Aruncați o privire la culoarul de ulei din orice magazin alimentar și probabil veți fi paralizat de indecizie. A mai rămas vreo mâncare nu a făcut-o fost transformat într-un ulei de gatit ? Uleiul de măsline pare întotdeauna un pariu sigur, dar uneori trebuie să schimbați lucrurile (sau să porniți căldura). Uleiul de avocado pare sănătos, dar chiar este? Ulei de cocos îmi voi vindeca problemele metabolice și îmi voi face taxe, nu? Și ce este chiar șofranul?

Dacă ești ca mine, îți scoți frenetic telefonul și începi să cauți la Google. Nouă file se deschid adânc și copleșite de incertitudine, pleci și comanzi prompt pizza. Pentru că nu ai nevoie de acea dramă în viața ta acum.

Conform Marisa Silver , RD, găsirea unui ulei de gătit sănătos este de fapt destul de simplu. Experimentați cu diferite uleiuri pentru o varietate de beneficii și arome pentru sănătate, spune ea. Începeți prin a cumpăra câteva sticle pentru a vă oferi opțiuni de a alege, apoi variați marca și punctul de preț odată ce decideți ce arome și utilizări sunteți parțial. De asemenea, atunci când gătiți la temperaturi ridicate - cum ar fi prăjirea sau prepararea la grătar - utilizați un ulei de gătit cu un punct de fum mai mare (indicat mai jos). Aceste uleiuri sunt mai stabile la temperaturi mai ridicate și nu sunt supuse oxidării la fel de ușor. Oxidarea apare atunci când uleiurile reacționează cu oxigenul și formează radicali liberi și alte substanțe nocive pe care nu doriți să le consumați, explică Silver.

Acestea sunt cele mai bune și mai sănătoase uleiuri cu care Silver vă recomandă să începeți să gătiți.

tipuri de taitei cu poze

LEGATE DE : Top 10 alimente bogate în fibre pentru o sănătate excelentă a intestinelor

Articole corelate

Ulei de măsline extra virgin

La fel ca multe alimente procesate, uleiul poate fi rafinat, modificat chimic sau poate include aditivi pentru a produce multe soiuri. Ulei de măsline extravirgin (EVOO) este extras din măsline prin metode mecanice care nu modifică uleiul. Uleiul verde-auriu păstrează mai multă aromă, vitamine, minerale, compuși fenolici și alte substanțe chimice naturale găsite în măsline . Puteți gusta nutriția - uleiurile de măsline mai prelucrate și mai puțin sănătoase au mai puțină aromă și substanțe nutritive și sunt de obicei mai deschise la culoare, explică Silver. Compoziția chimică a uleiului de măsline oferă o perspectivă asupra beneficiilor sale cardioprotectoare potențiale. Este compus în principal din acid oleic, un acid gras omega-9 monoinsaturat. Grăsimile monosaturate pot reduce colesterolul „rău” al LDL , reducând riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Uleiul de măsline conține, de asemenea, mai multe forme de antioxidanți, care protejează celulele de radicalii liberi distructivi considerat că contribuie la bolile cardiovasculare .

Punct de fum : 325-375 ° F; folosește-l pentru sote sau pentru a face sosuri și sosuri.

LEGATE DE : Secretul puțin cunoscut pentru a-ți păstra proaspăt uleiul de măsline

Ulei de avocado

Similar cu uleiul de măsline, ulei de avocado este bogat în acid oleic, un acid gras monoinsaturat omega-9 și antioxidanți. Potrivit Silver, studiile au aratat că acest ulei scade colesterolul LDL (rău), crește colesterolul HDL (bun) și îmbunătățește sănătatea cardiovasculară. Punctul ridicat de fum al uleiului de avocado și aroma neutră îl fac un ulei sănătos de gătit pentru toate scopurile.

Punct de fum : 520 ° F; folosiți-l pentru orice tip de gătit cu căldură ridicată.

care este cel mai bun demachiant pentru ochi

Ulei de migdale

Uleiul de migdale conține substanțe nutritive, inclusiv acizi grași omega-3, vitamina E, magneziu și cupru. Conține antioxidanți și are proprietăți anti-inflamatorii și de stimulare a imunității, spune Silver. Are un efect similar asupra colesterolului ca uleiul de avocado și uleiul de măsline și este și cardioprotector.

Punct de fum: 420 ° F, fierte până la prăjire

Ulei de susan

ulei de susan are un gust și miros delicios, mai ales dacă cumpărați ulei de susan prăjit. Folosiți acest ulei pentru a adăuga aromă la cartofi prăjiți, legume prăjite, sosuri și sosuri. Potrivit Silver, este bogat în antioxidanți și se știe că scade inflamația. Uleiul de susan este, de asemenea, bogat în grăsimi monoinsaturate sănătoase pentru inimă, iar studiile efectuate la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 arată că uleiul de susan poate chiar ajuta la controlul nivelului zahărului din sânge. Cu un punct de fum mai ridicat, rezistă și la temperaturi mai mari de gătit.

Punct de fum: 410-450 ° F; folosiți-l pentru sotare și prăjire.

Ulei de cocos

Când vine vorba de gătit la temperaturi mai ridicate, uleiul de cocos este o alegere bună. Este alcătuit din peste 90% grăsimi saturate, ceea ce o face mai rezistentă la căldură. Acestea fiind spuse, juriul a aflat dacă grăsimile saturate din uleiul de cocos sunt benefice sau nu, explică Silver. Știm că acidul lauric, un tip de acid gras saturat din uleiul de cocos, crește atât nivelul de colesterol HDL (bun), cât și nivelul de colesterol LDL (rău) . Aș recomanda să gătiți cu el în cantități mici, în contextul unui model de dietă sănătoasă.

Punct de fum : 350-375 ° F (ulei de cocos virgin) și 400-450 ° F (ulei de cocos rafinat); folosiți-l pentru fierberea sau prăjirea la căldură ridicată.