Indiferent dacă se servește arroz con pollo, un prăjit gustos sau un risotto cu ciuperci, orezul este un aliment de bază în majoritatea dietelor și bucătăriilor. „Orezul nu este doar accesibil și accesibil, dar este relativ ușor de făcut”, spune Claire Carlton MS, RD, LD/N , un nutriționist dietetician și expert în sănătatea digestivă din Carolina de Nord. „Orezul este, de asemenea, o sursă bogată în fibre de nutrienți și, în mod natural, fără gluten”.

Desigur, există o mulțime de cereale sănătoase din care să alegeți, dar orezul este printre cele mai ușor disponibile, în special orezul alb și brun. În plus, orezul este disponibil într-o mare varietate de culori, texturi și dimensiuni, fiecare având propria sa aromă și beneficii pentru sănătate. Le-am cerut experților să dezvăluie care boabe de orez oferă cele mai sănătoase beneficii și să ne ofere cele bune, rele și urâte din alimentația cu orez brun și nutriția cu orez alb.

Articole înrudite

Orez negru

Deși uneori mai greu de găsit, orezul negru este vedeta rock nutrițională numărul unu când vine vorba de soiuri de orez. Este bogat în fibre și nutrienți care scad colesterolul, promovează o digestie sănătoasă și previn bolile cronice. „S-a demonstrat că orezul negru are cel mai înalt nivel de antioxidanți dintre toate soiurile de orez, datorită în mare parte conținutului de antociani – un puternic antiinflamator care conferă boabelor nuanța purpurie închisă – precum și flavonoide și carotenoide”, explică Megan Roosevelt, nutriționist nutriționist în domeniul dietetic RDN, LA și fondator al HealthyGroceryGirl.com . Bolul tău de orez negru vă poate oferi și o cantitate consistentă de proteine, servind aproape 10 grame într-o cană gătită.

LEGATE DE: 6 surse grozave de proteine ​​vegetale pentru un plus de combustibil

Orez salbatic

Un alt câștigător al orezului sănătos este această versiune mestecată, cu bob lung, originară din America de Nord. La fel ca orezul negru, nivelul ridicat de fibre din aceste boabe maro și negre ajută la digestie și scade colesterolul. Orezul sălbatic este, de asemenea, plin de antioxidanți care luptă împotriva bolilor și vitamina C, spune Roosevelt.

Orez brun

Cu textura sa densă de nuci, orezul brun este unul dintre opțiuni de amidon mai bune pentru tine acolo, bogat în vitamine B, zinc și magneziu. „Este, de asemenea, cereale integrale și bogate în fibre, care ajută la stabilizarea zahărului din sânge și la promovarea senzației de sațietate”, explică Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, medic în medicină funcțională și nutriționist clinic din California. „Orezul brun face lucrurile să se miște și în tractul digestiv, în timp ce hrănește bacterii sănătoase din intestin.”

LEGATE DE: Cum să gătești orez perfect pufos de fiecare dată

cadouri pentru bărbați de 25 de ani

Articole înrudite

Cuvântul despre nutriția cu orez alb

Deși poate fi mai plăcut pentru unii, orezul alb nu este la fel de bun pentru tine ca soiurile mai colorate. „A fost procesat pentru a îndepărta coaja, tărâțele și germenii, care este locul în care se găsește cea mai mare parte a nutriției”, spune Roosevelt. „Îi conferă o textură mai moale decât orezul sălbatic sau brun, dar este mai puțin hrănitor, lipsit de fibre și având un indice glicemic mai mare.” Acestea fiind spuse, multe mărci de orez alb sunt fortificate artificial cu acid folic, calciu și fier, ceea ce îi crește puțin beneficiile. În plus, fibrele inferioare pot fi de preferat celor care se confruntă cu probleme digestive.

Ar trebui să-mi fac griji că orezul are un conținut ridicat de arsenic?

După cum probabil ați auzit, orezul este bogat în arsenic, care este un cancerigen cunoscut care contribuie la rate mai mari de cancer, diabet, boli de inimă și boli autoimune. „Pentru adulți, recomandarea este să nu consumați mai mult de două porții pe săptămână, care includ sirop de orez și făină de orez care pot fi pe etichetele unor alimente preambalate”, avertizează Petersen. „Orezul cu bob scurt are mai puțin arsenic decât orezul cu bob lung. De asemenea, un studiu de la Consumer Reports a constatat că orezul basmati brun din California, India și Pakistan sunt unele dintre cele mai sigure surse de orez.

Iată vestea bună: puteți reduce conținutul de cancerigen din orez cu tehnici adecvate de gătit. Petersen recomandă să clătiți mai întâi orezul de aproximativ cinci ori într-o sită. Apoi, gătiți orezul ca și pastele, folosind un raport de 10 la 1 apă la orez în loc de 2 la 1 obișnuit. Odată ce orezul este fiert bine, scurgeți-l și clătiți-l din nou. Pentru a contracara orice efecte negative, ea sugerează, de asemenea, să vă serviți orezul cu alimente bogate în antioxidanți , cum ar fi verdeața închisă cu frunze verzi, cartofii dulci, legumele crucifere și turmeric. Odată curățate, boabele de orez colorate pot fi un plus gustos și hrănitor la dieta săptămânală.

LEGATE DE: 17 rețete de orez pur și simplu delicioase pe care veți dori să le faceți în seara asta