Broccoli nu este doar extrem de gustos (când este pregătit corect, desigur), ci este și excepțional de sănătos. Dar pentru unii, totuși, poate fi o legume să-și încrețe nasul. Poate pentru că arată ca niște copaci sau poate că au avut o experiență proastă fiind forțați să înghită broccoli blând, moale și aburit la masă, în copilărie. Broccoli merită mai bine, și tu la fel!

De fapt, broccoli este una dintre cele mai hrănitoare legume pe care le poți mânca. „Broccoli este o alegere excelentă de legume, deoarece are un conținut scăzut de carbohidrați, bogat în fibre , și o sursă semnificativă de vitamina C și vitamina K ,' spune Jennifer Weis, R.D., LDN, proprietara Jennifer Weis Nutrition Consulting, LLC . „Oferă, de asemenea vitamina A , acid folic , potasiu , fosfor și seleniu.'

LEGATE DE: 10 dintre cele mai dense alimente nutritive care nu vor sparge banca

Cum să cumperi cel mai bun broccoli

Nu există nicio formulă magică pentru a verifica dacă broccoli este sau nu copt și gata de utilizare - dacă are o culoare verde intens, este gata de mâncat. Totuși, un avertisment atunci când cumpărați este să fiți atenți la broccoli non-organic. „Este important să cumpărați broccoli organic ori de câte ori este posibil, deoarece Grupul de lucru pentru mediu o listează ca una dintre cele mai toxice legume convenționale în fiecare an', spune Sarah Peternell , MNT, nutriționist holistic certificat de consiliu și expert în nutriția familiei. Ea adaugă că proaspăt este întotdeauna o alegere excelentă, desigur, dar cumpărarea de broccoli congelat, organic este, de asemenea, bună (și de obicei costă mai puțin).

LEGATE DE: Ghidul suprem pentru a alege numai cele mai bune produse

Beneficii de top pentru broccoli

Articole înrudite

unu Broccoli iti intareste sistemul imunitar.

Oferă sistemului tău imunitar un strat suplimentar de apărare împotriva bolilor prin încărcarea cu broccoli. Centrala cruciferelor conține antioxidanți care ajută la repararea celulelor deteriorate, astfel încât acestea să poată rezista mai bine bolilor și bolilor. „Broccoli este încărcat cu două tipuri specifice de antioxidanți puternici, sulforafani și indoli, care acționează ca regulatori ai enzimelor de detoxifiere care protejează celulele”, explică Peternell.

Două Vă ajută să vă protejați inima.

Cu cât poți face mai mult pentru a împiedica acumularea plăcii în artere, cu atât mai bine. Introdu: broccoli frumos, minunat, care are carotenoizi, un antioxidant care ajută la prevenirea exact acest tip de acumulare care este periculoasă pentru sănătatea inimii. „Antioxidanții care provin din legumele verzi previn bolile de inimă protejând îngustarea sau întărirea funcției vaselor de sânge și reduc creșterea depozitelor de grăsime de pe pereții vaselor care devin placă în timp”, Kim Denkhaus, M.S., RDN, proprietar Farm Haus Nutrition .

LEGATE DE: Evită aceste alimente pentru o inimă mai sănătoasă, potrivit experților

capacele de sticle de apă din plastic sunt reciclabile

3 Broccoli vă poate stimula starea de spirit.

Diferitele alimente pe care le consumi declanșează creierul să elibereze hormoni specifici care îți influențează starea de spirit. Broccoli conține crom, un mineral care funcționează cu neurotransmițătorii din creier (acei hormoni care îți afectează starea de spirit) cum ar fi serotonina, norepinefrina și melatonina. Cu o jumătate de cană de broccoli, vei primi aproximativ jumătate din doza alimentară recomandată de crom.

4 Este bun pentru ficat.

Ficatul tău funcționează 24/7 pentru a elimina toxinele din organism prin bila pe care o secretă. Cercetare publicat în revista medicală hepatologie , a descoperit că legumele crucifere, precum broccoli, ajută la creșterea enzimelor care protejează împotriva ficatului gras și a acumulării de toxine. Acest lucru se datorează unui compus specific găsit în broccoli numit indol, care este asociat cu aceste beneficii antiinflamatorii pentru ficat.

