Contrar credinței populare și culturii populare, mâncarea irlandeză nu este doar pâine sifonată, carne de vită și varză. Mâncarea acestei insule verzi este mult mai mare, după cum sugerează pășunile luxuriante și terenurile agricole. Una dintre cele mai vechi și mai răspândite modalități de a mânca în Irlanda este să fierbeți o oală de tocană.
Tocanita irlandeză are o mulțime de versiuni. Un fel de chili, rețetele tind să varieze de la bucătar la gătit, de la familie la familie, de la loc la loc. În tocanita tipică irlandeză, ar putea exista carne (de multe ori miel), legume (de obicei cartofi - surpriză!), Ierburi tocate și condimente minime (sare și piper).
Flexibilitatea este cheia. Nu trebuie să vă îngrijorați de lipsa unui ingredient cheie, cu excepția cărnii. Dacă nu aveți miel, carnea de vită funcționează. Dacă aveți o grămadă de morcovi și doriți să tăiați puțini, mergeți la el.
Cheia pentru a face o tocană irlandeză bună este să înțelegeți natura sa simplă. În forma sa cea mai de bază, îți arunci ingredientele tăiate într-o oală, le acoperi cu apă, aprinzi focul și aștepți să se înmoaie. Multe rețete nici nu necesită să rumenească carnea înainte de a adăuga apă.
Carnea
Deoarece o tocană irlandeză este atât de iertătoare (și nu există condimente înțepătoare pentru a edita puternic arome), ingredientele de calitate strălucesc. Dacă folosiți miel, mergeți cu iarbă. Acest lucru reproduce mai bine mielul mâncat în Irlanda. Puteți obține pachete de carne de miel tocată cu iarbă, deja cubulată, pentru aproximativ 8 dolari pe kilogram. Mielul nuanțează tocană cu o aromă mai ironică decât carnea de vită, ajutându-i echilibrul. Dar într-un praf, carnea de vită o va face. Tăieturile oricăruia dintre ele se vor fragezi pe măsură ce vor fierbe.
Legumele
Pentru fiecare parte de carne, utilizați una sau două părți de legume. O tocană irlandeză de bază nu are nevoie de mai multe legume mari, cum ar fi cartofii. Dar puteți adăuga morcovi, țelină, varză sau orice doriți.
Cartofii pot fi orice fel de cartofi. Russets funcționează grozav. La fel și alte tipuri de cartofi, cartofi de fermă sau orice ai crește în grădina ta. Din nou, deoarece supa este simplă, utilizarea ingredientelor proaspete merge mult. Tăiați cartofii în monede cu o anumită grosime, până la jumătate de centimetru, cam așa nu sunt atât de subțiri încât se transformă în ciuperci la foc mic.
Ceapa ajută la coacerea aromei în echilibru. Acestea oferă o adâncime moale, o notă de căldură aromatică. Utilizați aproximativ o parte de ceapă tocată pentru fiecare două părți de carne.
cum să faci o butoniere de hârtie
LEGATE DE: Este Sf. Patty sau Sf. Paddy? Sunt șanse, totul nu este corect
Metoda
Dacă sunteți în căutarea celei mai minime metode, puneți-le în oală mielul tăiat în cuburi, cartofii tăiați felii, ceapa tocată și o mână generoasă de pătrunjel tocat. Se adaugă sare și piper. Acoperiți-le cu apă. Setați căldura la mediu sau mediu-scăzut. Reglați căldura până când tocană se menține la foc mic. Lăsați să fiarbă timp de o oră sau două. Adăugați mai multă apă când lichidul se scufundă sub ingredientele solide. Gustați și adăugați sare și piper după cum este necesar - atât.
Ca alternativă, dacă doriți să construiți un alt strat, dați-i cărnii un foc rapid. Rumenirea acestuia în unele în unt va oferi întregului tocană mai multă adâncime. Rețineți, de asemenea, că acest lucru va permite fierturii dvs. să fie gata mai repede.
Tocanele irlandeze sunt adesea servite groase. Carnea și legumele se înghesuie, aproape astfel încât ceea ce mâncați să fie mai puțin o tocană, mai mult un fel de mâncare solid, cu puțin bulion. Bulionul respectiv are vibrații de supă de pui, bunătatea simplă și casnică care poate face supele și tocanele grozave.
