie, rozmarin sau orice credeți că ar merge bine, să zicem, puiul și anghinarea din calzone. De asemenea, nu ezitați să plouați usturoi tocat: acest adaos poate beneficia de aproape orice calzone sărat acolo.

4 Nu te zgârci pe brânză.

Ricotta și mozzarella sunt probabil cele două cele mai frecvente brânzeturi calzone. În timp ce s-ar putea să doriți să adăugați ricotta cu o mână atentă, având în vedere conținutul său ridicat de apă (care poate crea o situație supă), puteți împrăștia brânzeturi mai ferme, cum ar fi mozzarella, cu o mână mai liberă. Pătură celelalte toppinguri. Tragerile de brânză ar trebui să fie norma.

5 Periați cu spălarea ouălor.

Îndepărtarea unui strat ușor de ou bătut peste calzoneul în formă chiar înainte de coacere va avea ca rezultat un exterior ușor mai crocant. De asemenea, va oferi calzonilor tăi un lac și o strălucire frumoase.

6 Se coace la foc mare.

Pizzeriile folosesc de obicei cuptoare foarte fierbinți. Pentru a le imita, întoarceți-le puțin. Multe rețete necesită 350 ° F, dar 425 ° F vă pot oferi un exterior maro frumos. Și la 425 ° F, calzonii vor termina în doar 15 minute.

LEGATE DE : Pinsa este ruda romană a Pizza - și dacă nu l-ai încercat, pierzi grav

7 Păstrați sosul de roșii pe lateral (dacă utilizați)!

Acest ultim punct ar putea declanșa controverse, în special în rândul adepților aderaților calzi în stil napolitan. Cu toate acestea, lăsând sosul de roșii în lateral, vă oferă o marjă mai mare de eroare. Sosul creează un mediu mai umed în calzone, unul mai predispus la scurgeri sau un produs final apos. Păstrarea sosului în afara acesteia reduce acest risc. Vă oferă, de asemenea, mai mult spațiu în aluat pentru brânza topită și umpluturile de carne și legume fierte - miezul plin de suflet și un calzone de casă profund satisfăcător.