5 Broccoli vă protejează articulațiile.

Protejează-ți articulațiile cu puterea broccoli? Cine stia? Cercetători de la Universitatea din East Anglia a concluzionat că sulforafanul, găsit în broccoli, scade inflamația cartilajului din articulații. Acest tip de inflamație poate duce la osteoartrita, cea mai comună formă de artrită.

Cum să gătești broccoli

Consumul de broccoli crud vă va asigura că veți obține întreaga gamă de nutrienți, așa că nu ezitați să adăugați buchețele pe un platou crud cu dips precum hummus. Dar adevărul este că broccoli crud nu este ceașca de ceai a tuturor (poate fi puțin uscat și, ei bine, vegetal). În timp ce gătiți broccoli, acesta se pierde niste valoare nutritivă, rămâne destul de sănătos - și are un gust mult mai bun. Fierte la abur, sotate, prăjite și prăjite sunt toate opțiuni fantastice pentru a găti broccoli și a scoate în evidență cele mai bune arome. (Cercetarile au descoperit ca gătirea broccoli la abur este cea mai sănătoasă metodă de gătit în ceea ce priveşte reţinerea celor mai mulţi nutrienţi). Fierberea este de asemenea OK, dar nu întotdeauna cea mai bună modalitate de a obține toate beneficiile nutritive; unii nutrienți sunt extrași în apă și apoi turnați în canalul de scurgere, astfel încât să minimizați contactul cu apa atunci când gătiți este inteligent, dacă este posibil. Weis spune că modalitatea ei preferată de a pregăti broccoli este să arunce buchețelele în ulei de măsline, sare, piper și oțet balsamic și să le prăjească în cuptor. Iată mai multe dintre modurile noastre preferate de a găti și pregăti broccoli.

Totuși, există o condiție de reținut, în cazul în care se aplică reguli specifice de gătit. Dacă aveți probleme cu tiroida, Karen Graham, RDN, dietetician în medicină funcțională, vă sfătuiește să nu mâncați broccoli crud. „Broccoli conține goitrogeni, care pot perturba producția de hormon tiroidian”, spune ea. „Fierberea sau albirea broccoli reduce semnificativ cantitatea de proprietăți goitrogenice din legumele crucifere”.

Mai multe rețete delicioase de broccoli

Articole înrudite

Paste pesto cu broccoli prăjite

Acest pesto de broccoli este cel mai bun motiv pentru a vă păstra tulpinile de broccoli în preajmă. Tăiați tulpinile de broccoli și prăjiți-le la cuptor amestecate cu buchețelele. O mână de buchețele se amestecă cu pastele, dar restul este folosit pentru a face un pesto cu nuci, brânză și zestă.

Supă de broccoli cu crutoane de cheddar

Această supă reușește să fie atât reconfortantă, cât și sănătoasă. Baza de broccoli, praz și cartofi se îmbină rapid și, cu un blender de imersie, este nevoie doar de o oală.

cum se prepară semințele de dovleac pentru plantare

Foaie de gnocchi cu broccoli

Legumele și găluștele de cartofi devin confortabile în această cină ușoară și reconfortantă de seară de săptămână.

Pui Hoisin Cu Broccoli

Nu numai că această cină se adună pe o singură foaie de copt, dar lista de ingrediente este scurtă pentru o combinație atât de aromată. Veți face un sos simplu hoisin-tamari pentru a glazura puiul și veți prăji niște broccoli cu usturoi alături.

Somon prăjit cu broccoli crocant și quinoa

Pentru o cină copioasă și sănătoasă (sau prânzul de a doua zi!), prăjiți somon și broccoli pe aceeași tigaie la cuptor, puneți un strat peste quinoa pufoasă și acoperiți cu un sos savuros de oțet de soia.

LEGATE DE: Probabil că nu primiți destui flavonoide, așa că adăugați aceste 10 super-alimente gustoase pe lista de alimente cât mai curând posibil